Kokossuiker - Een gezond suikeralternatief of een grote, dikke leugen?

Inhoud

• Wat is kokossuiker en hoe wordt het gemaakt?
• Is het voedzamer dan gewone suiker?
• Kokossuiker kan een lagere glycemische index hebben
• Het zit nog steeds vol met fructose
• Het komt neer op

De schadelijke effecten van toegevoegde suiker worden steeds duidelijker.

Als gevolg hiervan wenden mensen zich tot natuurlijke alternatieven.

Een zoetstof die de laatste jaren erg populair is geworden is kokossuiker.

Deze suiker is afgeleid van de kokospalm en wordt aangeprezen als voedzamer en lager op de glycemische index dan suiker.

Dit artikel scheidt de feiten van de fictie om te bepalen of kokossuiker echt een gezond suikeralternatief is.

Wat is kokossuiker en hoe wordt het gemaakt?

Kokossuiker wordt ook wel kokospalmsuiker genoemd.

Het is een natuurlijke suiker gemaakt van kokospalmsap, de suikerachtige circulerende vloeistof van de kokosplant. Het wordt vaak verward met palmsuiker, vergelijkbaar, maar gemaakt van een ander type palmboom.

Kokossuiker wordt gemaakt in een natuurlijk 2-stappenproces:

1. Er wordt een snee gemaakt op de bloem van de kokospalm en het vloeibare sap wordt verzameld in containers.
2. Het sap wordt verwarmd totdat het meeste water is verdampt.

Het eindproduct is bruin en gegranuleerd. De kleur is vergelijkbaar met die van ruwe suiker, maar de deeltjesgrootte is meestal kleiner of variabeler.

Overzicht Kokossuiker is het gedehydrateerde sap van de kokospalm.

Is het voedzamer dan gewone suiker?

Reguliere tafelsuiker en high-fructose glucosestroop bevatten geen essentiële voedingsstoffen en leveren daarom "lege" calorieën.

Kokossuiker behoudt echter behoorlijk wat van de voedingsstoffen in de kokospalm.

De meest opvallende hiervan zijn de mineralen ijzer, zink, calcium en kalium, samen met enkele vetzuren met een korte keten zoals polyfenolen en antioxidanten.

Vervolgens bevat het een vezel genaamd inuline, die de opname van glucose kan vertragen en kan verklaren waarom kokossuiker een lagere glycemische index heeft dan gewone tafelsuiker (1).

Ook al bevat kokossuiker wat voedingsstoffen, je zou veel meer halen uit echt voedsel.

Kokossuiker bevat veel calorieën (hetzelfde als gewone suiker) en je zou er een belachelijke hoeveelheid van moeten eten om aan je behoefte aan de bovenstaande voedingsstoffen te voldoen.

Overzicht Kokossuiker bevat kleine hoeveelheden mineralen, antioxidanten en vezels. Het hoge suikergehalte ervan weegt echter op tegen de mogelijke voordelen.

Kokossuiker kan een lagere glycemische index hebben

De glycemische index (GI) is een maat voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt.

Glucose krijgt een GI van 100. Ter vergelijking: voedingsmiddelen met een GI van 50 verhogen de bloedsuikerspiegel met de helft van pure glucose.

Tafelsuiker heeft een GI van ongeveer 60, terwijl kokossuiker is gemeten met een GI van 54 (2).

Het is echter belangrijk op te merken dat GI sterk kan verschillen tussen individuen en ook kan verschillen tussen partijen kokossuiker.

Hoewel het inulinegehalte waarschijnlijk de opname van suiker enigszins vertraagt, is het onduidelijk of dit bescheiden GI-verschil relevant is voor de gezondheid.

Overzicht Kokossuiker veroorzaakt een iets lagere bloedsuikerspiegel dan gewone tafelsuiker. De respectieve gezondheidsvoordelen zijn echter waarschijnlijk bescheiden.

Het zit nog steeds vol met fructose

Toegevoegde suiker is ongezond omdat het een aanzienlijke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Het is ook arm aan voedingsstoffen en biedt vrijwel geen vitamines of mineralen, maar dat is slechts het topje van de ijsberg.

Een andere mogelijke reden waarom toegevoegde suiker zo ongezond is, is het hoge gehalte aan fructose.

Hoewel niet alle wetenschappers ervan overtuigd zijn dat fructose een ernstig probleem is bij gezonde mensen, zijn de meesten het erover eens dat overmatige fructose het metabool syndroom bij obese personen kan bevorderen (3, 4).

Normale tafelsuiker (sucrose) is 50% fructose en 50% glucose, terwijl high-fructose glucosestroop ongeveer 55% fructose en 45% glucose is.

Ondanks veelvuldige beweringen dat kokossuiker effectief fructosevrij is, is het gemaakt van 70-80% sucrose, wat half fructose is.

Om deze reden levert kokossuiker bijna dezelfde hoeveelheid fructose als gewone suiker, gram voor gram.

Te veel geconsumeerd kunnen toegevoegde suikers allerlei problemen veroorzaken, zoals metabool syndroom, obesitas, diabetes en hartaandoeningen.

Hoewel kokossuiker een iets beter voedingsprofiel heeft dan tafelsuiker, zouden de gezondheidseffecten grotendeels vergelijkbaar moeten zijn.

Gebruik gematigde kokossuiker, net zoals u gewone tafelsuiker zou gebruiken.

Overzicht Kokossuiker bevat veel fructose. Er zijn aanwijzingen dat een hoge inname van fructose het metabool syndroom bij obese mensen kan bevorderen.

Het komt neer op

Aan het eind van de dag is kokossuiker geen wondermiddel.

Het lijkt erg op gewone tafelsuiker, hoewel het niet zo verwerkt is en kleine hoeveelheden voedingsstoffen bevat. Als je kokossuiker gaat gebruiken, gebruik het dan spaarzaam.

Kokossuiker hoort in dezelfde boot als de meeste suikeralternatieven. Het is gezonder dan geraffineerde suiker, maar zeker erger dan helemaal geen suiker.