Wat is Asafoetida? Voordelen, bijwerkingen en gebruik

Inhoud

• Wat is asafoetida?
• Potentiële voordelen van asafoetida
• Goede bron van antioxidanten
• Kan goed zijn voor de spijsvertering
• Kan de symptomen van IBS helpen verminderen
• Andere mogelijke voordelen
• Potentiële bijwerkingen van asafoetida
• Hoe asafoetida te gebruiken
• het komt neer op

Als je iets koopt via een link op deze pagina, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hoe dit werkt.

Asafoetida (Ferula asafoetida) is het gedroogde sap verkregen uit de wortels van Ferula planten (1).

Hoewel het afkomstig is uit Afghanistan en Irak, wordt asafoetida vaak gebruikt in de Indiase keuken, waar het wordt gedroogd, gemalen tot een specerij en wordt hing genoemd (1).

Naast het op smaak brengen van voedsel, wordt asafoetida ook al eeuwenlang over de hele wereld gebruikt vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen (1, 2, 3).

Dit artikel onderzoekt de voordelen, nadelen en toepassingen van asafoetida.

Wat is asafoetida?

Technisch gezien een gomhars, asafoetida is een harde substantie die wordt gewonnen uit grote, wortelvormige wortels van de Ferula planten (1, 4).

Eenmaal geëxtraheerd, wordt het gewoonlijk gedroogd, vermalen tot een grof, geel poeder en gebruikt voor culinaire of medicinale doeleinden.

Als specerij staat asafoetida bekend om zijn sterke, penetrante geur, die te danken is aan de hoge concentratie aan zwavelverbindingen. Vanwege zijn onaangename geur wordt deze smaak zelfs wel stinkende kauwgom genoemd (4).

Echter, wanneer gekookt, worden de smaak en geur veel smakelijker en worden ze vaak beschreven als vergelijkbaar met prei, knoflook en zelfs vlees (1, 4).

Naast het toevoegen van een uitgesproken smaak aan gerechten, wordt asafoetida al eeuwenlang in de traditionele geneeskunde gebruikt.

In de Ayurvedische geneeskunde wordt scharnier bijvoorbeeld gebruikt om de spijsvertering en het gas te ondersteunen, maar ook om bronchitis en nierstenen te behandelen. Tijdens de middeleeuwen werd het gedroogde tandvlees soms om de nek gedragen om infectie en ziekte te voorkomen (4).

Maar ondanks dat ze al duizenden jaren worden gebruikt, zijn veel van de traditionele toepassingen van asafoetida niet bewezen door de moderne wetenschap.

Asafoetida is een naar zwavel ruikende gomhars die wordt gewonnen uit Furula planten. Het wordt traditioneel vermalen tot poeder en gebruikt voor de voorgestelde medicinale eigenschappen of als specerij om een ​​hartige smaak aan voedsel toe te voegen.

Potentiële voordelen van asafoetida

Hoewel onderzoek beperkt is, kan asafoetida enkele gezondheidsvoordelen bieden.

Goede bron van antioxidanten

Asafoetida is een goede bron van antioxidanten gebleken (1, 5, 6).

Deze plantaardige stoffen helpen je cellen te beschermen tegen mogelijke schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Dientengevolge kunnen antioxidanten ook helpen beschermen tegen chronische ontstekingen, hartaandoeningen, kanker en diabetes type 2 (7, 8).

In het bijzonder is aangetoond dat asafoetida grote hoeveelheden fenolische verbindingen bevat, zoals tannines en flavonoïden, die bekend staan ​​om hun krachtige antioxiderende effecten (6, 9).

Hoewel uit reageerbuis- en dierstudies is gebleken dat asafoetida ontstekingsremmende en antioxiderende werking vertoont, moet er meer onderzoek worden gedaan naar de potentiële antioxiderende effecten bij mensen (5, 10).

Bovendien, aangezien asafoetida tijdens het koken in zulke kleine hoeveelheden wordt gebruikt, is het onduidelijk of culinair gebruik van de specerij nog steeds deze potentiële voordelen voor de gezondheid zou opleveren.

Kan goed zijn voor de spijsvertering

Een van de meest voorkomende toepassingen van asafoetida is het helpen bij indigestie (1).

In een onderzoek van 30 dagen bij 43 volwassenen met matige tot ernstige indigestie, rapporteerden degenen die tweemaal daags 250 mg capsules met asafoetida innamen significante verbeteringen in het opgeblazen gevoel, de spijsvertering en de algehele kwaliteit van leven vergeleken met de placebogroep (11).

Deze studie werd gefinancierd door het bedrijf dat het supplement heeft geproduceerd, dus het kan de resultaten hebben beïnvloed.

Asafoetida heeft ook te helpen stimuleren de spijsvertering aangetoond dat door het verhogen van de activiteit van de spijsverteringsenzymen. Het kan met name de afgifte van gal uit de lever verhogen, wat nodig is voor de vertering van vet (1, 12).

Hoewel de specerij ook vaak wordt gebruikt om gas na het eten te voorkomen of te verminderen, is er momenteel een gebrek aan onderzoek om dit effect te ondersteunen.

Kan de symptomen van IBS helpen verminderen

Prikkelbare-darmsyndroom (IBS) is een chronische gastro-intestinale (GI) aandoening die wordt gekenmerkt door buikpijn of ongemak, opgeblazen gevoel, gas en obstipatie, diarree of beide (13).

Vanwege de mogelijke effecten op de spijsvertering wordt aangenomen dat asafoetida de symptomen geassocieerd met IBS helpt verminderen.

Twee kleine onderzoeken bij volwassenen met IBS vonden een significante verbetering van de gerapporteerde IBS-symptomen na 2 weken inname van asafoetida-supplementen. Weer een andere studie vond geen effect van het supplement op IBS-symptomen (14).

Over het algemeen is het onderzoek naar de vraag of asafoetida effectief kan zijn voor het behandelen van IBS-symptomen vrij beperkt.

Een minder directe manier waarop asafoetida gunstig kan zijn voor mensen met IBS, is als vervanging voor ui en knoflook bij het koken.

Ui en knoflook bevatten grote hoeveelheden fructanen - onverteerbare, fermenteerbare koolhydraten die GI-problemen kunnen veroorzaken bij sommige personen met IBS (15, 16, 17).

Aangezien asafoetida een smaak heeft die vergelijkbaar is met uien en knoflook, kan het een goede optie zijn voor diegenen die hun consumptie van deze fructaanrijke voedingsmiddelen moeten vermijden of beperken.

Andere mogelijke voordelen

Hoewel studies naar asafoetida vrij beperkt zijn, suggereert vroeg onderzoek dat het mogelijk aanvullende voordelen heeft, waaronder:

• Antibacteriële, antischimmel- en antimicrobiële effecten. Uit reageerbuisstudies is gebleken dat asafoetida kan helpen beschermen tegen mogelijke pathogenen, zoals verschillende stammen van Streptococcus bacteriën (1, 18, 19).
• Help de bloeddruk te verlagen. Asafoetida kan de bloeddruk helpen verlagen door de bloedvaten te ontspannen. Onderzoek is echter zeer beperkt en is alleen bij dieren onderzocht (1, 20).
• Effecten tegen kanker. Dier- en reageerbuisstudies hebben aangetoond dat asafoetida de groei en verspreiding van bepaalde kankercellen, waaronder borst- en leverkanker, kan helpen stoppen (1, 21, 22).
• Bescherm de gezondheid van de hersenen. Verschillende dierstudies hebben aangetoond dat asafoetida kan helpen beschermen tegen geheugenverlies en zenuwbeschadiging in de hersenen (23, 24).
• Help astmasymptomen te verlichten. Muizenstudies hebben aangetoond dat asafoetida een ontspannend effect heeft op de gladde spieren van de luchtwegen, wat belangrijk is bij de behandeling van astma. Hoewel veelbelovend, is dit effect niet bewezen bij mensen (25, 26, 27).
• Help de bloedsuikerspiegel te verlagen. Een studie bij ratten vond 50 mg / kg asafoetida-extract om de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen. Dit effect is echter niet onderzocht bij mensen (1, 4).

Over het algemeen, hoewel dier- en reageerbuisstudies veel potentiële voordelen van deze scherpe specerij suggereren, is er momenteel een gebrek aan bewijs bij mensen om deze beweringen te ondersteunen.

Het is ook vermeldenswaard dat deze onderzoeken een geconcentreerde vorm van asafoetida gebruiken in plaats van de hoeveelheden die gewoonlijk worden gebruikt bij het koken. Als gevolg hiervan kan culinair gebruik van de specerij minimale effecten hebben.

Asafoetida is rijk aan antioxidanten en kan meerdere gezondheidsvoordelen bieden, vooral voor de spijsvertering. Aangezien onderzoek momenteel echter beperkt is, zijn studies bij mensen nodig om deze effecten te bevestigen.

Potentiële bijwerkingen van asafoetida

Hoewel onderzoek naar de veiligheid van asafoetida bij mensen beperkt is, wordt aangenomen dat de hoeveelheden asafoetida die doorgaans bij het koken worden gebruikt, over het algemeen veilig zijn voor de meeste mensen.

Een studie bij mensen vond dat 250 mg tweemaal daags gedurende 30 dagen goed werd verdragen door de deelnemers (11).

Dierstudies suggereren echter dat grote doses asafoetida zwelling van de mond, gas, diarree, angst en hoofdpijn kunnen veroorzaken. Bovendien suggereert een onderzoek bij muizen mogelijke toxiciteit bij doses hoger dan 455 mg per pond (1.000 mg per kg) lichaamsgewicht (1, 28).

Bovendien wordt asafoetida vanwege een gebrek aan onderzoek niet aanbevolen voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, of jonge kinderen (1).

Omdat het de bloeddruk kan verlagen of het bloed kan verdunnen, moeten mensen die bloeddrukmedicatie of bloedverdunnende medicijnen gebruiken, asafoetida-supplementen vermijden (29).

Bij gebruik als specerij wordt asafoetida vaak gemengd met tarwe- of rijstmeel. Als gevolg hiervan zijn asafoetida (of scharnier) producten mogelijk niet glutenvrij. Dit kan met name een probleem zijn wanneer u uit eten gaat in een restaurant dat hingpoeder in hun gerechten gebruikt.

Als u vragen of opmerkingen heeft, is het belangrijk om uw arts te raadplegen voordat u asafoetida probeert.

Bij gebruik in kleine hoeveelheden om te koken, is asafoetida waarschijnlijk veilig voor de meeste mensen. Bij gebrek aan onderzoek is asafoetida echter mogelijk niet veilig voor vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven of wanneer ze in grote doses worden ingenomen.

Hoe asafoetida te gebruiken

Asafoetida wordt al duizenden jaren gebruikt om gerechten smaak te geven. In feite bewaarden oude Romeinen het in potten samen met pijnboompitten om als smaakmaker te gebruiken (4).

Tegenwoordig is gemalen asafoetida-poeder, vaak aangeduid als hing, zowel online als bij sommige Indiase supermarkten te vinden.

Als je een glutenvrij dieet volgt, zoek dan naar hingpoeder dat is vermengd met rijstmeel in plaats van tarwe.

Voor culinair gebruik van hingpoeder wordt aanbevolen om het in hete olie of een andere vetbron op te nemen om de zwavelachtige smaak en geur te verminderen.

In de Indiase keuken wordt hingpoeder vaak gecombineerd met andere kruiden zoals kurkuma of komijn om een ​​hartige, umami-smaak te geven aan linzen- of groentegerechten. In Frankrijk wordt het soms gebruikt om steaks een boost te geven (4).

Als supplement is asafoetida verkrijgbaar in capsulevorm. Hoewel uit één onderzoek bleek dat 250 mg tweemaal daags de indigestie hielp verminderen, ontbreekt algemeen onderzoek naar wat een veilige en effectieve dosis is (11).

Asafoetida of hingpoeder kan een hartige, umami-kwaliteit toevoegen aan gekookte gerechten. Hoewel asafoetida ook in capsulevorm wordt verkocht als supplement, is er momenteel onvoldoende bewijs voor wat een veilige en effectieve dosis is.

het komt neer op

Asafoetida is een gedroogd plantensap dat al eeuwenlang wordt gebruikt vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen en de unieke smaak.

Het is een goede bron van antioxidanten gebleken. Hoewel beperkt onderzoek meerdere voordelen suggereert, met name voor de spijsvertering, is er behoefte aan meer onderzoek, vooral bij mensen.

Maar als het tot poeder wordt vermalen, kan scharnier een goede aanvulling zijn op je kruidenkast. Slechts een klein snuifje kan een hartige, umami-kwaliteit toevoegen aan gerechten, zoals curry's, linzen dal, soepen en stoofschotels.

Winkel voor asafoetida kruiden online.