9 gezondheidsvoordelen van olijven

Inhoud

• Voedingswaarde-informatietabel
• Hoe de olijf te gebruiken
• 1. Olijfpastei
• 2. Olijfsaus met basilicum
• 3. Groene bouillon

De olijf is een olieachtige vrucht van de olijfboom, die veel wordt gebruikt bij het koken om op smaak te brengen, smaak toe te voegen en zelfs als hoofdingrediënt in bepaalde sauzen en patés.

Deze vrucht, bekend om zijn goede vetten en verlaging van cholesterol, bevat nog steeds voedingsstoffen zoals vitamine A, K, E, zink, selenium en ijzer, naast andere mineralen die veel gezondheidsvoordelen kunnen opleveren, zoals:

1. Voorkom atherosclerose, omdat het rijk is aan flavonen met antioxiderende werking;
2. Voorkom trombose, voor het hebben van anticoagulerende werking;
3. Verlaag de bloeddruk, voor het vergemakkelijken van de bloedcirculatie;
4. Voorkom borstkanker, door de kans op celmutatie te verkleinen;
5. Verbeter het geheugen en beschermen tegen mentale achterstand, door vrije radicalen te bestrijden;
6. Verminder ontsteking van het lichaam, door de werking van arachidonzuur te remmen;
7. Verbeter de gezondheid van de huid en voorkomt vroegtijdige veroudering vanwege de antioxiderende factor;
8. Bescherm het netvlies en bevorder de gezondheid van de ogen, omdat het hydroxytyrosol en zeaxanthine bevat;
9. Verlaag slechte cholesterol, omdat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten.

Om de voordelen van olijven te krijgen, is de aanbevolen hoeveelheid consumptie 7 tot 8 eenheden per dag.

In geval van hypertensie moet de inname echter worden beperkt tot 2 tot 3 olijven per dag, omdat het zout in het geconserveerde fruit de bloeddruk kan veranderen en gezondheidscomplicaties kan veroorzaken.

Voedingswaarde-informatietabel

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling in 100 g groene en zwarte olijven in blik:

Olijven worden in blik verkocht omdat het natuurlijke fruit erg bitter is en moeilijk te consumeren. Zo verbetert de pekel van de augurk de smaak van deze vrucht, die kan worden toegevoegd aan vlees, rijst, pasta, snacks, pizza's en sauzen.

Hoe de olijf te gebruiken

De beste manier om olijven te gebruiken, is door ze toe te voegen aan een voedzaam en uitgebalanceerd dieet, en dit gebeurt meestal via salades, maar dit is een veelzijdige vrucht en kan in alle maaltijden worden gebruikt, zoals hieronder wordt weergegeven:

1. Olijfpastei

Een geweldige optie om deze paté te gebruiken is als ontbijt, middagsnack en zelfs om bezoekers te ontvangen.

Ingredienten:

• 8 van ontpitte olijven;
• 20 g lichte room;
• 20 g ricotta;
• 1 theelepel extra vierge olijfolie;
• 1 bosje peterselie naar smaak.

Voorbereidingsmodus:

Klop alle ingrediënten in een blender en laat in de koelkast invriezen, het kan worden geserveerd met broodjes of toast.

2. Olijfsaus met basilicum

Deze saus is verfrissend, ideaal voor het kruiden van salades en zelfs als bijgerecht bij andere gerechten.

Ingredienten:

• 7 ontpitte olijven;
• 2 takjes basilicum;
• 2 eetlepels azijn;
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie.

Voorbereidingsmodus:

Hak alle ingrediënten in kleine stukjes, meng met azijn en olie, laat het 10 minuten schillen, serveer daarna direct.

3. Groene bouillon

De groene bouillon van olijven kan zowel voor lunch als diner worden geconsumeerd, is licht, smakelijk en voedzaam, maar kan ook worden geserveerd bij gegrilde vis of kip.

Ingredienten:

• 1/2 kopjes ontpitte olijven;
• 100 g spinazie;
• 40 g rucola;
• 1 eenheid prei;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 teen knoflook;
• 400 ml kokend water;
• zout naar smaak.

Voorbereidingsmodus:

Fruit in een koekenpan met antiaanbaklaag alle ingrediënten tot de bladeren verdorren, voeg dan het kokende water toe en laat 5 minuten koken. Direct nadat je op de blender hebt geslagen, wordt aangegeven dat het verbruik nog heet is.