Bruine rijststroop: goed of slecht?

Inhoud

• Wat is bruine rijststroop?
• Voedingswaarde
• Glucose versus fructose
• Hoge glycemische index
• Arseengehalte
• Het komt neer op

Toegevoegde suiker is een van de ergste aspecten van het moderne dieet.

Het is gemaakt van twee eenvoudige suikers, glucose en fructose. Hoewel sommige fructose uit fruit prima is, kunnen grote hoeveelheden toegevoegde suikers schadelijke effecten hebben op de gezondheid (,).

Om deze reden vermijden veel mensen fructose en gebruiken ze in plaats daarvan zoetstoffen met een laag fructosegehalte, zoals bruine rijststroop.

Ook wel rijstmoutstroop of gewoon rijststroop genoemd, bruine rijststroop is in wezen allemaal glucose.

U kunt zich echter afvragen of het gezonder is dan andere zoetstoffen.

In dit artikel leest u of bruine rijststroop goed of slecht is voor uw gezondheid.

Wat is bruine rijststroop?

Bruine rijststroop is een zoetstof die is afgeleid van bruine rijst.

Het wordt geproduceerd door gekookte rijst bloot te stellen aan enzymen die zetmelen afbreken en er kleinere suikers van maken, en vervolgens de onzuiverheden eruit filteren.

Het resultaat is een dikke, suikerachtige siroop.

Bruine rijststroop bevat drie suikers: maltotriose (52%), maltose (45%) en glucose (3%).

Laat u echter niet misleiden door de namen. Maltose is slechts twee glucosemoleculen, terwijl maltotriose drie glucosemoleculen zijn.

Daarom werkt bruine rijststroop als 100% glucose in uw lichaam.

Bruine rijststroop wordt gemaakt door het zetmeel in gekookte rijst af te breken tot licht verteerbare suikers.

Voedingswaarde

Hoewel bruine rijst zeer voedzaam is, bevat de siroop zeer weinig voedingsstoffen.

Het kan kleine hoeveelheden mineralen bevatten, zoals calcium en kalium, maar dit is verwaarloosbaar in vergelijking met wat je uit heel voedsel krijgt ().

Houd er rekening mee dat deze siroop erg veel suiker bevat.

Zo levert bruine rijststroop voldoende calorieën, maar vrijwel geen essentiële voedingsstoffen.

Zoals de meeste geraffineerde suikers, bevat bruine rijstsiroop veel suiker en bijna geen essentiële voedingsstoffen.

Glucose versus fructose

Er is een discussie gaande over waarom toegevoegde suikers ongezond zijn.

Sommigen denken dat het alleen komt omdat het vrijwel geen vitamines en mineralen bevat en dat het slecht kan zijn voor je tanden.

Er zijn echter aanwijzingen dat de fructose ervan bijzonder schadelijk is.

Natuurlijk verhoogt fructose de bloedsuikerspiegel niet zo veel als glucose. Daardoor is het beter voor mensen met diabetes.

Maar terwijl glucose door elke cel in uw lichaam kan worden gemetaboliseerd, kan fructose alleen in aanzienlijke hoeveelheden door uw lever worden gemetaboliseerd ().

Sommige wetenschappers veronderstellen dat overmatige inname van fructose een van de onderliggende oorzaken van diabetes type 2 kan zijn ().

Een hoge fructose-inname is in verband gebracht met insulineresistentie, leververvetting en verhoogde triglycerideniveaus (,,).

Omdat glucose door alle lichaamscellen kan worden gemetaboliseerd, zou het niet dezelfde negatieve effecten op de leverfunctie moeten hebben.

Het hoge glucosegehalte van bruine rijststroop is echter het enige positieve kenmerk.

Houd er rekening mee dat dit niet van toepassing is op fruit, dat gezonde voedingsmiddelen is. Ze bevatten kleine hoeveelheden fructose, maar ook veel voedingsstoffen en vezels.

Er zit geen fructose in bruine rijstsiroop, dus het zou niet dezelfde negatieve effecten moeten hebben op de leverfunctie en metabolische gezondheid als gewone suiker.

Hoge glycemische index

De glycemische index (GI) is een maatstaf voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van veel voedingsmiddelen met een hoge GI obesitas kan veroorzaken (,).

Wanneer u voedsel met een hoge GI eet, stijgen de bloedsuikerspiegels en insulinespiegels omhoog voordat ze crashen, wat leidt tot honger en onbedwingbare trek ().

Volgens de GI-database van de Sydney University heeft rijststroop een glycemische index van 98, wat extreem hoog is (12).

Het is veel hoger dan tafelsuiker (GI van 60-70) en hoger dan bijna elke andere zoetstof op de markt.

Als u rijststroop eet, leidt dit hoogstwaarschijnlijk tot snelle pieken in de bloedsuikerspiegel.

Bruine rijststroop heeft een glycemische index van 98, wat hoger is dan bijna elke andere zoetstof op de markt.

Arseengehalte

Arseen is een giftige chemische stof die vaak in sporenhoeveelheden wordt aangetroffen in sommige voedingsmiddelen, waaronder rijst en rijststroop.

In een studie werd gekeken naar het arseengehalte van biologische bruine rijststroop. Het testte geïsoleerde siropen, evenals producten gezoet met rijststroop, waaronder volledige zuigelingenvoeding ().

In deze producten werden aanzienlijke hoeveelheden arseen vastgesteld. De formules bevatten 20 keer de totale arseenconcentraties van degenen die niet gezoet waren met rijststroop.

De Food and Drug Administration (FDA) beweert echter dat deze hoeveelheden te laag zijn om schadelijk te zijn ().

Desalniettemin is het waarschijnlijk het beste om volledige zuigelingenvoeding gezoet met bruine rijststroop te vermijden.

Aanzienlijke hoeveelheden arseen zijn gevonden in rijstsiropen en daarmee gezoete producten. Dit is een mogelijke reden tot bezorgdheid.

Het komt neer op

Er zijn geen studies bij mensen over de gezondheidseffecten van bruine rijststroop.

De hoge GI, het gebrek aan voedingsstoffen en het risico op arseenbesmetting zijn echter belangrijke nadelen.

Zelfs als het fructosevrij is, lijkt rijststroop vooral schadelijk.

U kunt veel beter uw voedsel zoeten met natuurlijke, caloriearme zoetstoffen die de bloedsuikerspiegel niet verhogen.