Wat zijn cacaobonen? Voeding, voordelen en culinair gebruik

Inhoud

• Voeding met cacaobonen
• Boordevol antioxidanten
• Voordelen van cacaobonen
• Ontstekingsremmende eigenschappen
• Kan de immuungezondheid versterken
• Kan de bloedsuikerspiegel onder controle houden
• Kan de gezondheid van het hart verbeteren
• Effecten tegen kanker
• Voorzorgsmaatregelen cacaobonen
• Hoe cacaobonen aan uw dieet toe te voegen
• het komt neer op

Cacaobonen zijn kleine stukjes gemalen cacaobonen - of cacaobonen - met een bittere, chocoladesmaak.

Ze zijn gemaakt van bonen afkomstig van de Theobroma cacao boom, ook wel bekend als de cacaoboom. Cacaobonen worden na de oogst gedroogd, vervolgens gefermenteerd en gekraakt tot kleine, donkere stukjes - of cacaobonen.

Sommige cacaobonen worden geroosterd, andere niet. Ongebrande cacaobonen worden rauwe cacaobonen genoemd.

Deze rijke, chocoladeachtige penpunten zitten boordevol voedingsstoffen en krachtige plantaardige stoffen waarvan is aangetoond dat ze op vele manieren de gezondheid ten goede komen.

Dit artikel bespreekt cacaobonen, inclusief hun voeding, voordelen en hoe u ze aan uw dieet kunt toevoegen.

Voeding met cacaobonen

Hoewel klein van stuk, zitten cacaobonen vol met een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen.

Ze behoren tot de minst verwerkte cacaoproducten op de markt en bevatten aanzienlijk minder suiker dan andere chocoladeproducten, waardoor ze een gezonder alternatief zijn voor chocoladeliefhebbers.

Een ons (28 gram) cacaobonen biedt (1):

• Calorieën: 175
• Eiwit: 3 gram
• Vet: 15 gram
• Vezel: 5 gram
• Suiker: 1 gram
• Ijzer: 6% van de dagelijkse referentie-inname (RDI)
• Magnesium: 16% van de RDI
• Fosfor: 9% van de RDI
• Zink: 6% van de RDI
• Mangaan: 27% van de RDI
• Koper: 25% van de RDI

In tegenstelling tot veel chocoladeproducten bevatten cacaobonen van nature weinig suiker. Ze zijn ook een goede bron van vezels, eiwitten en gezonde vetten - voedingsstoffen die gevoelens van volheid helpen bevorderen (2).

Ze zijn rijk aan veel mineralen, waaronder ijzer, magnesium, fosfor, zink, mangaan en koper. Magnesium is een mineraal dat nodig is voor meer dan 300 verschillende enzymreacties in je lichaam, maar het ontbreekt in de voeding van veel mensen (3).

Fosfor, magnesium en mangaan zijn van vitaal belang voor gezonde botten, terwijl koper en ijzer nodig zijn voor de aanmaak van rode bloedcellen die zuurstof aan uw lichaam leveren (4).

Bovendien zitten cacaobonen boordevol krachtige plantaardige stoffen, waaronder flavonoïde antioxidanten, die in verband zijn gebracht met tal van gezondheidsvoordelen (5).

Overzicht Cacaobonen zijn zeer voedzaam en bieden een indrukwekkende hoeveelheid eiwitten, vezels, gezonde vetten, mineralen en plantaardige stoffen zoals flavonoïden.

Boordevol antioxidanten

Antioxidanten zijn verbindingen die uw cellen helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door een overmaat aan moleculen, de zogenaamde vrije radicalen.

Wanneer er meer vrije radicalen zijn dan antioxidanten, leidt dit tot een aandoening die bekend staat als oxidatieve stress en die in verband is gebracht met een aantal chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker, mentale achteruitgang en diabetes (6, 7).

Cacaobonen zitten boordevol antioxidanten. Deze omvatten een klasse van polyfenol-antioxidanten die flavonoïden worden genoemd, zoals epicatechine, catechine en procyanidinen.

Cacao- en chocoladeproducten hebben zelfs het hoogste gehalte aan flavonoïden in gewicht van alle andere voedingsmiddelen (8).

Flavonoïden worden geassocieerd met veel gezondheidsvoordelen. Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat mensen die diëten eten die rijk zijn aan flavonoïden, een lager aantal hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker en mentale achteruitgang hebben (5).

Vanwege hun hoge gehalte aan flavonoïden kunnen cacaobonen en andere cacaoproducten een belangrijke bijdrage leveren aan de inname van antioxidanten via de voeding.

Overzicht Cacaobonen zijn rijk aan flavonoïde antioxidanten, waaronder epicatechine, catechine en procyanidinen.

Voordelen van cacaobonen

Vanwege hun krachtige gehalte aan voedingsstoffen en antioxidanten zijn cacaobonen in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen.

Ontstekingsremmende eigenschappen

Ontsteking op korte termijn is een belangrijk onderdeel van het afweersysteem van uw lichaam en helpt bij het beschermen tegen letsel en ziekte.

Aan de andere kant is chronische ontsteking schadelijk en wordt het in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen, zoals hartaandoeningen en diabetes (9).

Een verhoogde productie van vrije radicalen is een mogelijke oorzaak van chronische ontstekingen. Voedingsmiddelen met veel antioxidanten - zoals cacaobonen - helpen dit effect te bestrijden (10).

Cacaobonen en andere cacaoproducten hebben krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat cacaopolyfenolen de activiteit van het eiwit NF-KB kunnen verminderen, dat een cruciale rol speelt bij ontstekingsprocessen (11).

Reageerbuis- en dierstudies tonen aan dat cacaopolyfenolen het niveau van ontstekingsmarkers effectief verlagen, zoals tumornecrosefactor alfa (TNF-alfa) en interleukine 6 (IL-6) (12, 13).

Sommige studies bij mensen geven aan dat cacao ook ontstekingsmarkers kan verminderen.

Een onderzoek van 4 weken bij 44 mannen wees uit dat degenen die 30 gram cacaoproducten consumeerden die 13,9 mg per gram polyfenolen bevatten, verminderde ontstekingsmarkers hadden (14).

Kan de immuungezondheid versterken

De krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen van cacaobonen kunnen een positief effect hebben op de immuungezondheid.

Onderzoek toont aan dat cacao gunstige effecten heeft op je immuunsysteem. Zo helpen cacaoflavonoïden ontstekingen te verminderen, wat de algehele immuunrespons kan helpen verbeteren (15).

Cacao kan ook de functie van het darm-geassocieerde lymfoïde weefsel (GALT), een belangrijk onderdeel van het immuunsysteem in uw darmen, verbeteren. De GALT bevat ongeveer 70% van alle immuuncellen in uw lichaam (16).

Dierstudies hebben aangetoond dat cacao beschermende effecten kan hebben tegen voedselallergieën door de GALT positief te beïnvloeden.

Van met cacao verrijkte diëten is aangetoond dat ze de gevoeligheid voor orale antigenen - toxines en allergenen - verminderen door de functie van een speciale laag in uw darmen te verbeteren die helpt beschermen tegen voedselallergie en de darmgezondheid in stand houdt (17).

Een onderzoek bij ratten wees uit dat een met cacao verrijkt dieet de afgifte van antilichamen en ontstekingsmoleculen die tot ernstige allergische reacties, zoals anafylaxie, remden door het immuunsysteem te versterken (18).

Deze resultaten suggereren dat cacaoproducten zoals cacaobonen bijzonder nuttig kunnen zijn voor mensen met voedselallergieën en andere immuunaandoeningen. Er is echter meer onderzoek op dit gebied nodig.

Kan de bloedsuikerspiegel onder controle houden

Cacaoconsumptie kan gunstig zijn voor mensen met problemen met de bloedsuikerspiegel.

Studies bij mensen hebben aangetoond dat cacao kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en de gevoeligheid voor insuline te verbeteren, een hormoon dat cellen helpt de bloedsuikerspiegel te absorberen.

Een onderzoek bij 60 mensen wees uit dat degenen die gedurende 8 weken dagelijks ongeveer 1 ounce (25 gram) pure chocolade met hoog polyfenol aten een grotere afname van de nuchtere bloedsuikerspiegel en HbA1c (een marker van langdurige bloedsuikercontrole) ondervonden in vergelijking met een placebogroep (19).

Bovendien toonde een recent overzicht van 14 onderzoeken bij meer dan 500.000 mensen aan dat inname van 2 porties chocolade per week geassocieerd was met een 25% verlaagd risico op diabetes (20).

Cacaobonen zijn misschien wel een van de beste cacaoproducten om voor de bloedsuikerspiegel te kiezen, omdat ze rijk zijn aan bloedsuikerstabiliserende antioxidanten en geen toegevoegde suikers bevatten.

Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Veel onderzoeken hebben aangetoond dat cacaopolyfenolen - waaronder catechines en anthocyanines - op veel manieren de gezondheid van het hart kunnen verbeteren.

Cacao heeft in studies bij mensen aangetoond dat het tal van risicofactoren voor hartziekten vermindert, zoals hoge bloeddruk en cholesterol.

Een overzicht van 20 onderzoeken wees uit dat de consumptie van flavonoïde-rijke cacaoproducten geassocieerd was met een significante verlaging van de bloeddruk (2-3 mm Hg) gedurende 2-18 weken (21).

Van cacao-inname is ook aangetoond dat het de bloedvatfunctie, de bloedstroom en HDL (goed) cholesterol verbetert, terwijl het LDL (slecht) cholesterol en ontstekingen verminderen - die allemaal kunnen beschermen tegen hartaandoeningen (22).

In feite hebben bevolkingsonderzoeken cacao-inname gekoppeld aan een verminderd risico op hartfalen, coronaire hartziekte en beroerte (20, 23).

Effecten tegen kanker

De krachtige antioxidanten die zijn geconcentreerd in cacaobonen, kunnen eigenschappen tegen kanker hebben.

Cacao-antioxidanten - waaronder epicatechines en catechines - helpen ontstekingen te verminderen, de verspreiding van kankercellen te voorkomen en de dood van bepaalde kankercellen te veroorzaken.

Studies tonen bijvoorbeeld aan dat met cacao verrijkte diëten de verspreiding van karteldarmkankercellen stopten en de dood van karteldarmkanker bij knaagdieren veroorzaakten (24).

Uit reageerbuis- en dierstudies blijkt ook dat cacaobonen beschermende effecten hebben tegen long- en prostaatkanker (25, 26).

Bovendien geven populatiestudies aan dat een hogere inname van flavonoïde antioxidanten, zoals die in cacaobonen, wordt geassocieerd met een verminderd risico op bepaalde vormen van kanker, waaronder eierstokkanker en longkanker (27, 28).

Overzicht Cacaobonen en andere cacaoproducten kunnen ontstekingsremmende effecten hebben, uw immuunsysteem versterken en beschermen tegen diabetes, hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.

Voorzorgsmaatregelen cacaobonen

Hoewel cacaobonen over het algemeen veilig zijn om te consumeren, moet u rekening houden met mogelijke bijwerkingen.

Cacaobonen bevatten de stimulerende middelen cafeïne en theobromine. Deze verbindingen bieden enkele gezondheidsvoordelen, maar kunnen nadelige effecten veroorzaken bij overmatig gebruik (29, 30).

Daarom kan het eten van een overmatige hoeveelheid cacaobonen bijwerkingen veroorzaken die verband houden met een overmatige inname van cafeïne, waaronder angst, zenuwachtigheid en slaapproblemen. Toch is het onwaarschijnlijk dat cacaobonen die in normale hoeveelheden worden gegeten deze problemen veroorzaken.

Houd er rekening mee dat kinderen en zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven kwetsbaarder zijn voor de effecten van stimulerende middelen zoals cafeïne.

Bovendien is er enige bezorgdheid over de inname van cacaoproducten in een laat stadium van de zwangerschap als gevolg van de beperkende effecten van cacao-antioxidanten op een foetaal bloedvat dat de ductus arteriosus wordt genoemd.

Daarom moeten zwangere vrouwen hun arts raadplegen voordat ze cacaobonen eten (31, 32).

Ten slotte moet u cacaobonen vermijden als u allergisch of gevoelig bent voor chocolade of voedingsnikkel.

Overzicht Cacaobonen bevatten stimulerende middelen die bij overmatig gebruik nadelige effecten kunnen veroorzaken. U moet ook voorzichtig zijn of cacaobonen vermijden als u zwanger bent, borstvoeding geeft of gevoelig of allergisch bent voor chocolade of voedingsnikkel.

Hoe cacaobonen aan uw dieet toe te voegen

Cacaobonen bevatten aanzienlijk minder suiker dan andere chocoladeproducten en bieden een scala aan krachtige gezondheidsvoordelen.

Ze zijn overal verkrijgbaar in winkels en online en kunnen gemakkelijk worden verwerkt in een verscheidenheid aan zowel zoete als hartige recepten.

Houd er echter rekening mee dat cacaobonen een rijke smaak en een veel bitterdere smaak hebben dan zelfs de donkerste chocolaatjes, omdat ze geen toegevoegde zoetstoffen bevatten.

Om deze reden moet de zoetheid mogelijk worden aangepast bij het omwisselen van gewone chocolade voor cacaobonen in recepten.

Hier zijn enkele manieren om cacaobonen aan uw dieet toe te voegen:

• Gooi cacaobonen in je favoriete smoothie.
• Gebruik ze in gebakken goederen zoals muffins en brood.
• Meng cacaobonen tot zelfgemaakte notenboter.
• Roer ze door je ochtendhavermout.
• Meng ze met noten en gedroogd fruit voor een energierijke snack.
• Voeg cacaobonen toe aan koffiedranken zoals lattes en cappuccino's.
• Gebruik ze in hartige sauzen, zoals barbecuesauzen en mol.
• Korstbiefstuk of eend met gemalen cacaobonen voor een unieke smaak.
• Meng ze in warme chocolademelk of zelfgemaakte notenmelk.
• Voeg cacaobonen toe met kokos, amandelboter en gepureerde dadels om gezonde energieballen te maken.
• Gebruik ze in plaats van chocoladeschilfers in granola-recepten.
• Strooi geroosterde cacaobonen over yoghurt.

Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om van cacaobonen te genieten. Experimenteer met dit cacaoproduct in uw keuken om meer unieke en heerlijke toepassingen te vinden voor dit zeer voedzame ingrediënt.

Overzicht Cacaobonen zijn een uitstekende aanvulling op veel gerechten, waaronder smoothies, gebak, vleesgerechten en dranken.

het komt neer op

Cacaobonen zijn een zeer voedzaam chocoladeproduct gemaakt van gemalen cacaobonen.

Ze zijn uitzonderlijk rijk aan antioxidanten die oxidatieve stress en ontstekingen helpen verminderen.

Cacaoproducten zoals cacaobonen zijn in verband gebracht met een verminderd risico op hartaandoeningen en diabetes, evenals met andere gezondheidsvoordelen.

Het opnemen van cacaobonen in een uitgebalanceerd dieet zal de gezondheid zeker stimuleren en tegelijkertijd voldoen aan uw verlangen naar chocolade.