Kan boerenkool hypothyreoïdie veroorzaken?

Inhoud

• Beoordeling voor

Onlangs trok een online column met de titel "Kale? Juicing? Trouble Ahead" mijn aandacht. "Wacht even," dacht ik, "hoe kan boerenkool, de rijzende superster van groenten, een probleem zijn?" De auteur schreef hoe ze, nadat ze de diagnose hypothyreoïdie had gekregen, naar huis ging en natuurlijk de aandoening googelde. Ze vond een lijst met te vermijden voedingsmiddelen; nummer één was boerenkool - die ze elke ochtend sapte.

Ik hou niet van overhaaste conclusies. Wat was er eerst: de kip of het ei? Weten we zeker dat boerenkool haar hypothyreoïdie heeft veroorzaakt, of moet ze vanwege haar diagnose gewoon haar inname beperken? Aangezien ongeveer iedereen die ik ken tegenwoordig op de boerenkooltrein zit, wil ik je vertellen wat ik zeker weet.

Boerenkool is een kruisbloemige groente. Kruisbloemige groenten zijn uniek omdat ze rijke bronnen zijn van zwavelhoudende verbindingen die bekend staan ​​als glucosinolaten. Glucosinolaten vormen een stof die goitrine wordt genoemd en die de functie van de schildklier kan onderdrukken door de jodiumopname te verstoren, wat als gevolg een vergroting van de schildklier kan veroorzaken.

Nu, tenzij je een jodiumtekort hebt, wat tegenwoordig heel moeilijk te verkrijgen is (sinds de jaren 1920 toen gejodeerd zout werd geïntroduceerd, is het tekort in de VS bijna volledig verdwenen), is de kans groot dat je geen schildklierprobleem krijgt van kruisbloemige groenten. De meest voorkomende oorzaak van hypothyreoïdie in de VS is auto-immuungerelateerd, en het is wanneer het natuurlijke afweersysteem (immuunsysteem) van het lichaam antilichamen aanmaakt die de schildklier aanvallen en uiteindelijk vernietigen; dit is ook bekend als thyroïditis van Hashimoto.

Echter, volgens de Micronutrient Information-site van de Oregon State University: "Er is vastgesteld dat zeer hoge innames van kruisbloemige groenten bij dieren hypothyreoïdie (onvoldoende schildklierhormoon) veroorzaken. Er is één geval gerapporteerd van een 88-jarige vrouw die ernstige hypothyreoïdie en coma na consumptie van naar schatting 1,0 tot 1,5 kg/dag rauwe paksoi gedurende enkele maanden."

Laten we dit in perspectief plaatsen: één kilogram (kg) boerenkool staat gelijk aan ongeveer 15 kopjes per dag. Ik denk niet dat zelfs de grootste boerenkoolliefhebbers die er zijn waarschijnlijk zoveel consumeren. En als dat zo is, vraag ik me af op welk risico ze zichzelf zetten omdat ze niet genoeg andere voedingsstoffen binnenkrijgen. Er is tot nu toe één onderzoek gedaan naar spruitjes (een andere kruisbloemige groente) waaruit bleek dat een consumptie van 150 gram per dag gedurende vier weken geen nadelige effecten had op de schildklierfunctie. Pfff, dat is een opluchting aangezien ik waarschijnlijk ongeveer 1 kopje per dag consumeer.

Ik denk dat er nog twee andere dingen belangrijk zijn om te onthouden:

1. Als je door je arts al een diagnose van hypothyreoïdie hebt gekregen, zou het beperken van rauwe kruisbloemige groente op veilig spelen. Andere kruisbloemige groenten zijn paksoi, broccoli, kool, bloemkool, boerenkool, rapen, spinazie en mosterdgroenten. De gevormde struma's kunnen op zijn minst gedeeltelijk worden vernietigd door hitte, dus overweeg om deze voedingsmiddelen gekookt in plaats van rauw te eten. Als je een grote fan bent van sap, houd er dan rekening mee hoeveel kruisbloemige groenten er per dag in je drankje gaan.

2. Niemand eten is een superster. Een gevarieerde voeding is altijd belangrijk. En er zijn een heleboel niet-kruisbloemige, voedzame groenten - snijbonen, asperges, sla, tomaat, champignons, paprika's - die ook in uw dieet moeten worden opgenomen.

Beoordeling voor