Wat is calciumpropionaat en is het veilig?

Inhoud

• Calciumpropionaat
• Is het veilig om te eten?
• Mogelijke nadelen
• het komt neer op

Calciumpropionaat is een voedingsadditief dat in veel voedingsmiddelen aanwezig is, vooral in gebakken goederen.

Het werkt als conserveermiddel om de houdbaarheid te verlengen door de groei en reproductie van micro-organismen te verstoren.

Hoewel het voordelen heeft voor voedselproducenten, kunt u zich afvragen of calciumpropionaat veilig is om te eten.

In dit artikel wordt uitgelegd wat calciumpropionaat is en of het veilig is.

Calciumpropionaat

Calciumpropionaat is een natuurlijk voorkomend organisch zout dat wordt gevormd door een reactie tussen calciumhydroxide en propionzuur.

Het wordt vaak gebruikt als voedingsadditief - bekend als E282 - om verschillende voedingsproducten te helpen conserveren, waaronder (, 2):

• Gebakken goederen: brood, gebak, muffins, etc.
• Zuivelproducten: kazen, melkpoeder, wei, yoghurt, etc.
• Dranken: frisdranken, vruchtendranken, etc.
• Alcoholische drankjes: bieren, moutdranken, wijn, cider, etc.
• Verwerkt vlees: hotdogs, ham, vleeswaren, etc.

Calciumpropionaat verlengt de houdbaarheid van verschillende goederen door de groei en reproductie van schimmels en andere micro-organismen te verstoren ().

Schimmel- en bacteriegroei zijn een kostbare kwestie in de bakkerij-industrie, omdat bakken omstandigheden biedt die bijna ideaal zijn voor schimmelgroei ().

Calciumpropionaat is goedgekeurd voor gebruik door de Food and Drug Administration (FDA), de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) (, 5, 6).

Calciumpropionaat is een organisch zout dat helpt bij het conserveren van voedsel door het vermogen van micro-organismen, zoals schimmels en bacteriën, om zich voort te planten, te verstoren.

Is het veilig om te eten?

Calciumpropionaat werd uitgebreid bestudeerd door de FDA voordat het werd geclassificeerd als "algemeen erkend als veilig" (7).

Bovendien hebben de WHO en FAO geen aanvaardbare dagelijkse inname vastgesteld, wat betekent dat het als een zeer laag risico wordt beschouwd (2).

Een dierstudie toonde aan dat het dagelijks voeren van 1 à 3 gram calciumpropionaat aan ratten gedurende 4 à 5 weken geen invloed had op de groei (8).

Evenzo toonde een 1-jarige studie bij ratten aan dat het consumeren van een dieet met 4% calciumpropionaat - een hoger percentage dan mensen dagelijks zouden consumeren - geen toxische effecten had (8).

De meeste laboratoriumonderzoeken naar calciumpropionaat en toxiciteit waren negatief, behalve enkele die uitzonderlijk hoge hoeveelheden gebruikten.

In een van deze onderzoeken injecteerden onderzoekers bijvoorbeeld grote hoeveelheden calciumpropionaat in de dooierzakken van kippenembryo's, wat resulteerde in afwijkingen (7).

Het is ook vermeldenswaard dat uw lichaam geen calciumpropionaat opslaat, wat betekent dat het zich niet ophoopt in uw cellen. In plaats daarvan wordt de stof afgebroken door uw spijsverteringskanaal en gemakkelijk opgenomen, gemetaboliseerd en geëlimineerd (7).

Calciumpropionaat is uitgebreid bestudeerd en onderzoek toont aan dat het veilig is om te eten, daarom bestempelt de FDA het als "algemeen erkend als veilig".

Mogelijke nadelen

Over het algemeen is calciumpropionaat veilig met weinig tot geen bijwerkingen.

In zeldzame situaties kan het bijwerkingen veroorzaken, zoals hoofdpijn en migraine ().

Een studie bij mensen bracht de inname van propionaat in verband met de verhoogde productie van insuline en glucagon, een hormoon dat de afgifte van glucose (suiker) stimuleert. Dit kan leiden tot insulineresistentie, een aandoening waarbij uw lichaam insuline niet goed kan gebruiken, wat kan leiden tot diabetes type 2 ().

Bovendien ontdekte een onderzoek onder 27 kinderen dat sommigen geïrriteerdheid, rusteloosheid, slechte aandacht en slaapproblemen ervoeren na het dagelijks consumeren van calciumpropionaatbevattend brood ().

Er zijn echter meer menselijke studies nodig op deze gebieden voordat kan worden vastgesteld dat calciumpropionaat deze effecten veroorzaakt.

Dat gezegd hebbende, zou het additief voor de meeste mensen geen problemen moeten veroorzaken.

Als u zich zorgen maakt over calciumpropionaat of denkt dat dit problemen voor u veroorzaakt, kunt u het beste uw arts raadplegen.

Over het algemeen is calciumpropionaat veilig voor de meeste mensen, maar in zeldzame gevallen kunnen sommige mensen bijwerkingen krijgen.

het komt neer op

Calciumpropionaat is een organisch zout dat wordt gebruikt als voedingsadditief.

Het helpt voedsel, voornamelijk gebakken goederen, te conserveren door de groei en reproductie van micro-organismen, zoals schimmels, bacteriën en schimmels, te verstoren.

De veiligheid van calciumpropionaat is uitgebreid bestudeerd en het lijkt voor de meeste mensen veilig met minimale bijwerkingen. In zeldzame gevallen kunnen mensen hoofdpijn of migraine krijgen.

Hoewel sommige onderzoeken verbanden hebben aangetoond tussen propionaat en zowel negatieve gedragseffecten bij kinderen als insulineresistentie, is meer onderzoek nodig om te bepalen of propionaat deze effecten veroorzaakte.

Als u denkt dat calciumpropionaat u problemen bezorgt, kunt u het beste contact opnemen met uw arts.