Hoe het voedseletiket te lezen

Inhoud

• Nutritionele informatie
• 1. Portie
• 2. Calorieën
• 3. Nutriënten
• 4. Percentage van dagelijkse waarde
• Lijst met ingrediënten
• Hoe u het "beste product" kiest
• Voedselsupplementen
• 1. Kleurstoffen
• 2. Zoetstof
• 3. Conserveringsmiddelen
• Hoe verschillende voedseletiketten te vergelijken

Het voedseletiket is een verplicht systeem dat het mogelijk maakt om de voedingswaarde-informatie van een geïndustrialiseerd product te kennen, aangezien het aangeeft wat de componenten zijn en in welke hoeveelheid ze worden aangetroffen, en bovendien wordt geïnformeerd over de ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt.

Het lezen van het voedseletiket helpt u te weten wat er in de verpakking zit, waardoor het gemakkelijker wordt om beslissingen te nemen bij het kopen van een geïndustrialiseerd product, aangezien u hiermee vergelijkbare producten kunt vergelijken en de hoeveelheid voedingsstoffen die u heeft, kunt beoordelen en kunt controleren of dit overeenkomt met een gezond product of niet. Zo is het mogelijk om bepaalde gezondheidsproducten onder controle te houden, zoals diabetes, overgewicht, hypertensie en glutenintolerantie. Het lezen van de etiketten moet echter door alle mensen worden gedaan om hun eet- en consumptiegewoonten te verbeteren.

De informatie op het voedseletiket kan van land tot land verschillen, maar meestal worden de hoeveelheden transvet, suikers, als het bijvoorbeeld gluten of sporen van pinda's, noten of amandelen bevat, gespecificeerd, zoals gewoonlijk. geassocieerd met voedselallergie.

Om te begrijpen wat er op het etiket staat, moet u de voedingsinformatie en de ingrediëntenlijst identificeren:

Nutritionele informatie

Voedingsinformatie wordt meestal aangegeven in een tabel, waar het mogelijk is om eerst het deel van het product, de calorieën, de hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels, zout en andere optionele voedingsstoffen, zoals suiker, vitamines en mineralen, te bepalen.

1. Portie

Over het algemeen is de portie gestandaardiseerd om de vergelijking met andere soortgelijke producten te vergemakkelijken, waarbij zelfgemaakte maatregelen, zoals bijvoorbeeld 1 sneetje brood, 30 gram, 1 pakje, 5 koekjes of 1 stuk, meestal worden geïnformeerd.

De portie heeft invloed op de hoeveelheid calorieën en alle andere voedingswaarde-informatie van het product. In veel voedingsmiddelen wordt de voedingstabel verstrekt per portie of per 100 gram van het product. Het is belangrijk om op de hoogte te zijn van deze informatie, omdat soms producten die beweren slechts 50 calorieën te bevatten, kunnen betekenen dat ze 50 calorieën in 100 gram bevatten, maar als de verpakking 200 gram is, betekent dit dat u in plaats daarvan 100 calorieën eet. van 50.

2. Calorieën

Calorieën zijn de hoeveelheid energie die een voedsel of organisme levert om al zijn vitale functies te vervullen. Elke voedingsgroep levert een hoeveelheid calorieën: 1 gram koolhydraten levert 4 calorieën op, 1 gram eiwit levert 4 calorieën en 1 gram vet levert 9 calorieën.

3. Nutriënten

Dit gedeelte van het voedingsetiket geeft aan hoeveel koolhydraten, vetten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen het product bevat per portie of per 100 gram.

Het is belangrijk dat de persoon tijdens deze sessie aandacht besteedt aan de hoeveelheid vetten, aangezien hij wordt geïnformeerd over de hoeveelheid trans- en verzadigde vetten die het voedsel heeft, naast de hoeveelheid cholesterol, natrium en suiker, is het belangrijk om te beperken de consumptie van deze producten, aangezien dat het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten vergroot.

Daarnaast is het ook mogelijk om de totale hoeveelheid suikers te observeren, beide van nature aanwezig, in voedingsmiddelen zoals melk of fruit, en toegevoegd tijdens het fabricageproces.

Wat vitamines en mineralen betreft, is het belangrijk om te controleren hoeveel ze bijdragen aan het lichaam, aangezien de inname van de hoeveelheid borstelharen van deze micronutriënten het risico op sommige ziekten kan verminderen en de gezondheid kan verbeteren. Daarom, als de persoon een ziekte heeft die nodig is om de consumptie van een van deze micronutriënten te verhogen, moet men kiezen wat hij in grotere hoeveelheden nodig heeft, zoals bijvoorbeeld in het geval van bloedarmoede, waarbij het nodig is om de consumptie te verhogen van ijzer.

4. Percentage van dagelijkse waarde

Het percentage van de dagelijkse waarde, weergegeven als% DV, geeft de concentratie van elke voedingsstof per portie voedsel aan op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag. Dus als het product aangeeft dat er 20% suiker is, betekent dit dat 1 portie van dat product de 20% van de totale suiker levert die dagelijks moet worden ingenomen.

Lijst met ingrediënten

De lijst met ingrediënten geeft de hoeveelheid voedingsstoffen aan die in het voedsel aanwezig is, waarbij de componenten in grotere hoeveelheden vooraan staan, dat wil zeggen dat de lijst met ingrediënten een afnemende volgorde volgt.

Dus als in een pakket koekjes op de ingrediëntenlijst op het etiket suiker op de eerste plaats komt, wees dan alert, want de hoeveelheid is te groot. En als tarwebloem op de eerste plaats komt in volkorenbrood, geeft dit aan dat de hoeveelheid gewone bloem erg groot is, en dus is het voedsel niet zo heel.

De ingrediëntenlijst op het etiket bevat ook additieven, kleurstoffen, conserveermiddelen en zoetstoffen die door de industrie worden gebruikt en die vaak als vreemde namen of nummers verschijnen.

In het geval van suiker komen verschillende namen voor, zoals bijvoorbeeld maisstroop, high fructose corn syrup, geconcentreerd vruchtensap, maltose, dextrose, sucrose en honing. Zie 3 stappen om het suikerverbruik te verminderen.

Hoe u het "beste product" kiest

In onderstaande tabel geven we voor elk onderdeel van het product de ideale hoeveelheid aan, zodat het als gezond wordt beschouwd:

Voedselsupplementen

Levensmiddelenadditieven zijn ingrediënten die aan producten worden toegevoegd om hun veiligheid, versheid, smaak, textuur of uiterlijk te behouden of te verbeteren.

Er zijn momenteel verschillende zorgen over de mogelijkheid dat additieven op de lange termijn gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken, en er is steeds meer onderzoek om meer natuurlijke en gezondere alternatieven te vinden. De verschillende agentschappen voor voedselveiligheid hebben echter zeer strikte voorschriften voor de goedkeuring van elk type additief voor menselijke consumptie.

De meest gebruikte levensmiddelenadditieven zijn:

1. Kleurstoffen

De belangrijkste soorten gebruikte kunstmatige kleurstoffen zijn: geel nr. 5 of tartrazine (E102); geel nº 6, schemering geel of zonnegeel (E110); blauw nº 2 of indigokarmijn (E132); blauw nr. 1 of helderblauw FCF (E133); groene nº 3 of snelle groene CFC (E143); azorubine (E122); erytromycine (E127); Rood nº 40 of Red Allura AC (E129); en ponceau 4R (E124).

In het geval van kunstmatige kleurstoffen is er enige bezorgdheid over hun consumptie, aangezien ze in verband zijn gebracht met hyperactiviteit bij kinderen, wat ideaal is om voedingsmiddelen te vermijden die ze bevatten.

Een gezondere optie is om producten te kiezen die kleurstoffen van natuurlijke oorsprong bevatten, waarvan de belangrijkste zijn: rode paprika of paprika (E160c), kurkuma (E100), betanine of bietenpoeder (E162), karmijn extract of wolluis (E120), lycopeen (E160d) ), karamelkleur (E150), anthocyanen (E163), saffraan en chlorofylline (E140).

2. Zoetstof

Zoetstoffen zijn stoffen die worden gebruikt om suiker te vervangen en zijn te vinden onder de aanduidingen acesulfaam K, aspartaam, sacharine, sorbitol, sucralose, stevia of xylitol.

Stevia is een natuurlijke zoetstof die uit de plant wordt gewonnen Stevia Rebaudiana Bertonies, wat volgens sommige wetenschappelijke studies een goed alternatief kan zijn voor kunstmatige zoetstoffen. Lees meer over de voordelen van stevia.

3. Conserveringsmiddelen

Conserveringsmiddelen zijn stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om bederf door de aanwezigheid van verschillende micro-organismen te minimaliseren.

Tot de bekendste behoren nitraten en nitrieten, die voornamelijk worden gebruikt bij het conserveren van gerookt vlees en worst, om de groei van gevaarlijke micro-organismen te voorkomen. Bovendien helpen conserveermiddelen om de zoute smaak en de rode kleur te geven die ze kenmerkt. Deze conserveermiddelen zijn in verband gebracht met kanker omdat ze het risico op het ontwikkelen ervan onder bepaalde omstandigheden kunnen verhogen.

Nitrieten en nitraten kunnen op het etiket worden geïdentificeerd als natriumnitraat (E251), natriumnitriet (E250), kaliumnitraat (E252) of kaliumnitriet (E249).

Een ander bekend conserveermiddel is natriumbenzoaat (E211), dat wordt gebruikt om de groei van micro-organismen in zure voedingsmiddelen, zoals frisdranken, citroensap, augurken, jam, saladedressings, sojasaus en andere specerijen, te remmen. Dit ingrediënt is in verband gebracht met kanker, ontstekingen en hyperactiviteit bij kinderen.

Hoe verschillende voedseletiketten te vergelijken

Om producten te kunnen vergelijken, moet voedingsinformatie voor dezelfde hoeveelheid van elk product worden beoordeeld. Als de etiketten van 2 soorten brood bijvoorbeeld de voedingswaarde-informatie voor 50 g brood geven, dan is het mogelijk om de twee te vergelijken zonder andere berekeningen te maken. Als het etiket van het ene brood echter de informatie voor 50 g bevat en het andere de gegevens voor 100 g brood, is het nodig om de verhouding te maken om de twee producten goed te kunnen vergelijken.

Lees meer over het lezen van de labels in de volgende video: