Waarom cricketmeel het voedsel van de toekomst is

Inhoud

• Luister, krekelmeel is niet zo grof als je denkt
• Wat is de voedingswaarde van krekelmeel?
• Cricketmeel heeft
  
• Hoe smaakt krekelmeel?
• Waarom de push voor voedsel op basis van insecten?
• Insecten als voedsel kunnen
  
• Wat kun je maken met krekelmeel?
• Hoeveel kost krekelmeel?
• Koop krekelmeel
  
• Is krekelmeel echt de toekomst van voedsel?

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Luister, krekelmeel is niet zo grof als je denkt

Entomofagie, of het eten van insecten, heeft een slechte reputatie. We snappen het - zelfs uit enquêteresultaten van meer dan 400 mensen bleek dat de grootste zorg van het eten van insecten simpelweg was: "Het maakt me gewoon vies."

Maar wat als het omarmen van insecten als voedsel een stap is in de richting van een betere wereld? Is de kracht van kennis - wetende dat dit product uw dieet kan veranderen en een positieve invloed hebben op Moeder Natuur - genoeg om van gedachten te veranderen?

Dezelfde enquête zegt ja. Ze ontdekten dat nadat deelnemers meer hadden geleerd over entomofagie, de meesten openstonden voor het eten van krekels, vooral wanneer het wordt gepresenteerd als 'meel'.

Ik heb ooit geprobeerd een pastagerecht op basis van krekelmeel te eten, en het smaakte niet merkbaar anders dan gewone pasta. Er was een iets ruwere textuur, maar niet te veel anders dan volkorenpasta.

Toch verklaart deze aanvankelijke terughoudendheid van consumenten waarom veel bedrijven insectenvoedsel omvormen tot poeders, meel of snackbars - en krekels, of krekelmeel in het bijzonder, is een van de rijzende sterren.

Wat is de voedingswaarde van krekelmeel?

Gemaakt van gemalen krekels, krekelmeel - of beter gezegd, poeder - is zeer rijk aan eiwitten. Onderzoek toont zelfs aan dat krekel-eiwit vergelijkbaar is met het eiwit van kippenborst zonder vel. Dat komt omdat krekels ongeveer 58 tot 65 procent eiwit per insect bevatten. Voor fitnessliefhebbers tot keukenexperimenten maakt dit eiwitgehalte krekelmeel een waardevol ingrediënt voor het verbeteren van workout-snacks of -traktaties die verder gaan dan het gemiddelde recept voor witte bloem.

Bovendien zit het boordevol vitamines en mineralen.

Het bevat vergelijkbare hoeveelheden van de energiebevorderende vitamine B12, namelijk 24 microgram per 100 gram. Dit is ongeveer evenveel als zalm. Krekelmeel bevat ook het essentiële minerale ijzer, met 6 tot 11 milligram per 100 gram - meer dan de hoeveelheid als spinazie. Aanvankelijk cellulair onderzoek ook dat ons lichaam mineralen, zoals ijzer, gemakkelijker opneemt via krekels, in tegenstelling tot rundvlees.

Cricketmeel heeft

• vitamine b12
• kalium
• calcium
• ijzer
• magnesium
• selenium
• eiwit
• vetzuren

Maar genoeg met de hypothesen. Wat u zich waarschijnlijk afvraagt, is: "Hoe werkt het smaak? " Smaak is tenslotte een enorme factor waar mensen rekening mee houden als ze aan krekels denken als voedsel - of wat voor voedsel dan ook.

Hoe smaakt krekelmeel?

Hoewel velen aannemen dat krekels vies smaken, hebben ze het nog niet geprobeerd. Mensen beschrijven het smaakprofiel van krekelmeel als licht nootachtig en aangenamer dan verwacht. Cricketmeel geeft ook een subtiele aardse smaak die zich bij verwerking gemakkelijk vermomt met andere ingrediënten en smaken. Het pastagerecht dat ik at smaakte niet merkbaar anders, vooral niet nadat het met saus was gemengd.

Bekijk de onderstaande Buzzfeed-video voor real-time reacties op het eten van voedsel op basis van cricket. De deelnemers werden misleid om cricket-eiwitrepen te eten, maar nogal wat mensen gaven de voorkeur aan de cricket-eiwitrepen boven de gewone.

Waarom de push voor voedsel op basis van insecten?

De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) noemt het "enorme potentieel" dat insecten hebben om voedselzekerheidsproblemen positief te beïnvloeden.

Hier zijn enkele voorbeelden:

• Sommige insecten zijn zeer efficiënt in het verwerken van wat ze eten. Krekels kunnen bijvoorbeeld 2 kilo (kg) voedsel eten en dit omzetten in 1 kg van hun lichaamsgewichtstoename. In vergelijking met koeien en ander vee is dit een geweldige omloopsnelheid.
• Insecten produceren minder broeikasgassen en hebben beduidend minder land en water nodig dan vee.
• Insecten leven van nature in een grote verscheidenheid aan habitats over de hele wereld, in tegenstelling tot veel soorten vee die specifieke geografische vereisten hebben.

Deze milieutrends zijn ernstige zorgen die gedeeltelijk kunnen worden aangepakt door een dieetoverschakeling op duurzamere eiwitbronnen.

Insecten als voedsel kunnen

• de stijgende kosten van dierlijke eiwitten verminderen
• voedselonzekerheid verminderen
• het milieu ten goede komen
• hulp bij bevolkingsgroei
• zorgen voor een toenemende vraag naar proteïne onder de mondiale middenklasse

Wat kun je maken met krekelmeel?

Als krekelmeel uw interesse heeft gewekt, zijn er tal van recepten die u kunt proberen. Maar let op: krekelmeel is niet altijd een directe vervanging voor bloem voor alle doeleinden. Het is glutenvrij, wat kan resulteren in dichte, kruimelige experimenten. Het resultaat van je lekkernijen hangt af van het merk, hoeveel ervan eigenlijk cricketmeel is en andere ingrediënten.

Dat gezegd hebbende, als u klaar bent om te experimenteren, waarom zou u dan geen bladwijzers maken voor deze recepten?

Bananen brood

Vind een excuus om decadent te zijn met dit chocolade-espresso-bananenbroodrecept dat een voedzame portie krekelmeel bevat. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd is dit een leuke manier om vrienden en familie kennis te laten maken met het idee om insecten te eten.

Pannekoeken

Begin de ochtend goed door jezelf een krekel-eiwitboost te geven, vermengd met heerlijke pannenkoeken. Dit is een eenvoudig, snel recept dat glutenvrij en serieus heerlijk is.

Eiwitbeten

Een gezond tussendoortje nodig om u en uw kinderen energiek te houden? Deze no-bake snacks zijn gemakkelijk te maken, zitten boordevol krekeleiwit en zijn geweldig voor mensen met notenallergieën.

Smoothie van ananas en banaan

Zelfs als je het moeilijk vindt om 's ochtends een goede maaltijd samen te stellen, heb je waarschijnlijk genoeg tijd om wat ingrediënten in een blender te gooien en een smoothie te maken. Deze ananas-bananensmoothie bevat genoeg krekel-eiwitpoeder om je de energie te geven die je nodig hebt voor op kantoor of in de sportschool.

Hoeveel kost krekelmeel?

De kosten van krekelmeel zijn momenteel hoog vanwege de toenemende vraag en een beperkt aanbod. Maar als je kijkt naar de flexibiliteit van het culinaire gebruik, de voedingsvoordelen en de impact op het milieu, is er geen reden waarom cricketmeel niet regelmatig op je boodschappenlijstje zou moeten staan.

Koop krekelmeel

• Exo Cricket Flour Protein Bars, Cocoa Nut, 12 stuks voor $ 35,17 op Amazon
• ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g voor $ 14, 99 op Amazon
• Lithic 100% cricketmeel, 1 pond voor $ 33,24 op Amazon
• Cricket bakmeel voor alle doeleinden, 454 g voor $ 16,95 op Amazon

Is krekelmeel echt de toekomst van voedsel?

Zoals bij elke opkomende industrie, is het complete plaatje van krekelmeel nog niet duidelijk. Een beetje precies hoe efficiënt insecten zijn in het omzetten van voer in voeding, en er zijn problemen bij het opschalen van productiemodellen naar een wereldwijd niveau. En misschien is het probleem de visuals.

Kevers, rupsen, mieren, sprinkhanen en krekels zijn niet bepaald Instagrambaar, tenzij je ze tijdens je vakantie op straatmarkten op stokken vindt. Ook niet veel vrienden zullen een video “leuk” vinden van iemand die krekelvleugels uit hun tanden plukt.

Maar als een heerlijk koekje met dubbele voedingsstoffen en eiwitten, een klein beetje chocolade en een bijschrift over je liefde voor de aarde? Het zou kunnen werken.