Kun je grutten eten als je diabetes hebt?

Inhoud

• Zeer rijk aan koolhydraten
• Verwerkingsmethoden beïnvloeden de bloedsuikerspiegel
• De glycemische index van korrels kan variëren
• Hoe u ze kunt toevoegen aan een goed afgerond, diabetesvriendelijk dieet
• het komt neer op

Grits is een romige, dikke pap gemaakt van gedroogde, gemalen maïs die wordt gekookt met heet water, melk of bouillon.

Ze worden veel gegeten in de zuidelijke Verenigde Staten en worden meestal geserveerd bij het ontbijt.

Omdat grutten veel koolhydraten bevatten, vraagt ​​u zich misschien af ​​of ze acceptabel zijn voor een diabetesvriendelijk dieet.

In dit artikel leest u of u grits kunt eten als u diabetes heeft.

Zeer rijk aan koolhydraten

Grits zijn gemaakt van maïs, een zetmeelrijke groente, en bevatten dus veel koolhydraten. Een portie (242 gram) gekookte grutten bevat 24 gram koolhydraten (1).

Tijdens de spijsvertering worden koolhydraten afgebroken tot suikers die in je bloed komen.

Het hormoon insuline verwijdert deze suikers vervolgens zodat ze voor energie kunnen worden gebruikt. Mensen met diabetes produceren of reageren echter niet goed op insuline en kunnen mogelijk gevaarlijke bloedsuikerpieken ervaren na het eten van veel koolhydraten (2).

Als zodanig wordt hen geadviseerd om grote porties koolhydraatrijke voedingsmiddelen te beperken en te streven naar maaltijden die alle drie de macronutriënten in evenwicht houden - koolhydraten, eiwitten en vet.

Dat gezegd hebbende, je kunt nog steeds grutten eten als je diabetes hebt, maar je moet porties klein houden en andere gezonde voedingsmiddelen gebruiken om hun effect op je bloedsuikerspiegel te beperken.

Overzicht Omdat grutten zijn gemaakt van maïs, bevatten ze veel koolhydraten en kunnen ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Ze zijn echter niet volledig verboden voor mensen met diabetes.

Verwerkingsmethoden beïnvloeden de bloedsuikerspiegel

De manier waarop grutten worden verwerkt, heeft ook invloed op uw bloedsuikerspiegel.

Grits-producten verschillen in hun hoeveelheid vezels, een onverteerbare koolhydraten die langzaam door uw lichaam gaan en de bloedsuikerspiegel helpen verlagen (3).

Hoe vezeliger je grutten, hoe gezonder ze zijn als je diabetes hebt.

Grits zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder (4):

• Stenen ondergrond: gemaakt van grofgemalen korrels van hele maïs
• Hominy: gemalen van maïskorrels gedrenkt in een alkalische oplossing om de buitenste schil te verwijderen
• Snel, regelmatig of direct: gemalen van korrels die zijn verwerkt om zowel de buitenste schil als de kiem te verwijderen, een voedingsrijk deel van een maïskorrel

Omdat de buitenste schil een belangrijke bron van vezels in de maïskorrel is, bevatten steengemalen grutten meer vezels dan meer verwerkte variëteiten, zoals regulier of instant (1, 4).

Dientengevolge zijn steengruis waarschijnlijk de beste keuze voor mensen met diabetes, omdat ze de bloedsuikerspiegel mogelijk niet zoveel verhogen als andere soorten.

Snelle, regelmatige of instantgrits zijn echter de meest beschikbare soorten buiten de zuidelijke Verenigde Staten.

Overzicht Steengemalen korrels bevatten meer vezels en voedingsstoffen dan meer verwerkte vormen, zoals gewone of instant, en het is daarom minder waarschijnlijk dat ze bloedsuikerspiegel veroorzaken.

De glycemische index van korrels kan variëren

Door verschillende verwerkingsmethoden kan de glycemische index (GI) van korrels aanzienlijk variëren.

Op een schaal van 0–100 meet de GI in hoeverre een bepaald voedingsmiddel je bloedsuikerspiegel verhoogt. Het hangt af van zetmeel, verwerking, andere voedingsstoffen, kookmethode en verschillende andere factoren (5).

De GI van instant, regular of quick grits is waarschijnlijk hoog omdat ze zijn verwerkt om de kiem te verwijderen. Aan de andere kant hebben steengemalen korrels waarschijnlijk een lagere GI (5).

Een studie onder 11 gezonde volwassenen merkte op dat grutten gemaakt van gemalen en gefermenteerde maïsmeel een matige GI hadden van ongeveer 65, terwijl grutten gemaakt van niet-gefermenteerde maïsmeel hoger scoorden dan 90 (6).

Toch leiden voedingsmiddelen met een hoge GI niet noodzakelijk tot een slechte bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. De hoeveelheid die u eet en welk voedsel u samen met hen consumeert, is ook van belang (7).

Als u bijvoorbeeld 2 kopjes (484 gram) grutten eet, zal uw bloedsuikerspiegel waarschijnlijk meer stijgen dan het eten van 1/2 kop (121 gram) naast eieren, niet-zetmeelrijke groenten of ander diabetesvriendelijk voedsel.

Overzicht Sterk verwerkte soorten grits kunnen een hoge GI hebben, wat het belang van kleine portiegroottes onderstreept als u diabetes heeft.

Hoe u ze kunt toevoegen aan een goed afgerond, diabetesvriendelijk dieet

Als grutten zorgvuldig worden bereid, kunnen ze deel uitmaken van een uitgebalanceerd, diabetesvriendelijk dieet.

Je moet proberen om steengruis te gebruiken, omdat deze meer vezels bevatten en je bloedsuikerspiegel minder snel zal doen stijgen. Als u dit type niet kunt vinden in uw plaatselijke winkel, kunt u het online kopen.

Het is ook belangrijk om je grutten te koken met water of bouillon in plaats van melk en kaas. Hoewel deze zuivelproducten mogelijk populaire invoegtoepassingen zijn, verhogen ze ook het koolhydraatgehalte.

Je kunt nog steeds een smaakvol gerecht maken door kruiden zoals knoflook te gebruiken.

Houd er echter rekening mee dat grutten meestal in grote porties worden geserveerd met calorierijk voedsel zoals boter en vleeswaren.

Probeer jezelf te beperken tot een of twee porties, en zorg ervoor dat je ook een verscheidenheid aan magere eiwitten, gezonde vetten, groenten, peulvruchten en fruit eet. Het is het beste om geraffineerde koolhydraten en suikerhoudend voedsel te vermijden.

Overzicht Grits kunnen worden opgenomen in een gezond, diabetesvriendelijk dieet dat voedzaam voedsel bevat en snoep en geraffineerde koolhydraten beperkt. Zorg ervoor dat u geen grote porties gebruikt, gebruik stenen variëteiten en kook zonder melk of kaas.

het komt neer op

Grits is een romig zuiders gerecht gemaakt van gemalen maïs.

Hoewel ze veel koolhydraten bevatten en de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen, kun je ze met mate eten als je diabetes hebt.

Zorg ervoor dat u deze hartige pap combineert met gezonde, koolhydraatarme ingrediënten en kies indien mogelijk minder verwerkte, op steen gemalen variëteiten.