Hoe voedsel te koken om voedingsstoffen te behouden

Inhoud

• 1. Stomen
• 2. Met behulp van de magnetron
• 3. Gebruik de snelkookpan
• 4. Koken van vlees in de oven en to the point
• 5. Grill vlees op hoog vuur
• 6. In grote stukken snijden en niet schillen
• 7. Gebruik het kookwater

Door voedsel te koken in water en bij hoge temperaturen gaan voedingsstoffen zoals vitamine C- en B-complex, ijzer, calcium en eiwitten verloren, waardoor de voedingswaarde van het voedsel afneemt.

Deze verliezen doen zich voornamelijk voor bij fruit en groenten gekookt in water, die uiteindelijk ongeveer de helft van de vitamines en mineralen verliezen.

Zie dus 7 tips om voedsel op de beste manier te koken om de voedingsstoffen te behouden.

1. Stomen

Het stomen van groenten, fruit en groenten veroorzaakt slechts kleine verliezen aan voedingsstoffen, waardoor het meeste voedsel wordt geconserveerd. Daarnaast is de smaak van groenten ook intenser bij het stomen, zonder dat er iets verloren gaat aan het kookwater. Bekijk de kooktijd van elk gerecht in stoom.

2. Met behulp van de magnetron

Een andere geweldige optie om voedingsstoffen te behouden, is door fruit en groenten in de magnetron te koken door een kleine hoeveelheid water toe te voegen, want hoe meer water in de pan of kookpot, hoe meer voedingsstoffen er verloren gaan.

3. Gebruik de snelkookpan

Het gebruik van de snelkookpan helpt voedingsstoffen te behouden omdat de kooktijd korter is, waardoor het verlies van vitamines, mineralen en eiwitten naar water wordt verminderd.

Bovendien, zelfs in gewone pannen, kook op laag vuur en voor de kortst mogelijke tijd, want hoe hoger de gebruikte temperatuur en hoe langer de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.

4. Koken van vlees in de oven en to the point

Het gebruik van de oven om vlees te koken is een goede optie om de voedingsstoffen te behouden, want als ze oud worden en met een zwarte laag verbrand vlees, ondergaan ze veranderingen die hun voedingswaarde verliezen en zelfs de aanwezigheid van kankerverwekkende stoffen vergroten. Zie 3 trucs om voedsel te verrijken met ijzer.

5. Grill vlees op hoog vuur

Begin bij het bereiden van gegrild vlees met het kookproces op hoog vuur om een ​​beschermende laag te vormen die het verlies van voedingsstoffen voorkomt. Nadat je beide kanten van het vlees hebt gedraaid, zet je het vuur lager en laat je het grillen tot het vlees gaar is.

6. In grote stukken snijden en niet schillen

Snijd de groenten indien mogelijk in grote stukken, net op tijd om ze te koken, en verwijder de schillen niet, omdat dit helpt om te voorkomen dat er meer voedingsstoffen van de groente naar het water gaan.

Groenten in grote stukken hebben helpt ook omdat ze minder in contact komen met water, waardoor het verlies aan vitamines en mineralen wordt verminderd.

7. Gebruik het kookwater

Om te profiteren van de voedingsstoffen die achterblijven in het water dat wordt gebruikt om groenten, groenten en fruit te koken, is een optie om dit water te gebruiken om ander voedsel te bereiden en het voedzamer te maken, vooral voedsel dat water absorbeert, zoals rijst, bonen en pasta.

Zie ook Hoe u groenten kunt invriezen om te voorkomen dat u voedingsstoffen verliest.