De beste gezonde cupcakes die we ooit hebben gezien!

Inhoud

• Veganistische Chocolade Chai Thee Cupcakes
• Pistache Cupcakes met Blackberry Buttercream Frosting
• Glutenvrije Vanille Cupcakes
• Gezonde amandelcupcakes met granaatappelglazuur
• Schoon eten Pompoen Cupcakes met Chocolade Pompoen Frosting
• Citroen Ricotta Cupcakes met Blackberry Icing
• Mini Ananas Ondersteboven Taarten
• Glutenvrije Quinoa Cupcakes
• Veganistische Chocolade Cupcakes
• Bananen Rum Cupcakes met Rum Glaze
• Vochtige chocoladecupcakes met met honing besprenkelde pindakaasglazuur
• Beoordeling voor

Je likt de kom schoon na het opkloppen van een van deze gezonde cupcakes! We verzamelden onze favoriete schuldvrije recepten, die slim gebruik maken van meer voedzame opties om de vetmestende elementen in traditionele cupcakes te vervangen. Maar laat je niet misleiden door ingrediënten zoals vitaminerijke groenten en eiwitrijke granen - elke traktatie explodeert nog steeds met een verrukkelijk zoete smaak.

Veganistische Chocolade Chai Thee Cupcakes

Zelfs niet-veganisten zullen dit heerlijke dessert waarderen. Een combinatie van amandelmelk, appelciderazijn, cacaopoeder en meer zorgt voor een luchtige chocoladecupcake, terwijl chai-thee een aromatische smaak geeft aan de buttercream frosting. Niet-veganisten kunnen de Earth Balance vervangen door gewone boter.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

1 c. amandelmelk

1 theelepel. appelcider azijn

1/3 c. plantaardige olie

3/4 c. suiker

2 theel. vanille

1 c. bloem voor alle doeleinden

1/3 c. cacaopoeder

1/2 theel. bakpoeder

3/4 theel. natriumcarbonaat

1/4 theelepel. zout

Voor het glazuur:

1/2 c. Earth Balance vegan margarine (of boter)

3-4 c. poedersuiker

2 chai theezakjes

2 eetlepels. kokend water

2 eetlepels. amandelmelk

1/4 theelepel. zout

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng de azijn met de amandelmelk en laat vijf minuten staan. Klop de amandelmelk/azijn, olie, suiker en vanille door elkaar. Zeef in een andere kom de droge ingrediënten bij elkaar. Voeg nat toe aan droog en meng tot gecombineerd. Giet het beslag in ingevette cupcakevormen en bak 25 minuten, of tot ze veerkrachtig zijn. Laat volledig afkoelen voor het glazuur.

Voor het glazuur:

Klop de Earth Balance tot het zacht is. Zet de thee in de twee eetlepels kokend water en laat tien minuten trekken om te trekken. Voeg dan de amandelmelk toe. Voeg dat mengsel, plus de poedersuiker en kaneel toe aan de aardebalans en blijf gedurende 10 minuten kloppen tot het heel licht en luchtig is. Vorst cupcakes.

Maakt 12 cupcakes.

Recept geleverd door Koko's Kitchen

Pistache Cupcakes met Blackberry Buttercream Frosting

Natuurlijk zoete, boterachtige pistachenoten vormen de perfecte basis voor deze lekkernijen. Elke cupcake barst van de gehakte pistachenoten, die een voedzame punch bevatten, en zit vol met nootachtige smaak. De fruitige frosting in dit recept vraagt ​​om een ​​gezondere mix van Griekse yoghurt en verse bramen in plaats van een typische calorierijke optie.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

1 3/4 c. bloem voor alle doeleinden

3 1/2 oz. pakket pistache pudding mix

2/3 c. suiker

2 1/2 theel. bakpoeder

1/2 theel. zout

3/4 c. witte chocoladeschilfers

Ener-G eivervanger voor 2 eieren (3 tl. Ener-G en 4 el. water goed door elkaar gemengd)

1 1/2 c. soja melk

1/2 c. plantaardige olie

1 theelepel. vanille-extract

1 hoop c. pistachenoten, gehakt

Voor het glazuur:

1/4 c. boter werd zacht

1/8 c. Griekse yoghurt

1/2 c. verse bramen

1 theelepel. vanille-extract

1 theelepel. citroenschil

1/8 theel. zout

1 16 oz. pakket poedersuiker, plus 1 c.

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 375 graden. Voeg in een mengkom de eerste zes ingrediënten toe en roer om te combineren. Zorg ervoor dat je je bloem zeven. Voeg in een aparte kom eiervervangers, melk, olie, gehakte pistachenoten en vanille toe. Roer om te combineren. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel, roer goed, maar meng niet te lang. Vul de met papier beklede cupcakevorm voor 2/3 vol. Bak 18-20 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel 10 minuten in de pan, breng over naar een rooster om volledig af te koelen.

Voor het glazuur:

Klop de eerste zes ingrediënten op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot ze romig zijn. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, klop op lage snelheid tot het gemengd en glad is na elke toevoeging.

Maakt ongeveer 18 cupcakes.

Recept geleverd door Koko's Kitchen

Glutenvrije Vanille Cupcakes

Houd het simpel met deze glutenvrije cupcakes gemaakt van alledaagse ingrediënten die in elke keukenkast te vinden zijn. Met een gelijke verhouding van eiwitten, glutenvrije bloem, suiker en boter is het afmeten van ingrediënten snel en eenvoudig. Deze blogger gebruikte het glazuurrecept dat je hier vindt om elke smakelijke traktatie te overtreffen.

Ingrediënten:

6 oz./170 g. eiwitten op kamertemperatuur

1/2 c. volle melk op kamertemperatuur, verdeeld

2 theel. puur vanille extract

6 oz./170 g. glutenvrij meel

6 oz./170 g. biologische suiker

1 eetl. bakpoeder

1/2 theel. fijn zeezout

6 oz./170 g. biologische boter, op kamertemperatuur en in blokjes gesneden

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter of lijn muffinvormpjes met cupcakevoeringen. Meng in een middelgrote kom de eiwitten met 1/4 c. van melk en vanille. Opzij zetten. In de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk, combineer de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen op lage snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de boterblokjes toe en resterende 1/4 c. van melk. Mix op lage snelheid tot de boter is opgenomen. Verhoog tot gemiddelde snelheid en klop gedurende 1-2 minuten. Schraap de zijkanten van de kom en voeg het eiermengsel toe in 3 afzonderlijke porties; klop op gemiddelde snelheid gedurende 20-30 seconden na elke toevoeging. Giet of schep beslag in cupcakevormpjes en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat een caketester die in het midden van de cupcakes is gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op roosters voordat je de cupcakes gaat glazuur.

Maakt ongeveer 16 cupcakes.

Recept geleverd door Healthy Green Kitchen

Gezonde amandelcupcakes met granaatappelglazuur

Dit recept vereist verschillende stappen, maar het resultaat is een verrukkelijke creatie met minder suiker en vet.Amandelextract maakt deze cupcakes zoeter, terwijl appelmoes een vochtige textuur geeft. Als een antioxidantrijke bonus is elke cupcake bedekt met pittige granaatappelglazuur.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

1/2 c. bloem voor alle doeleinden

1/2 c. wit volkoren meel (King Arthur)

1/2 theel. bakpoeder

1/4 theelepel. natriumcarbonaat

Snufje zout

1/3 c. kristalsuiker

1/4 c. boter werd zacht

1/2 theel. amandelextract

2 grote eieren

2/3 c. ongezoete appelmoes

Voor het glazuur:

3 oz. 1/3 minder vette roomkaas (Neufchatel)

1/4 c. banketbakkerssuiker

1 eetl. granaatappelmelasse

Voor de granaatappelmelasse:

2 c. POM Heerlijk granaatappelsap

3 eetl. suiker

Scheutje vers citroensap

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed 10 muffinbekers met voeringen. Klop in een kleine kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Opzij zetten. In een keukenrobot of met een elektrische handmixer en een grote kom, klop de suiker, boter, vanille en amandel ongeveer twee minuten op hoge snelheid door elkaar, of tot ze goed gemengd zijn. Voeg de eieren één voor één toe tot ze zijn opgenomen. Voeg nu het bloemmengsel afwisselend met de appelmoes toe, klop na elke toevoeging tot het net gemengd is, schraap de zijkanten indien nodig. Giet het beslag in de voorbereide muffinvorm tot elke kop 3/4 vol is en plaats in de oven. Bak 20-25 minuten of tot de bovenkant lichtbruin is en een tandenstoker die je in het midden van de cupcake prikt er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op het rek voordat je gaat glazuur.

Voor het glazuur:

Klop de roomkaas en suiker met een elektrische handmixer tot alles goed gemengd en luchtig is. Voeg de granaatappelmelasse toe en klop tot deze is opgenomen. Gebruik een kleine offset spatel om de cupcakes ijs te maken. Icing zal in het begin wat vloeibaar zijn. Zodra de ijscupcakes in de koelkast zijn bewaard, moeten ze hard worden.

Voor de granaatappelmelasse:

Combineer ingrediënten in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur dan zachter. Laat ongeveer 40-50 minuten sudderen tot het mengsel een dikke consistentie heeft. Laat afkoelen, gebruik of bewaar in de koelkast.

Maakt 10 cupcakes.

Recept geleverd door Handle The Heat

Schoon eten Pompoen Cupcakes met Chocolade Pompoen Frosting

Je dagelijkse calorie-inname zal niet lijden als je je overgeeft aan een van deze pompoenmuffins, die elk 179 calorieën bevatten. Gegarneerd met een royale hoeveelheid chocolade-pompoenglazuur, vormen deze cupcakes een bevredigend tussendoortje of dessert.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

1 c. ingeblikte pompoen (geen pompoentaartmix, gewoon pure pompoen)

1/2 c. amandelmelk

2 eiwitten

1/2 c. saffloerolie (of een andere olie met een lichte smaak)

1/2 c. honing

1 theelepel. vanille-extract

2 c. volkorenbloem

1/4 theelepel. zout

1 theelepel. natriumcarbonaat

1 1/2 theel. gemalen kaneel

1/2 theel. gember

1/4 theelepel. gemalen kruidnagel

Voor het glazuur:

1/2 c. ingeblikte pompoen

1/2 c. ongezoet cacaopoeder

1/4 c. honing

1/4 c. ongezoete appelmoes

1 theelepel. vanille-extract

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed je cupcakevormpjes met cupcakepapiertjes of vet de vorm zelf in. Klop in een grote mengkom je pompoen, amandelmelk, eiwitten, saffloerolie, honing en vanille-extract door elkaar. Klop in een tweede mengkom je bloem, zout, bakpoeder, kaneel, gember en kruidnagel door elkaar. Roer het bloemmengsel door het vloeibare mengsel en meng goed. Als je beslag te dik is, voeg dan een beetje extra amandelmelk toe (ongeveer 1/4 c. per keer tot je een dikke, maar vloeibare consistentie hebt bereikt). Giet in bakvormen en plaats in de oven voor 15-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake zit, er schoon uitkomt.

Voor het glazuur:

Doe alle ingrediënten in een kleine mengkom en klop tot alles goed gemengd is. Haal de cupcakes uit de oven, laat ze afkoelen en verdeel het glazuur over de bovenkant.

Maakt ongeveer 16 cupcakes.

Recept geleverd door The Gracious Pantry

Citroen Ricotta Cupcakes met Blackberry Icing

Romige ricotta brengt een cheesecake-achtige smaak naar voren in deze weelderige citroenachtige edelstenen. Meng zure bramen in winkelgekochte vanillesuikerglazuur voor een gemakkelijke, natuurlijk kleurrijke finishing touch.

Ingrediënten:

2 c. halfvolle ricotta van goede kwaliteit

1/2 c. suiker

1 ei + 1 eiwit

1 theelepel. vanille-extract

3/4 c. Cakemeel

1 theelepel. natriumcarbonaat

1 scheutje zout

1 citroen, geraspt

6 eetl. bereide vanille botercrème

1/4 c. bramen

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Combineer ricotta, suiker, een ei, vanille, bloem, bakpoeder en zout in een keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie. Spatel er voorzichtig bloem door. Gebruik een elektrische mixer om het eiwit te kloppen tot zich zachte pieken vormen. Spatel het eiwit door het beslag. Schep het mengsel in een beklede cupcakevorm en vul elke kop ongeveer 3/4 van de weg. Bak 20 minuten, of totdat de bovenkanten terugveren als je ze licht aanraakt en een tandenstoker die in de bovenkant wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen. Prak ondertussen de bessen met een vork. Meng door het glazuur. Als de cupcakes zijn afgekoeld, verspreid dan ongeveer 1 eetl. kers op elk van hen. Top met hele bramen of gekonfijte citroenschil.

Maakt 12 cupcakes.

Recept geleverd door Healthy. Verrukkelijk.

Mini Ananas Ondersteboven Taarten

Met ananas, een vrucht die beroemd is met vitamine C, biedt dit recept een leuke, low-cal draai aan de traditionele cupcake. Elke hap die er niet genoeg van krijgt, is doordrenkt met zoete ananassmaak en een crunch van maanzaad.

Ingrediënten:

1/4 c. verpakte bruine suiker

1 blik ananasringen

1 1/2 c. bloem voor alle doeleinden

2 theel. bakpoeder

1/4 theelepel. zout

3/4 stok ongezouten boter, verzacht

1 c. kristalsuiker

2 grote eieren

1 theelepel. vanille

1 eetl. donkere rum (optioneel)

1/2 c. melk

2 eetlepels. ananas SAP

1/4 c. maanzaad

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een cupcakevorm in met antiaanbakspray. Strooi 1/12e van de bruine suiker op de bodem van elk kopje en bedek met een ananasring. Meng bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Voeg de boter en suiker toe aan een andere kom en klop tot een luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en meng tussen de toevoegingen door. Klop de vanille en rum erdoor. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en meng om te combineren. Meng de melk en het ananassap erdoor en roer dan de rest van de bloem erdoor. Spatel er voorzichtig de maanzaadjes door. Verdeel het beslag over de kopjes van je pan, zodat de ananasring op de bodem ligt. Bak 18-22 minuten of tot ze volledig gaar zijn. Laat afkoelen en keer de pan om op een bakplaat om de cakes te verwijderen.

Maakt 12 taarten.

Recept geleverd door Healthy. Verrukkelijk.

Glutenvrije Quinoa Cupcakes

Deze no-fuss cupcakes zitten boordevol eiwitten, dankzij de quinoa-basis die perfect past bij een kaneelappelcentrum. Een eenvoudige penuche frosting gemaakt met bruine suiker kronen elke traktatie (psst ... nog meer calorieën verminderen door de hoeveelheid banketbakkerssuiker te halveren).

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

2 1/2-3 c. appels (ongeveer 2 middelgrote appels), in blokjes gesneden

1/4 c. suiker

1 theelepel. gemalen kaneel

1/2 c. water

1/4 c. donkere rum

4 grote eieren

9 eetl. boter (1 stokje + 1 eetl.)

1 c. suiker

1 1/3 c. gekookte quinoa

1 3/4 c. rijstmeel

1 theelepel. bakpoeder

1/2 c boter

1 c. bruine suiker, verpakt

1/4 c. melk

2 c. banketbakkerssuiker, gezeefd

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Sudder de appelblokjes met het water, de suiker, de kaneel en de rum tot de appel gaar is en bijna al het vocht is verdampt. Klop het ei en de suiker los en voeg de gesmolten boter toe. Goed roeren. Voeg de quinoa toe, meng goed en voeg dan de bloem en het bakpoeder toe. Goed roeren. Vul 12 cupcakevormpjes voor ongeveer 1/3 vol met beslag. Voeg een laag appels toe. Bedek met nog een laag beslag zodat ze allemaal ongeveer 3/4 vol zijn. Bak op 350 graden gedurende 25 minuten of totdat de toppen terugveren wanneer je ze aanraakt.

Voor het glazuur:

Smelt in een pan 1/2 c. boter. Voeg de bruine suiker toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot medium laag en blijf 2 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg de melk toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Koel tot lauw. Voeg geleidelijk gezeefde banketbakkerssuiker toe. Klop tot het dik genoeg is om te verspreiden. Als het te dik is, voeg dan een beetje heet water toe.

Maakt 12 cupcakes.

Recept geleverd door Cupcake Project

Veganistische Chocolade Cupcakes

Sloot de gebruikelijke boter en eieren in het voordeel van sojamelk, koolzaadolie en appelciderazijn. Dit veganistische dessert is verrijkt met een royale dosis cacaopoeder en bevat bijna geen verzadigd vet. Laat voor het bakken een verse aardbeienplak op elke cupcake vallen als voedzaam alternatief voor glazuur.

Ingrediënten:

1 c. soja melk

1 theelepel. appelcider azijn

3/4 c. kristalsuiker

1/3 c. koolzaadolie

1 theelepel. vanille-extract

1/2 theel. amandelextract, chocolade-extract of meer vanille-extract

1 c. bloem voor alle doeleinden

1/3 c. cacaopoeder, Nederlands verwerkt of regulier

3/4 theel. natriumcarbonaat

1/2 theel. bakpoeder

1/4 theelepel. zout

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed de muffinvorm met papieren of folie voeringen. Klop de sojamelk en azijn in een grote kom door elkaar en laat een paar minuten staan ​​om te schiften. Voeg de suiker, olie en vanille-extract en ander extract, indien gebruikt, toe aan het sojamelkmengsel en klop tot het schuimig is. Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout. Voeg in twee porties toe aan de natte ingrediënten en klop tot er geen grote klontjes meer zijn (een paar kleine klontjes zijn oké). Giet in voeringen en vul driekwart van de weg. Bak 18 tot 20 minuten, tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Breng over naar het koelrek en laat volledig afkoelen.

Maakt 12 cupcakes.

Recept geleverd door Snack Girl

Bananen Rum Cupcakes met Rum Glaze

Vers en warm gegeten, smelten deze glutenvrije cupcakes in je mond. Een rijpe banaan vervangt de helft van de boter in de sponsachtige, vochtige cake, en een decadente scheutje rumglazuur maakt dit een praktisch onweerstaanbaar dessert.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

25 gr. Earth Balance Boterpasta

25 gr. zeer rijpe banaan (ongeveer 1/4 middelgrote banaan)

50 gram. witte suiker

1 ei

1/2 theel. vanille

1/4 theelepel. rum extract

20 gram. aardappelzetmeel

15 gram. tapiocazetmeel

15 gram. sorghummeel

1/2 theel. bakpoeder

1/4 theelepel. zout

1/8 theel. xanthaangom

Voor de rumglazuur:

1 theelepel. Earth Balance Boterpasta

2 theel. water

1,5 eetl. witte suiker

1/2 theel. rum extract

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Plaats vier cupcake liners in een muffin/cupcake bakvorm. Meng in een mengkom de Earth Balance Buttery Spread en de banaan. Roer tot een gladde massa, voeg dan de suiker toe en meng goed. Voeg het ei, vanille en rum extract toe en klop door elkaar. Meng in een aparte kleine kom het tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, sorghummeel, bakpoeder, zout en xanthaangom. Voeg toe aan de natte ingrediënten en meng goed. Giet in de voorbereide cupcake liners en bak op 350 graden gedurende 15-17 minuten of tot een tandenstoker of mes in de cupcake gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat nog 3-5 minuten in de hete muffinvorm staan ​​(zodat ze niet uit elkaar vallen als je ze eruit haalt). Verwijder naar een koelrek en laat de rest van de weg afkoelen. Als ze helemaal afgekoeld zijn, prik je een aantal gaatjes in de bovenkant met een vork en sprenkel je een flinke hoeveelheid rumglazuur over de bovenkant zodat het in de cupcake zakt. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Magnetron een paar seconden voor het opdienen.

Voor de rumglazuur:

Combineer de boter, het water, de suiker en het rumextract in een kleine steelpan en breng aan de kook. Blijf 1-3 minuten sudderen of totdat het net dik begint te worden. Sprenkel onmiddellijk over de afgekoelde cupcakes (anders wordt het te dik om te motregenen).

Maakt 4 cupcakes.

Recept geleverd door Gluten Freedom

Vochtige chocoladecupcakes met met honing besprenkelde pindakaasglazuur

Sneep groenten in je dieet met elke hap van deze eiwitrijke cupcakes! Een dichte fudge-achtige textuur en romige pindakaasglazuur verhullen de verrassende ingrediënten, zoals courgette en pompoen, die worden gebruikt om deze smakelijke chocoladecreaties te maken.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

1/3 c. volkoren meel

1/3 c. witte onze

1 theelepel. natriumcarbonaat

3/4 theel. bakpoeder

1/4 theelepel. zout

1/2 c. cacaopoeder

1 theelepel. vanille

3/4 c. bruine suiker

2/3 c. pompoen

1 c. courgette, geraspt

1 ei

2/3 c. amandelmelk (of magere melk)

Voor het glazuur:

1/2 c. natuurlijke pindakaas

1/4 c. Griekse yoghurt

1 theelepel. vanille

1/2 theel. stevia of andere zoetstof

Honing om te besprenkelen

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 375 graden en plaats de voeringen in een cupcakevorm. Meng de volkoren bloem, witte bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Opzij zetten. Meng in een aparte kom de vanille, bruine suiker, pompoen, courgette, ei en amandelmelk. Voeg het bloemmengsel toe aan het pompoenmengsel en roer tot het net gemengd is (het beslag zal dik zijn). Vul elke cupcake voering 2/3 van de weg vol. Bak 17-20 minuten, tot de cupcakes veerkrachtig zijn als ze worden aangeraakt. Laat volledig afkoelen voor het glazuur.

Voor het glazuur:

Roer de pindakaas, Griekse yoghurt, vanille en Stevia door elkaar. Als je de voorkeur geeft aan een zoeter glazuur, voeg dan naar smaak meer zoetstof toe. IJs de cupcakes vlak voor het opdienen. Sprenkel er honing over. Vanwege het gebrek aan vet in het recept en de Griekse yoghurt in het glazuur, moeten de cupcakes, als ze niet meteen worden gegeten, in de koelkast worden bewaard.

Maakt 8 cupcakes.

Recept geleverd door Young Married Chic

Meer op SHAPE.com:

Beoordeling voor