Is Champagne Keto-vriendelijk?

Inhoud

• Wat is champagne?
• Hoe wordt het gemaakt?
• Koolhydraatgehalte van champagne
• Soorten champagne
• het komt neer op

Champagne wordt vaak gebruikt voor speciale gelegenheden en is een soort mousserende witte wijn. Over het algemeen is het zoet en wordt het geassocieerd met een hoog suikergehalte.

Aangezien het keto-dieet een zeer lage koolhydraatconsumptie vereist - meestal tussen 25 en 50 gram per dag - kun je je afvragen of champagne past in deze suikerbeperkende levensstijl (1).

In dit artikel wordt bepaald of u af en toe kunt blijven genieten van een glas champagne terwijl u het keto-dieet volgt.

Wat is champagne?

Champagne is een soort mousserende wijn uit de Champagnestreek van Frankrijk.

Het is gemaakt volgens een specifieke set regels, de Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

De AOC-voorschriften zijn een systeem van oorsprongsbenaming, wat betekent dat ze de wijn koppelen aan de geografische regio van herkomst. Ze houden ook toezicht op elk aspect van het productieproces om de wijnreputatie van de regio te behouden.

Ze bepalen bijvoorbeeld welke druivensoorten mogen worden gebruikt - voornamelijk Pinot noir, Pinot Meunier en Chardonnay - die in hetzelfde gebied moeten worden geteeld. Ook moet de wijn in de regio worden gebotteld.

Daarom kunnen mousserende wijnen die in andere gebieden of landen zijn geproduceerd, geen champagne worden genoemd.

Hoe wordt het gemaakt?

Om te weten of champagne keto-vriendelijk is, moet u eerst begrijpen hoe deze wordt gemaakt (3):

1. Drukken. De druiven worden tweemaal geperst om het sap, dat rijk is aan suiker, te extraheren.
2. Zwavelvorming en bezinking. Sulfieten worden aan het sap toegevoegd om ongewenste bacteriegroei te voorkomen. Vervolgens blijven vaste deeltjes, zoals de schil of zaden van de druif, op de bodem zakken om ze gemakkelijker te kunnen verwijderen.
3. Primaire gisting. In dit stadium fermenteert gist de natuurlijke suikers van de druif en verandert deze in alcohol en kooldioxide.
4. Malolactische gisting. Dit is een optionele stap waarbij appelzuur wordt afgebroken tot melkzuur. Het heeft de voorkeur bij het zoeken naar boternoten in de wijn.
5. Verduidelijking. Deze stap is van vitaal belang, omdat het de wijn van onzuiverheden en dode gistcellen verwijdert en een heldere basiswijn produceert.
6. Mengen. De basiswijn wordt gecombineerd met andere wijnen uit verschillende jaren of druivensoorten.
7. Stabilisatie. De wijn wordt vervolgens minimaal 1 week bij 25 ° F (-4 ° C) gekoeld om de vorming van kristallen te voorkomen.
8. Bottelen en nagisting. Deze stap transformeert nog steeds champagne in een sprankelende champagne door het te mengen met meer gist en een zoete oplossing genaamd dosering, die is gemaakt van rietsuiker of bietsuiker. De extra gist en suiker zorgen voor de nagisting.
9. Rijping. Gebottelde champagne wordt gedurende minimaal 15 maanden en tot 2 jaar of langer gerijpt bij 54 ° F (12 ° C). Grote champagnes kunnen zelfs tientallen jaren rijpen.
10. Raadsel en disgorgement. Na rijping worden de flessen verplaatst om het sediment van dode gisten los te maken. Vervolgens worden ze afgevoerd, waardoor het sediment wordt verwijderd en opnieuw een heldere wijn wordt geproduceerd.
11. Dosering. Deze fase bepaalt de stijl of het type champagne. Op dit moment kan er meer dosering worden toegevoegd om de smaak te perfectioneren, hoewel dit niet altijd wordt gedaan.
12. Corking. Ten slotte sluit een kurk bedekt met een metalen dop en vastgehouden met een draadkooi de fles af. De champagne mag opnieuw rijpen voordat hij wordt verkocht.

Zoals je kunt zien, is het een grondig proces dat om extra suikers vraagt, wat een groot deel van je dagelijkse hoeveelheid koolhydraten in beslag kan nemen.

De meeste natuurlijke suikers van de druif worden echter tijdens de primaire fermentatie tot alcohol gefermenteerd, en de extra gist doet hetzelfde met de dosering die tijdens de tweede fermentatie wordt toegevoegd, waardoor er weinig tot geen suikerresten overblijven (4).

Daarom, als de wijnmaker tijdens de doseringsfase niet veel meer dosering toevoegt, kunt u mogelijk nog steeds een glas in uw keto-dieet passen.

Champagne is een soort mousserende wijn die in de Champagnestreek van Frankrijk wordt geproduceerd volgens een specifieke set regels. Voor de verwerking ervan zijn toegevoegde suikers nodig, waarvan sommige worden gefermenteerd door gist, terwijl andere mogelijk in het eindproduct blijven.

Koolhydraatgehalte van champagne

Gezien de zoete smaak van champagne en toegevoegde suikers, zou je kunnen denken dat het een koolhydraatrijke wijn is.

Een portie van 5 ons (150 ml) levert echter over het algemeen slechts 3 tot 4 gram koolhydraten op, met slechts 1,5 gram suiker (5).

Toch varieert het gehalte aan koolhydraten sterk, afhankelijk van het type.

Soorten champagne

De doseringsfase bepaalt het soort champagne dat wordt geproduceerd, evenals het uiteindelijke gehalte aan koolhydraten (6).

Hier is een lijst met de verschillende soorten champagne, samen met hun geschatte koolhydraatgehalte per portie van 150 ml (7 ounce):

• Doux: 7,5 gram koolhydraten
• Demi-sec: 4,8-7,5 gram koolhydraten
• Sec: 2,5 - 4,8 gram koolhydraten
• Extra droog: 1,8-2,6 gram koolhydraten
• Brut: minder dan 2 gram koolhydraten
• Extra bruut: minder dan 0,9 gram koolhydraten

Wat betreft Brut nature, Pas dosé en Dosage zéro, deze bevatten geen enkele dosering, wat betekent dat hun suikergehalte varieert van 0 tot 0,5 gram.

Het keto-dieet beperkt uw dagelijkse inname van koolhydraten tot een maximum van 50 gram per dag, en soms zelfs tot 25 gram per dag (2).

Dat gezegd hebbende, mag u een glas champagne drinken terwijl u binnen de limieten blijft, zolang u andere koolhydraatbronnen de hele dag onder controle houdt.

Houd er echter rekening mee dat deze gram koolhydraten kloppen bij elk glas dat je drinkt.

Zorg er daarom voor dat u met mate alcohol drinkt - maximaal één drankje (5 gram) voor vrouwen en twee drankjes voor mannen per dag - en probeer vast te houden aan mensen met het laagste suikergehalte (8).

Pas ten slotte op voor toegevoegde ingrediënten, zoals vruchtensappen die worden gebruikt om champagnecocktails te maken, die het koolhydraatgehalte van uw drankje aanzienlijk kunnen verhogen.

Zo worden mimosa's gemaakt door champagne te mengen met sinaasappelsap.

Champagne is een koolhydraatarme wijn met een koolhydraatgehalte van 3 tot 4 gram per portie van 150 ml. Daarom is het een keto-vriendelijke drank, zolang je binnen je dagelijkse koolhydraatlimiet blijft.

het komt neer op

Champagne is over het algemeen een koolhydraatarme wijn. Daarom, als het in uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten past en u let op uw portiegrootte, kan het als keto-vriendelijk worden beschouwd.

Aangezien het koolhydraatgehalte echter afhankelijk van het type kan variëren, houdt u zich aan die met een lager koolhydraatgehalte, zoals Brut, Extra Brut of Brut Nature.

Houd er echter rekening mee dat u altijd met mate alcohol moet drinken om de negatieve gevolgen voor de gezondheid te voorkomen. Bovendien, ondanks het lagere koolhydraatgehalte, kan het drinken van te veel champagne ertoe leiden dat je lichaam uit ketose raakt.