De kosten van voedsel beïnvloeden uw perceptie van hoe gezond het is

Inhoud

• Beoordeling voor

Gezond eten kan duur zijn. Denk maar aan al die sappen en smoothies van $ 8 (of meer!) die je het afgelopen jaar hebt gekocht - die tellen op. Maar volgens een nieuwe studie gepubliceerd in de Tijdschrift voor consumentenonderzoek, is er iets heel funky aan de hand met hoe consumenten het gezondheidsniveau van een levensmiddel bekijken in verhouding tot de prijs ervan. Kortom, de onderzoekers ontdekten dat hoe hoger de prijs van een voedingsmiddel, hoe groter de kans dat mensen dachten dat het gezond was. Wat meer is, ze soms geweigerd om te geloven dat een levensmiddel gezond was als het niet duur was. Idealiter zouden jullie niet allemaal willen dat het gezondste voedsel het goedkoopste is? Vaak, althans in de Verenigde Staten, zijn mensen geconditioneerd om te geloven dat snel, ongezond voedsel goedkoop moet zijn, en dat echt gezond voedsel duurder moet zijn. (Ter info, dit zijn de duurste voedselsteden van het land.)

Dus hoe ontdekten de onderzoekers deze foutieve manier van winkelen bij consumenten? Mensen werd gevraagd om geschatte prijzen aan producten toe te wijzen op basis van hun verstrekte gezondheidsbeoordeling en om de gezondere maaltijd te kiezen tussen twee opties met prijzen die in de beschrijving zijn opgenomen. De onderzoekers waren verrast om te ontdekken dat de duurdere producten consequent als gezonder werden beschouwd, en de verwachting dat een gezond product duurder zou zijn, bleef ook constant. Een ander deel van de studie wees uit dat een voedingsproduct dat de gezondheid van de ogen bevorderde, ervoor zorgde dat mensen de gezondheid van de ogen als een serieuzer probleem beschouwden wanneer de prijs voor dat product hoger was - in werkelijkheid.

De onderzoekers waren niet alleen verrast door de resultaten van het onderzoek, maar ook bezorgd. "Het is zorgwekkend. De bevindingen suggereren dat alleen de prijs van voedsel van invloed kan zijn op onze perceptie van wat gezond is en zelfs over welke gezondheidsproblemen we ons zorgen moeten maken", zegt Rebecca Reczek, co-auteur van de studie en professor marketing aan de Fisher State University van de Ohio State University. College of Business, in een persbericht. Het is duidelijk dat deze bevindingen een beetje verontrustend zijn, aangezien het heel mogelijk om gezond te eten met een beperkt budget en dat er zijn veel van factoren om naast de prijs te overwegen bij het evalueren van de algehele kwaliteit van een levensmiddel.

Misschien is het onderscheid dat mensen over het algemeen verwarren, het verschil tussen "gezonde voeding" en gewone oude, gezonde voedselachtige, je weet wel, groenten. Bovendien hebben de meeste grote misvattingen over wat voedsel gezond maakt te maken met etikettering. "Biologische etikettering is belangrijk en veel voedingsmiddelen zijn inderdaad gezonder als ze biologisch zijn, maar dit betekent niet dat alle voedingsmiddelen deze etikettering vereisen", zegt dr. Jaime Schehr, een expert in gewichtsbeheersing en integratieve voeding. "Veel voedingsmiddelen die qua voedingsprofiel ongezond zijn, worden zelfs als biologisch bestempeld en kunnen de koper misleiden." Denk er over na. Koopt u eerder een gewone rode paprika of een paprika met het woord 'biologisch' op het etiket? Hetzelfde geldt voor verpakte "gezonde" voedingsmiddelen zoals trailmix. (Bedriegen biologische voedseletiketten je smaakpapillen?) "Mensen gaan ervan uit dat alles met het label veganistisch, biologisch, Paleo of gezond inderdaad gezond is", beaamt Monica Auslander, M.S., R.D., L.D.N., oprichter van Essence Nutrition in Miami, Florida."In werkelijkheid hoeven we niet eens naar het geadverteerde etiket te kijken, maar in plaats daarvan het voedingsproduct te evalueren met behulp van ons gezond verstand en onze voedingskennis." Met andere woorden, er is geen reden om een ​​enkele portie van een verpakte veganistische glutenvrije Paleo-snack te kiezen die vijf dollar kost boven een pakje babywortelen en een bakje hummus waar je een hele week mee kunt doen voor dezelfde prijs. Koop het nu: alleen omdat u meer betaalt, betekent niet dat het per se beter voor u is.

Natuurlijk zijn er momenten waarop je wat extra geld uitgeeft in naam van de gezondheid is de moeite waard. Zo is men het er bijvoorbeeld algemeen over eens dat je waarschijnlijk biologische spinazie moet kopen, omdat de bladgroente pesticiden absorbeert zoals: hoi. (Bekijk welke andere soorten fruit en groenten de grootste chemische boosdoeners zijn.) Er zijn echter gevallen waarin je echt niet hoeft uit te geven. "Biologische bananen zijn bijvoorbeeld zonde", zegt Auslander. "Niets dringt door die dikke schil." Ze raadt ook aan om bevroren fruit te kiezen als je een klein budget hebt, omdat het veel van zijn voedingswaarde behoudt als het ingevroren is. (Voeg deze andere gezonde diepvriesproducten toe aan je boodschappenlijstje voor de volgende keer.)

Het is eigenlijk een andere grote misvatting dat alle bevroren of verpakt voedsel is slecht voor je, zegt Schehr. "Mensen geloven dat alle verpakte, ingevroren of verpakte voedingsmiddelen ongezond zijn. Er zijn echter enkele specifieke voedingsmiddelen die zijn verpakt en die nog steeds deel uitmaken van een gezond dieet", legt ze uit. "Bevroren groenten zijn bijvoorbeeld een geweldige manier om groenten in huis te houden, zodat je altijd toegang hebt tot groenten die niet snel bederven." Dus let de volgende keer dat u naar de supermarkt gaat, op wat er achter uw beslissingen zit over wat er in uw winkelwagentje terechtkomt: is het het eten zelf of de prijssticker?

Beoordeling voor