Zijn groente- en zaadoliën slecht voor uw gezondheid?

Inhoud

• Wat zijn ze en hoe worden ze gemaakt?
• Het verbruik is drastisch gestegen
• Misschien wilt u plantaardige oliën met een hoog omega-6 gehalte vermijden
• Deze oliën zijn gemakkelijk te oxideren
• Ze bevatten soms veel transvetten
• Plantaardige oliën en hartaandoeningen
• het komt neer op

De consumptie van plantaardige oliën is de afgelopen eeuw dramatisch gestegen.

De meeste reguliere gezondheidswerkers beschouwen ze als gezond, maar plantaardige oliën kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.

Hun gezondheidseffecten variëren afhankelijk van de vetzuren die ze bevatten, uit welke planten ze worden gehaald en hoe ze worden verwerkt.

Dit artikel bekijkt het bewijs om te bepalen of plantaardige en zaadoliën slecht zijn voor uw gezondheid.

Wat zijn ze en hoe worden ze gemaakt?

Eetbare oliën gewonnen uit planten staan ​​algemeen bekend als plantaardige oliën.

Naast hun gebruik bij koken en bakken, worden ze ook aangetroffen in verwerkt voedsel, waaronder saladedressings, margarine, mayonaise en koekjes.

Gebruikelijke plantaardige oliën zijn onder meer sojaolie, zonnebloemolie, olijfolie en kokosolie.

Geraffineerde plantaardige oliën waren pas in de 20e eeuw beschikbaar, toen de technologie om ze te extraheren beschikbaar kwam.

Deze worden gewonnen uit planten met behulp van een chemisch oplosmiddel of een oliemolen. Vervolgens worden ze vaak gezuiverd, verfijnd en soms chemisch veranderd.

Gezondheidsbewuste consumenten geven de voorkeur aan oliën die worden gemaakt door planten of zaden te pletten of te persen, in plaats van oliën die met chemicaliën worden geproduceerd.

Overzicht Eetbare plantaardige oliën staan ​​algemeen bekend als plantaardige oliën. De olie wordt vaak gewonnen met chemische oplosmiddelen of door de planten of hun zaden te pletten of te persen.

Het verbruik is drastisch gestegen

De consumptie van plantaardige oliën is de afgelopen eeuw toegenomen ten koste van andere vetten zoals boter.

Ze worden vaak bestempeld als 'gezond voor het hart' en worden aanbevolen als alternatief voor bronnen van verzadigd vet, zoals boter, reuzel en talk.

De reden dat plantaardige oliën als gezond voor het hart worden beschouwd, is dat studies consistent meervoudig onverzadigd vet koppelen aan een verminderd risico op hartproblemen, vergeleken met verzadigd vet (1).

Ondanks hun potentiële gezondheidsvoordelen, maken sommige wetenschappers zich zorgen over hoeveel van deze oliën mensen consumeren.

Deze zorgen zijn vooral van toepassing op oliën die veel omega-6-vetten bevatten, zoals uitgelegd in het volgende hoofdstuk.

Overzicht De consumptie van plantaardige oliën is de afgelopen eeuw drastisch gestegen. Hoewel sommige plantaardige oliën in verband zijn gebracht met gezondheidsvoordelen, zijn er zorgen over de overmatige inname van omega-6.

Misschien wilt u plantaardige oliën met een hoog omega-6 gehalte vermijden

Het is belangrijk op te merken dat niet alle plantaardige oliën slecht zijn voor je gezondheid. Zo zijn kokosolie en olijfolie beide uitstekende keuzes.

Overweeg de volgende plantaardige oliën te vermijden vanwege hun hoge gehalte aan omega-6:

• sojaolie
• mais olie
• katoenzaadolie
• zonnebloemolie
• pinda-olie
• sesamolie
• rijstzemelenolie

Zowel omega-6- als omega-3-vetzuren zijn essentiële vetzuren, wat betekent dat je sommige ervan in je dieet nodig hebt omdat je lichaam ze niet kan aanmaken.

Gedurende de evolutie kregen mensen omega-3 en omega-6 in een bepaalde verhouding. Hoewel deze verhouding tussen populaties verschilde, werd geschat op ongeveer 1: 1.

In de afgelopen eeuw is deze verhouding in het westerse dieet echter dramatisch veranderd en kan deze oplopen tot 20: 1 (2).

Wetenschappers veronderstellen dat te veel omega-6 ten opzichte van omega-3 kan bijdragen aan chronische ontstekingen (3).

Chronische ontsteking is een onderliggende factor bij enkele van de meest voorkomende westerse ziekten, zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes en artritis.

Observationele studies hebben ook een hoge inname van omega-6-vet in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, hartaandoeningen, artritis en inflammatoire darmaandoeningen (4).

Deze associaties impliceren echter niet noodzakelijk een oorzakelijk verband.

Studies die de effecten van omega-6-vetconsumptie onderzoeken, ondersteunen over het algemeen niet het idee dat deze vetten ontstekingen verhogen (5).

Het eten van veel linolzuur, het meest voorkomende omega-6-vet, lijkt bijvoorbeeld de bloedspiegels van ontstekingsmarkers niet te beïnvloeden (6, 7).

Wetenschappers begrijpen niet volledig welke effecten omega-6-vetten op het lichaam hebben en er zijn meer onderzoeken nodig.

Als u zich echter zorgen maakt, vermijd dan oliën of margarine die oliën bevatten die rijk zijn aan omega-6-vetten. Olijfolie is een goed voorbeeld van een gezonde bakolie met weinig omega-6.

Overzicht Sommige plantaardige oliën bevatten veel omega-6-vetzuren. Wetenschappers hebben de hypothese opgesteld dat te veel omega-6 eten kan leiden tot een verhoogde ontsteking in het lichaam en mogelijk kan bijdragen aan ziekte.

Deze oliën zijn gemakkelijk te oxideren

Verzadigde, enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetten verschillen door het aantal dubbele bindingen dat hun chemische structuren bevatten:

• Verzadigde vetten: geen dubbele obligaties
• Enkelvoudig onverzadigde vetten: een dubbele binding
• Meervoudig onverzadigde vetten: twee of meer dubbele obligaties

Het probleem met meervoudig onverzadigde vetten is dat al deze dubbele bindingen ze gevoelig maken voor oxidatie. De vetzuren reageren met zuurstof in de atmosfeer en beginnen te verslechteren.

Het vet dat je eet, wordt niet alleen opgeslagen als vetweefsel of verbrand voor energie & NoBreak; - het wordt ook opgenomen in celmembranen.

Als je veel meervoudig onverzadigde vetzuren in je lichaam hebt, zijn je celmembranen gevoeliger voor oxidatie.

Kortom, je hebt een zeer hoog gehalte aan kwetsbare vetzuren die gemakkelijk kunnen worden afgebroken tot schadelijke verbindingen (8).

Om deze reden is het misschien het beste om met mate meervoudig onverzadigde vetten te eten. Varieer uw dieet door een mix van gezonde verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten te eten.

Overzicht Oliën die veel meervoudig onverzadigde vetten bevatten, zijn gevoelig voor oxidatie, zowel op de plank als in je lichaam.

Ze bevatten soms veel transvetten

Commerciële plantaardige oliën kunnen ook transvetten bevatten, die ontstaan ​​wanneer de oliën worden gehydrogeneerd.

Voedselproducenten gebruiken hydrogenering om plantaardige oliën uit te harden, waardoor ze als boter vast worden bij kamertemperatuur.

Om deze reden worden plantaardige oliën in margarine vaak gehydrogeneerd en zitten ze vol met transvetten. Transvetvrije margarine wordt echter steeds populairder.

Niet-gehydrogeneerde plantaardige oliën kunnen echter ook enkele transvetten bevatten. Eén bron bekeek plantaardige oliën in de Verenigde Staten en ontdekte dat hun gehalte aan transvet varieerde tussen 0,56% en 4,2% (9).

Een hoge inname van transvetten wordt geassocieerd met allerlei chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen, obesitas, kanker en diabetes (10).

Als een product gehydrogeneerde olie als ingrediënt vermeldt, bevat het waarschijnlijk transvetten. Vermijd deze producten voor een optimale gezondheid.

Overzicht Gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten veel transvet, wat in verband is gebracht met verschillende gezondheidsproblemen. Ze zijn te vinden in bepaalde soorten margarine, ijs en koekjes.

Plantaardige oliën en hartaandoeningen

Gezondheidswerkers raden vaak plantaardige oliën aan voor mensen met een risico op hartaandoeningen.

De reden is dat plantaardige oliën over het algemeen weinig verzadigd vet bevatten en veel meervoudig onverzadigd vet.

De voordelen van een verminderde inname van verzadigd vet zijn controversieel.

Studies tonen echter aan dat het vervangen van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet het risico op hartproblemen met 17% vermindert, maar dat het geen significant effect heeft op het risico op overlijden door hartaandoeningen (1).

Bovendien lijken omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren een groter voordeel te hebben dan omega-6 (4).

Voedingsdeskundigen hebben hun bezorgdheid geuit over de grote hoeveelheden omega-6 die in sommige plantaardige oliën voorkomen. Er is momenteel echter geen solide bewijs dat aantoont dat omega-6-vetten uw risico op hartaandoeningen beïnvloeden (11).

Kortom, een matige inname van plantaardige oliën lijkt een veilige gok als u het risico op hartaandoeningen wilt verminderen. Olijfolie is misschien wel een van je beste opties (12).

Overzicht Plantaardige oliën lijken hartvriendelijk. Hoewel sommige voedingsdeskundigen zich zorgen maken over het hoge gehalte aan omega-6 in bepaalde oliën, is er momenteel geen bewijs dat ze het risico op hartaandoeningen verhogen.

het komt neer op

Plantaardige oliën lijken over het algemeen gezonde bronnen van vet te zijn.

Een uitzondering hierop vormen gehydrogeneerde plantaardige oliën met een hoog gehalte aan ongezonde transvetten.

Sommige voedingsdeskundigen maken zich ook zorgen over de grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde omega-6-vetten die in bepaalde plantaardige oliën voorkomen.

Olijfolie is een uitstekend voorbeeld van een gezonde plantaardige olie die weinig omega-6 bevat. Het is misschien een van je beste opties.