Romige Butternut Squash Mac en kaas waarvan je niet zult geloven dat het veganistisch is

Inhoud

• Romige Butternut Squash Mac en Kaas
• Beoordeling voor

Foto's: Kim-Julie Hansen

Mac en kaas is het comfortvoedsel van alle comfortvoedsel. Het is bevredigend, of het nu uit een doos van $ 2 komt die om 3 uur 's nachts is gekookt of uit een ~chique~ restaurant dat zes verschillende kaas gebruikt die je niet kunt uitspreken.

Als je veganist of zuivelvrij bent, is de kaashelft van dit gerecht echter een no-go. Dat is waarom Kim-Julie Hansen, auteur van het boek Veganistisch resetten en oprichter van het Best of Vegan-platform, creëerde een geniaal recept om andere sinaasappelgroenten om te zetten in een pseudo-kaassaus die nog steeds ter plaatse zal zijn.

Dit specifieke recept maakt gebruik van pompoen (want, hallo herfst!), Maar je kunt ook 1 of 2 middelgrote zoete aardappelen (in blokjes gesneden) of 2 middelgrote zoete aardappelen ruilen plus een wortel (beide in blokjes). (P.S. je kunt ook mac 'n' cheese maken met pompoen en tofu.) Extra pluspunt: Voeg 2 eetlepels vloeibare rook toe aan de rest van de sausingrediënten om de smaak nog meer knusheid te geven.

Hoe smaakt het kaasachtig, vraag je? "Mijn favoriete ingrediënt in dit recept is de voedingsgist", zegt Hansen. "Het is wat dit een kaasachtige smaak geeft zonder dat er echte zuivelproducten aan toegevoegd hoeven te worden. Het zit ook vol met eiwitten en B-vitamines, waardoor het extra voedzaam is." (Voedingsgist wat?! Hier is alles wat u moet weten over voedingsgist.)

Als je je defensief voelt tegenover traditionele mac (of bang bent voor een niet-kaasbedrieger), luister dan: "Het is mijn favoriete recept om te maken als ik niet-veganisten uitnodig, omdat het altijd een winnaar is, zelfs met de meest kieskeurige eters", zegt ze. zegt. "Bovendien smaakt de saus ook heerlijk als nacho-kaasdip met wat tortillachips." En wie kan nee zeggen tegen nacho's?!

Romige Butternut Squash Mac en Kaas

Voor: 4 porties

Ingrediënten:

1/2 flespompoen, geschild, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden

1 kopje cashewnoten, geweekt in water 1 kopje water

1⁄3 kopje voedingsgist

1⁄3 rode paprika, fijngesneden

1/2 stengel bleekselderij, gehakt

1 groene ui, bijgesneden

1/4 kop maizena

Sap van 1 citroen

1 eetlepel gele mosterd

1 eetlepel gedroogde fijngehakte ui 1 teentje knoflook, gepeld

1 theelepel knoflookpoeder

1/2 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel zeezout

Snufje gemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak de pompoen in 45 minuten gaar.
2. Zodra de pompoen klaar is, mengt u deze en alle overige ingrediënten in een hogesnelheidsblender tot de saus een zeer gladde consistentie bereikt. (Opmerking: dit is het moment waarop u uw pasta in een aparte pot moet gaan bereiden.)
3. Breng de saus over in een pan en kook op hoog vuur gedurende 3 minuten, zet het vuur dan laag en laat de saus nog 3 minuten sudderen.
4. Voeg eventueel wat vloeistof toe (bijvoorbeeld cashewmelk), maar niet te veel; je wilt dat de consistentie erg romig blijft.
5. Serveer met je favoriete pasta en garneer met verse kruiden of andere toppings zoals shiitake bacon, of laat afkoelen en zet in de koelkast of vries in voor later. Je kunt de overgebleven saus ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 3 maanden in de vriezer.

Beoordeling voor