Vraag de dieetdokter: is carrageen oké om te eten?

Inhoud

• Beoordeling voor

Q: Mijn vriend zei dat ik moest stoppen met het eten van mijn favoriete yoghurt omdat er carrageen in zit. Heeft ze gelijk?

EEN: Carrageen is een verbinding die wordt gewonnen uit rood zeewier en wordt toegevoegd om de textuur en het mondgevoel van voedsel te verbeteren. Het wijdverbreide gebruik als additief in voedingsmiddelen begon in de jaren dertig, aanvankelijk in chocolademelk, en nu wordt het aangetroffen in yoghurt, ijs, sojamelk, amandelmelk, vleeswaren en maaltijdvervangende shakes.

Decennialang hebben verschillende groepen en wetenschappers geprobeerd de FDA ertoe te brengen carrageen als voedseladditief te verbieden vanwege mogelijke schade die het aan het spijsverteringskanaal kan veroorzaken. Meer recentelijk is dit argument opnieuw aangewakkerd met een consumentenrapport en een petitie van de onderzoeksgroep voor pleitbezorging en voedselbeleid Cornucopia, getiteld: "Hoe een natuurlijk voedseladditief ons ziek maakt."

De FDA moet de beoordeling van de veiligheid van carrageen echter nog heropenen, daarbij verwijzend naar het feit dat er geen nieuwe gegevens zijn die in overweging moeten worden genomen. De FDA lijkt hier niet koppig te zijn, want vorig jaar hebben ze een petitie van Joanne Tobacman, M.D., een professor aan de Universiteit van Illinois, overwogen en vervolgens afgewezen om carrageen te verbieden. Dr. Tobacman heeft de afgelopen 10 jaar onderzoek gedaan naar het additief en de effecten ervan op ontstekingen en ontstekingsziekten bij dieren en cellen.

Bedrijven zoals Stonyfield en Organic Valley hebben carrageen uit hun producten verwijderd of zijn dat aan het verwijderen, terwijl anderen zoals White Wave Foods (dat Silk en Horizon Organic bezit) geen risico zien met carrageenconsumptie op het niveau dat in voedingsmiddelen wordt aangetroffen en hebben geen plannen om hun producten te herformuleren met een ander verdikkingsmiddel.

Wat zou je moeten doen? Op dit moment zijn er echt geen gegevens bij mensen die aantonen dat het nadelige gezondheidseffecten heeft. Er zijn echter dier- en celcultuurgegevens die suggereren dat het schade aan uw darmen kan veroorzaken en inflammatoire darmaandoeningen zoals de ziekte van Crohn kan verergeren. Voor sommige mensen zijn de rode vlaggen van de diergegevens voldoende om verwijdering uit hun dieet te rechtvaardigen, terwijl anderen liever dezelfde negatieve bevindingen in studies bij mensen zien voordat ze een bepaald ingrediënt afzweren.

Dit is een individuele beslissing. Een van de geweldige dingen van eten in Amerika is dat we een groot aantal keuzes hebben. Persoonlijk denk ik niet dat de gegevens op dit moment de tijd rechtvaardigen om etiketten te controleren en carrageenvrije producten te kopen. Met de toegenomen buzz rond carrageen, weet ik zeker dat we in de toekomst aanvullend onderzoek bij mensen zullen hebben om ons een meer definitief antwoord te geven.

Beoordeling voor