Nog een reden om koolhydraatarme diëten te schrappen

Inhoud

• Beoordeling voor

Veel van mijn klanten sturen me elke dag hun eetdagboek, waarin ze niet alleen noteren wat en hoeveel ze eten, maar ook hun honger- en verzadigingsscores en hoe ze zich voor, tijdens en na de maaltijd voelen. Door de jaren heen heb ik een trend opgemerkt. Drastische vermindering van koolhydraten (ondanks mijn aanbeveling om specifieke porties "goede" koolhydraten op te nemen), resulteert in een aantal niet zo prettige bijwerkingen. Ik zie dagboekaantekeningen als chagrijnig, prikkelbaar, wankel, lethargisch, humeurig en meldingen van intense hunkering naar verboden voedsel. Nu geeft een nieuwe studie ook aan dat koolhydraatarme diëten niet optimaal zijn voor de gezondheid.

Een 25 jaar durende Zweedse studie gepubliceerd in Voedingsdagboek, ontdekte dat een omschakeling naar populaire koolhydraatarme diëten gepaard ging met een stijging van het cholesterolgehalte. Bovendien bleven de body mass-indices of BMI's gedurende een kwart eeuw stijgen, ongeacht het dieet. Zeker niet alle koolhydraatarme diëten zijn gelijk gemaakt; dat wil zeggen, een tuinsalade met zalm is veel gezonder dan een biefstuk gekookt in boter. Maar naar mijn mening gaat het bij het goed krijgen van koolhydraten om zowel kwantiteit als kwaliteit.

Koolhydraten zijn de meest efficiënte brandstof voor de lichaamscellen, wat waarschijnlijk de reden is waarom ze zo overvloedig in de natuur voorkomen (granen, bonen, fruit, groenten). Het is ook de reden waarom ons lichaam het vermogen heeft om koolhydraten in onze lever en spieren op te slaan om te dienen als energie-"spaarvarkens", glycogeen genaamd. Als je te veel koolhydraten eet, meer dan je cellen nodig hebben voor brandstof en meer dan je "spaarvarkens" kunnen bevatten, gaat het overschot naar de vetcellen. Maar te veel inkrimpen dwingt je cellen om brandstof te zoeken en brengt je lichaam uit balans.

De sweet spot, niet te weinig, niet te veel, heeft alles te maken met porties en verhoudingen. Bij het ontbijt en tussendoortjes raad ik aan om vers fruit te combineren met bescheiden porties volkoren graan, samen met magere eiwitten, goede vetten en natuurlijke smaakmakers. Gebruik voor lunch en diner dezelfde strategie, maar met royale porties groenten in plaats van fruit. Hier is een voorbeeld van een uitgebalanceerde dag aan maaltijden:

Ontbijt

Een sneetje 100 procent volkoren brood besmeerd met amandelboter, samen met een handvol vers seizoensfruit en een latte gemaakt met biologische magere of niet-zuivelmelk en een scheutje kaneel.

Lunch

Een grote tuinsalade gegarneerd met een klein bolletje geroosterde maïs, zwarte bonen, gesneden avocado en smaakmakers zoals vers geperste limoen, koriander en gekraakte zwarte peper.

Snack

Vers fruit gemengd met gekookte, gekoelde rode quinoa of geroosterde haver, biologische magere Griekse yoghurt of een zuivelvrij alternatief, gehakte noten en verse gember of munt.

Diner

Een verscheidenheid aan groenten gesauteerd in extra vierge olijfolie, knoflook en kruiden gemengd met magere eiwitten zoals garnalen of cannellinibonen en een klein bolletje 100 procent volkoren pasta.

Het opnemen van redelijke porties goede koolhydraten, zoals de maaltijden hierboven, levert genoeg brandstof op om je energiek te voelen, maar niet genoeg om je vetcellen te voeden. En ja, je kunt zelfs lichaamsvet kwijtraken door op deze manier te eten. Mijn klanten die proberen om ze volledig te elimineren, geven onvermijdelijk de eetbuien op of rebounden en komen uiteindelijk terug, of meer, van het gewicht dat ze verliezen. Maar het vinden van een balans is een strategie waar je mee kunt leven.

Wat vind je van koolhydraten, laag, hoog, goed, slecht? Tweet je gedachten naar @cynthiasass en @Shape_Magazine

Cynthia Sass is een geregistreerde diëtist met een masterdiploma in zowel voedingswetenschappen als volksgezondheid. Ze is vaak te zien op de nationale tv en is een bijdragende redacteur van SHAPE en voedingsadviseur voor de New York Rangers en Tampa Bay Rays. Haar laatste New York Times-bestseller is S.A.S.S! Jezelf slank: overwin hunkeren, laat kilo's vallen en verlies centimeters.

Beoordeling voor