Zijn bonen groenten?

Inhoud

• Technisch gezien zijn bonen peulvruchten
• Vaak geclassificeerd als groente
• Onderdeel van de eiwitvoedingsgroep
• het komt neer op

Veel mensen vinden bonen een heerlijke en voedzame toevoeging aan hun maaltijden. Wat echter vaak verkeerd wordt begrepen, is tot welke voedselgroep ze behoren.

Net als groenten zitten bonen vol vezels, vitamines, mineralen en fytonutriënten die je gezondheid bevorderen.

In tegenstelling tot de meeste groenten bieden bonen echter een aanzienlijke hoeveelheid plantaardig eiwit.

Dit artikel vertelt je of bonen groenten zijn of als iets anders moeten worden geclassificeerd.

Technisch gezien zijn bonen peulvruchten

Botanisch worden bonen geclassificeerd in een groep plantaardig voedsel dat bekend staat als peulvruchten.

Alle peulvruchten zijn lid van een familie van bloeiende planten genaamd Fabaceae, ook gekend als Leguminosae. Deze planten produceren fruit en zaden in een pod.

Omdat peulvruchten qua voedingswaarde uniek zijn, worden ze soms beschouwd als hun eigen voedselgroep. Ze worden echter vaker gecategoriseerd met ander plantaardig voedsel zoals groenten.

De term "bonen" verwijst naar één categorie peulvruchtenzaden. Andere categorieën zijn linzen, lupinen en pinda's.

Veel voorkomende soorten bonen zijn:

• Gewone bonen: nier-, pinto-, witte en marinebonen
• Soja bonen: edamame en producten zoals tofu en sojamelk
• Kikkererwten: ook bekend als garbanzo en gebruikt om hummus te maken
• Erwten: groene, gespleten groene en gespleten gele erwten

Bonen zijn plantaardig voedsel dat bekend staat als peulvruchten. Veel gebruikte bonen zijn bruine bonen, marinebonen, sojabonen en kikkererwten.

Vaak geclassificeerd als groente

Wat de voeding betreft, staan ​​bonen bekend als een rijke bron van eiwitten, vitamines, mineralen en koolhydraten, waaronder zowel oplosbare als onoplosbare vezels.

Hier is het voedingsgehalte van een typische portie gekookte zwarte bonen van 1 kop (172 gram) (1):

• Calorieën: 227
• Koolhydraten: 41 gram
• Eiwit: 15 gram
• Vet: 1 gram
• Vezel: 15 gram
• Foliumzuur: 64% van de dagelijkse waarde (DV)
• Kalium: 13% van de DV
• Fosfor: 19% van de DV
• Magnesium: 29% van de DV
• Ijzer: 20% van de DV

Hoewel het exacte voedingsgehalte van bonen varieert, afhankelijk van het type boon en de grond waarin ze worden gekweekt, bevatten de meeste bijzonder veel foliumzuur, ijzer, magnesium, vezels en eiwitten.

Zoals veel groenten zijn bonen rijk aan plantaardige stoffen die bekend staan ​​als fytonutriënten, die chronische ziekten kunnen helpen voorkomen. Onderzoek wijst uit dat het regelmatig eten van bonen en andere peulvruchten uw algehele voedingskwaliteit aanzienlijk kan verbeteren (2).

Vanwege hun samenstelling van voedingsstoffen en het hoge vezelgehalte worden bonen en andere peulvruchten vaak geclassificeerd als onderdeel van de plantaardige voedingsgroep (3).

Ze kunnen ook verder worden onderverdeeld in de subgroep "zetmeelrijke groenten", naast aardappelen en pompoen, vanwege hun relatief hoge zetmeelgehalte in vergelijking met andere soorten groenten.

Bonen zijn voedzaam en bevatten veel vezels en zetmeel. Daarom worden ze vaak beschouwd als onderdeel van de plantaardige voedselgroep. Ze kunnen verder worden geclassificeerd als een "zetmeelrijke groente", samen met aardappelen en pompoen.

Onderdeel van de eiwitvoedingsgroep

Misschien is een van de meest unieke voedingskenmerken van bonen hun eiwitgehalte.

In tegenstelling tot andere soorten groenten, worden bonen vaak ook beschouwd als onderdeel van de eiwitvoedingsgroep. Bonen zijn zelfs een populaire vervanging voor vlees en andere dierlijke eiwitbronnen in vegetarische en veganistische diëten.

Bonen zijn ook een van de meest betaalbare eiwitbronnen, waardoor ze van onschatbare waarde zijn voor de wereldwijde voedselvoorziening (4).

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) telt bonen als onderdeel van zowel de groente- als de eiwitvoedingsgroep. Als ze worden gebruikt voor eiwitten, is 1/4 kopje bonen (43 gram) gelijk aan 1 ons vlees (28 gram) of ander dierlijk eiwit (3).

Bonen worden meestal gerangschikt als een eiwitbron van mindere kwaliteit in vergelijking met dierlijke eiwitten, omdat ze een of meer essentiële aminozuren missen (5).

Dit betekent in wezen dat u, in vergelijking met dierlijke eiwitten, meer porties bonen moet eten - in combinatie met andere plantaardige eiwitbronnen - om aan uw dagelijkse behoefte aan aminozuren en eiwitten te voldoen.

Bonen worden ook opgenomen in de eiwitvoedingsgroep omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid aminozuren leveren. Ze worden vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische diëten.

het komt neer op

Hoewel het technisch gezien een aparte voedselgroep is die bekend staat als peulvruchten, lijken bonen erg op groenten vanwege hun hoge gehalte aan vezels, vitamines, mineralen en gezondheidsbevorderende fytonutriënten.

Toch zijn ze uniek voor de meeste groenten, omdat ze ook behoorlijk rijk zijn aan eiwitten.

In wezen kunnen bonen worden beschouwd als een peulvrucht, eiwit of groente.

Ongeacht in welke categorie je ze plaatst, het regelmatig consumeren van bonen en andere peulvruchten kan bijdragen aan een gezond, uitgebalanceerd dieet.