Demerara Sugar: goed of slecht?

Inhoud

• Wat is Demerara-suiker?
• Is het gezonder dan witte suiker?
• Ondergaat weinig verwerking
• Bevat enkele vitamines en mineralen
• Gemaakt van sucrose
• Hetzelfde aantal calorieën als gewone suiker
• Beïnvloedt uw bloedsuikers zoals gewone suiker
• Het komt neer op

Het is algemeen bekend dat te veel suiker slecht is voor uw gezondheid.

Desalniettemin zijn er tegenwoordig talloze vormen van suiker en suikeralternatieven beschikbaar.

Geen wonder dat er verwarring heerst over welke je moet kiezen.

Sommige mensen beschouwen rietsuiker als een gezondere vorm van suiker, en het duikt vaak op als alternatief voor gewone, witte suiker.

In dit artikel wordt uitgelegd of rietsuiker goed of slecht voor je is.

Wat is Demerara-suiker?

Demerara-suiker wordt gemaakt van suikerriet en bestaat uit grote korrels die tijdens het bakken voor een mooie, knapperige textuur zorgen.

Het is afkomstig uit Guyana (voorheen Demerara) in Zuid-Amerika. De meeste rietsuiker die tegenwoordig verkrijgbaar is, komt echter uit Mauritius in Afrika.

Het wordt vaak gebruikt als hagelslag om taarten en muffins te versieren, maar kan ook worden toegevoegd aan thee en koffie.

Het bevat van nature een kleine hoeveelheid melasse, waardoor het een lichtbruine kleur en karamelsmaak krijgt.

Demerara-suiker, gemaakt van suikerriet, is samengesteld uit grote granen en is lichtbruin van kleur vanwege het natuurlijke melasse-gehalte.

Is het gezonder dan witte suiker?

Sommige voorstanders van rietsuiker beweren dat het veel gezonder is dan witte suiker.

Toch kunnen er tussen hen weinig gezondheidsverschillen zijn.

Ondergaat weinig verwerking

Demerara-suiker ondergaat een minimale verwerking.

Het suikerriet wordt eerst geperst om suikerrietsap te extraheren. Het wordt dan gekookt en wordt uiteindelijk dikker tot een siroop. Zodra het water is verdampt, koelt het af en hardt het uit (1).

Demerara-suiker bevat enkele vitamines en mineralen, terwijl witte suiker veel meer wordt verwerkt en verstoken van deze voedingsstoffen (2).

Hoewel rietsuiker veel minder wordt verwerkt dan witte suiker, wordt het nog steeds beschouwd als een toegevoegde suiker - een suiker die niet langer in zijn natuurlijke vorm is.

Te veel toegevoegde suikers zijn gekoppeld aan een verhoogd risico op obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2. Daarom is het belangrijk om rietsuiker slechts af en toe en in kleine hoeveelheden te consumeren ().

Demerara-suiker wordt geproduceerd uit geperst suikerriet en vereist minimale verwerking. Het is echter nog steeds een toegevoegde suiker en moet met mate worden geconsumeerd.

Bevat enkele vitamines en mineralen

Demerara-suiker bevat van nature wat melasse, die zelf enkele vitamines en mineralen bevat zoals calcium, ijzer, magnesium en vitamine B3, B5 en B6 (4).

Over het algemeen geldt dat hoe donkerder de kleur van rietsuiker is, hoe hoger de hoeveelheid melasse en mineralen (5).

Uit een onderzoek bleek echter dat donkerbruine suikers zoals demerara een slechte bron van vitamines waren, dus ze leveren mogelijk slechts een kleine bijdrage aan de aanbevolen inname via de voeding (ADH) wanneer ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd (5).

Met dat in gedachten moet u afzien van het eten van grote hoeveelheden rietsuiker, aangezien de eventuele voordelen van de vitamines en mineralen niet opwegen tegen de negatieve effecten van overtollige suiker.

Demerara-suiker bevat sporen van vitamines en mineralen zoals calcium, ijzer en B-vitamines - maar deze hoeveelheden zijn niet significant.

Gemaakt van sucrose

Witte of gewone suiker bestaat volledig uit sucrose, die bestaat uit glucose en fructose die aan elkaar zijn gebonden ().

Te veel van deze verbindingen worden in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2.

De melasse in rietsuiker bestaat voornamelijk uit sucrose, maar ook uit losse glucose- en fructosemoleculen, sporen van sommige vitamines en mineralen, een beetje water en kleine hoeveelheden plantaardige stoffen. Dit laatste kan antimicrobiële eigenschappen hebben ().

Niettemin is het belangrijkste ingrediënt van beide soorten suiker sucrose, wat negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben.

Demerara en witte suiker bevatten beide een grote hoeveelheid sucrose, wat in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.

Hetzelfde aantal calorieën als gewone suiker

Demerara en gewone witte suiker zijn gelijk in calorieën.

Ze zijn allebei volledig gemaakt van koolhydraten in de vorm van suikers. Naar schatting levert elke gram koolhydraten iets minder dan 4 calorieën op.

Daarom bevat elke theelepel (4 gram) van beide suikers 15 calorieën (,).

Als het gaat om het caloriegehalte, is rietsuiker niet gezonder dan witte suiker.

Bovendien moet het, omdat het een toegevoegde suiker is, spaarzaam worden geconsumeerd ().

Demerara en witte suiker bevatten beide 15 calorieën per theelepel (4 gram). Daarom zal het vervangen van witte suiker door demerara niet helpen om calorieën te verminderen.

Beïnvloedt uw bloedsuikers zoals gewone suiker

Demerara en gewone suikerspiegel hebben een vergelijkbaar effect op uw bloedsuikerspiegels.

De glycemische index (GI) wordt gebruikt om koolhydraatrijke voedingsmiddelen te beoordelen op basis van hun mogelijke invloed op bloedsuikers. Elk voedingsmiddel wordt vergeleken met de glucosestandaard, die een score van 100 heeft.

Alle toegevoegde suikers hebben een vergelijkbare GI-respons (2, 11).

Toegevoegde suikers zoals demerara en witte suiker verhogen de zoetheid van voedsel en maken het meer verlangend. Tenzij je voorzichtig bent, kan het zijn dat je veel meer van een bepaald voedsel eet dat je had gepland.

Als gevolg hiervan kan overmatig suikerconsumptie een piek in uw bloedsuikers veroorzaken, wat - indien frequent - kan leiden tot chronische ziekten.

Demerara en witte suiker hebben hetzelfde effect op bloedsuikers. Beide zijn zoetstoffen waarvan de werking u kan aanmoedigen om meer te eten.

Het komt neer op

Demerara-suiker wordt minder verwerkt dan gewone, witte suiker en bevat sporen van vitamines en mineralen.

Toch zijn beide soorten samengesteld uit sucrose, hebben ze gelijke calorieën en een vergelijkbaar effect op de bloedsuikerspiegel.

Hoewel rietsuiker misschien iets gezonder is, moet het toch met mate worden gebruikt.