Vraag het aan de dieetdokter: het laatste woord over soja-eiwitisolaat

Inhoud

• Beoordeling voor

Q: Moet ik soja-eiwitisolaat vermijden?

EEN: Soja is een zeer controversieel en ingewikkeld onderwerp geworden. Historisch gezien hebben Aziatische bevolkingsgroepen grote hoeveelheden sojaproducten geconsumeerd, terwijl ze ook het langste en gezondste leven ter wereld hebben. Onderzoek naar soja-eiwit en cardiovasculaire gezondheid werd zo robuust dat het een gezondheidsclaim kreeg, waardoor voedingsbedrijven konden stellen dat "25 gram soja-eiwit per dag, als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol, het risico op hartziekte. Een portie (naam van voedsel) levert X gram soja-eiwit op."

Maar voor elk gezondheidsvoordeel van deze complete plantaardige eiwitbron, hoor je ook een mogelijk schadelijk effect, waaronder een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker, verstoorde hormonale balans, verstoorde schildklierfunctie of inname van pesticiden en toxines.

Om sommige zorgen weg te nemen, heeft het Agentschap voor Onderzoek en Kwaliteit in de Gezondheidszorg (AHRQ) een bijna 400 pagina's tellend rapport uitgebracht over de effecten van soja en soja-isoflavonen (antioxidanten die in soja worden aangetroffen), met de conclusie: "Voor alle uitkomsten, inclusief bijwerkingen, is er geen sluitend bewijs van een dosis-responseffect voor soja-eiwit of isoflavonen." Omdat sojaproducten echter in zo'n grote verscheidenheid komen - hele soja, gefermenteerde soja, soja-eiwitisolaat en andere - blijft er verwarring ontstaan.

Vooral soja-eiwitisolaat wordt steeds vaker onder een gezondheidsmicroscoop geplaatst met betrekking tot de veiligheid ervan, vanwege het wijdverbreide gebruik om het eiwitgehalte van verschillende voedingsmiddelen te verhogen of om de textuur te verbeteren. Er zijn drie veelvoorkomende zorgen om rekening mee te houden.

1. Metaalverontreiniging. Soja-eiwitisolaat wordt gewonnen uit ontvet sojameel. Het is gemaakt van bijna puur eiwit, omdat het isolatieproces een product oplevert dat voor 93 tot 97 procent uit eiwit bestaat, waardoor er zo min mogelijk vet en koolhydraten overblijven. De bezorgdheid over het isolatieproces concentreert zich op het feit dat aluminium dat wordt aangetroffen in de gigantische vaten die worden gebruikt om het soja-eiwit te isoleren, in het eiwit zelf kan uitlogen, waardoor de kans op vergiftiging door zware metalen toeneemt. Dit is volledig speculatief, aangezien ik nog geen analyse heb gezien van soja, wei of enig ander eiwitisolaat dat verontreiniging met zware metalen aantoont uit de containers die tijdens het isolatieproces zijn gebruikt.

2. Risico van pesticiden. Negentig procent van de genetisch gemodificeerde soja is resistent tegen glyfosaat, het bestrijdingsmiddel in Round Up. Een punt van zorg over het eten van producten met soja-eiwitisolaat is dat u overmatige hoeveelheden van deze chemische stof binnenkrijgt. Het goede nieuws? Glyfosaat wordt niet goed geabsorbeerd door het menselijke maagdarmkanaal, de mogelijke negatieve effecten op mensen zijn dosisafhankelijk en de hoogte van die dosis is zeer controversieel.

Het andere goede nieuws (of misschien slecht nieuws) is dat als het om glyfosaat gaat, soja-eiwitisolaat niet je grootste probleem is. Glyfosaat is overal, en dat is echt slecht nieuws! Het is als BPA, dat ik eerder heb behandeld. Onderzoek gepubliceerd in 2014 in Voedsel scheikunde en Milieu- en analytische toxicologie benadrukte het feit dat het wereldwijde gebruik van glyfosaat het overvloedig heeft gemaakt in onze omgeving en voedselvoorziening. Hoewel de hoeveelheid glyfosaat in een portie soja-eiwitisolaat niet is gekwantificeerd, is het zeer onwaarschijnlijk dat soja je primaire, enige of zelfs een belangrijke bron van blootstelling aan dit pesticide is.

3. Geconcentreerde isoflavonen. Een van de meest controversiële gebieden van soja, isoflavonen, zijn antioxidanten die beroemd zijn omdat ze oestrogeen in het lichaam nabootsen. Dit effect werd als een voordeel gezien, waarbij uit onderzoek blijkt dat 75 of 54 milligram soja-isoflavonen per dag de botmineraaldichtheid kan verhogen en respectievelijk de frequentie en ernst van opvliegers kan verminderen. Er is echter ook voorgesteld dat isoflavonen in soja een rol spelen bij het verhogen van het risico op borstkanker. Het onderzoek op dit gebied is ingewikkeld en voortdurend in ontwikkeling, met negatieve effecten die zijn waargenomen in dierstudies, maar geen effecten gevonden in studies bij mensen.

Het is ook belangrijk op te merken dat soja-eiwitisolaat niet noodzakelijk een geconcentreerde bron van isoflavonen is.Volgens de USDA Isoflavone Database bevat één ons (ongeveer één lepel) soja-eiwitisolaat 28 mg soja-isoflavonen en drie ons gekookte tofu 23 mg soja-isoflavonen. Per portie bevatten beide voedingsmiddelen ongeveer dezelfde dosis isoflavonen, maar soja-eiwitisolaat bevat significant meer eiwitten: 23 g versus 8 g.

Alles bij elkaar genomen levert het eten van matige hoeveelheden soja-eiwitisolaat geen gezondheidsrisico op. Ik zie het belangrijkste voordeel van soja-eiwitisolaat als een voedingshulpmiddel om u te helpen aan uw dagelijkse eiwitbehoeften te voldoen. Als u direct na een training geen zuiveleiwit (whey) eet of als u het eiwit bij een bepaalde maaltijd moet verhogen, gebruik dan soja-eiwit zoals u elk ander eiwitsupplement zou gebruiken.

Beoordeling voor