Verloopt alcohol? The Lowdown on Liquor, Beer, and Wine

Inhoud

• Alcoholische dranken hebben een verschillende houdbaarheid
• Likeur
• Bier
• Wijn
• Kan verlopen alcohol u ziek maken?
• het komt neer op

Als je je voorraadkast aan het opruimen bent, kom je misschien in de verleiding om die stoffige fles Baileys of dure Scotch weg te gooien.

Hoewel wijn naar verluidt beter wordt met de jaren, kun je je afvragen of dit ook geldt voor andere soorten alcohol, vooral als ze eenmaal zijn geopend.

In dit artikel leest u alles wat u moet weten over het verstrijken van alcohol, het verkennen van verschillende dranken en hun veiligheid.

Alcoholische dranken hebben een verschillende houdbaarheid

Alcoholische dranken, zoals sterke drank, bier en wijn, worden gemaakt met verschillende processen en ingrediënten.

Ze hebben allemaal te maken met fermentatie. In deze context is dat het proces waarbij gist alcoholen maakt door suikers te consumeren (1, 2).

Andere factoren kunnen de houdbaarheid van alcohol beïnvloeden. Deze omvatten schommelingen in temperatuur, blootstelling aan licht en oxidatie (1, 2).

Likeur

Drank wordt als houdbaar beschouwd. Deze categorie omvat gin, wodka, whisky, tequila en rum. Deze zijn meestal gemaakt van een reeks granen of planten.

Hun basis, ook wel puree genoemd, wordt gefermenteerd met gist voordat ze worden gedestilleerd. Sommige likeuren worden meerdere keren gedistilleerd voor een zachtere smaak. De resulterende vloeistof kan vervolgens worden gerijpt in vaten of vaten van verschillende houtsoorten voor extra complexiteit.

Zodra de fabrikant de drank bottelt, stopt deze met verouderen. Na opening moet het volgens experts uit de industrie binnen 6-8 maanden worden geconsumeerd voor een optimale smaak (3).

Het kan echter een jaar duren voordat u een smaakverandering opmerkt, vooral als u een minder veeleisend gehemelte heeft (3).

Sterke drank moet op een donkere, koele plaats worden bewaard - of zelfs in de vriezer, hoewel dit niet nodig is. Houd de flessen rechtop om te voorkomen dat de vloeistof de dop raakt, wat corrosie kan veroorzaken die de smaak en kwaliteit aantast.

Een juiste opslag helpt verdamping en oxidatie te voorkomen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

het zou genoteerd moeten worden dat likeuren - gezoete, gedistilleerde dranken met toegevoegde smaak, zoals fruit, specerijen of kruiden - blijven na opening tot 6 maanden goed. Roomlikeuren moeten koud worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast, om hun houdbaarheid te verlengen (4, 5).

Bier

Bier wordt geproduceerd door een graankorrel - meestal gemoute gerst - te brouwen met water en gist (1, 6,).

Dit mengsel mag gisten, waardoor een natuurlijke carbonatatie ontstaat die bier zijn kenmerkende bruisen geeft (1,).

Aan het einde van het proces worden hop, of bloemen van de hopplant, toegevoegd. Deze geven bittere, bloemige of citrustonen en aroma's. Bovendien helpen ze bij het stabiliseren en conserveren van bier (1).

Verzegeld bier is 6 tot 8 maanden houdbaar na de houdbaarheidsdatum en gaat langer mee als het gekoeld bewaard wordt. Over het algemeen is bier met een alcoholvolume (ABV) van meer dan 8% iets meer houdbaar dan bier met een lager ABV.

Ongepasteuriseerd bier heeft ook een kortere houdbaarheid. Pasteurisatie doodt schadelijke pathogenen met warmte om de houdbaarheid van een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder bier, te verlengen ().

Terwijl in massa geproduceerde bieren meestal gepasteuriseerd zijn, zijn ambachtelijke bieren dat niet. Voor de beste smaak moeten ongepasteuriseerde bieren binnen 3 maanden na botteling worden geconsumeerd. Normaal gesproken vindt u de botteldatum op het etiket.

Gepasteuriseerde bieren kunnen na botteling nog tot 1 jaar vers smaken.

Bier moet rechtop worden bewaard op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur, zoals je koelkast. Drink het binnen een paar uur na opening voor een maximale smaak en koolzuur.

Wijn

Net als bier en sterke drank wordt wijn geproduceerd via fermentatie. Het is echter altijd gemaakt van druiven in plaats van granen of andere planten. Soms worden druivenstelen en zaden gebruikt om de smaak te verdiepen.

Sommige wijnen worden maanden of jaren in vaten of vaten gerijpt om hun smaak verder te versterken. Hoewel goede wijnen kunnen verbeteren met de leeftijd, moeten goedkope wijnen binnen 2 jaar na botteling worden geconsumeerd.

Biologische wijnen, inclusief wijnen die zonder conserveermiddelen zoals sulfieten zijn geproduceerd, moeten binnen 3 tot 6 maanden na aankoop worden geconsumeerd ().

Licht en warmte hebben invloed op de kwaliteit en smaak van wijn. Bewaar het daarom in een koele, droge omgeving, uit de buurt van zonlicht. In tegenstelling tot sterke drank en bier, moet kurkwijn op zijn kant worden bewaard. Goed opgeslagen wijn kan meerdere jaren meegaan.

Eenmaal geopend, wordt wijn blootgesteld aan zuurstof, waardoor het verouderingsproces wordt versneld. Voor de beste smaak moet u de meeste wijnen binnen 3–7 dagen na opening drinken. Zorg ervoor dat je ze kurkt en tussen het schenken in de koelkast bewaart (3, 10).

Versterkte wijnen hebben een gedistilleerde drank, zoals cognac, toegevoegd. Deze en verpakte wijnen kunnen tot 28 dagen na opening bewaard worden, mits correct bewaard (, 12).

Mousserende wijnen hebben de kortste levensduur en moeten binnen enkele uren na opening worden geconsumeerd voor maximale carbonatatie. Bewaar ze in de koelkast met een luchtdichte wijnstop om hun houdbaarheid te verlengen. U dient de fles binnen 1–3 dagen op te gebruiken (10).

Alcoholische dranken worden op een andere manier gemaakt en hebben dus een verschillende houdbaarheid. Drank gaat het langst mee, terwijl wijn en bier minder houdbaar zijn.

Kan verlopen alcohol u ziek maken?

Drank verloopt niet zodanig dat het ziekte veroorzaakt. Het verliest gewoon zijn smaak - meestal een jaar na opening.

Bier dat slecht wordt - of plat - zal je niet ziek maken, maar kan je maag van streek maken. Je moet bier weggooien als er geen koolzuur of wit schuim (schuimkraag) is nadat je het hebt ingeschonken. Mogelijk merkt u ook een verandering in smaak of bezinksel op de bodem van de fles.

Goede wijn verbetert over het algemeen met de leeftijd, maar de meeste wijnen zijn niet goed en moeten binnen een paar jaar worden geconsumeerd.

Als wijn azijn of nootachtig smaakt, is het waarschijnlijk slecht geworden. Het kan er ook bruin of donkerder uitzien dan verwacht. Het drinken van verlopen wijn kan onaangenaam zijn, maar wordt niet als gevaarlijk beschouwd.

Bedorven wijn, of het nu rood of wit is, verandert over het algemeen in azijn. Azijn is zeer zuur, wat het beschermt tegen bacteriegroei die anders uw gezondheid zou kunnen schaden ().

Natuurlijk kan te veel alcohol - ongeacht het type of de vervalstatus - op de lange termijn tot onaangename bijwerkingen leiden, zoals hoofdpijn, misselijkheid en leverschade. Zorg ervoor dat je het met mate drinkt - maximaal één drankje per dag voor vrouwen en twee voor mannen (,).

Vervallen alcohol maakt je niet ziek. Als je sterke drank drinkt nadat het meer dan een jaar open is geweest, riskeer je over het algemeen alleen een saaiere smaak. Plat bier smaakt meestal slecht en kan je maag van streek maken, terwijl bedorven wijn meestal azijn of nootachtig smaakt, maar niet schadelijk is.

het komt neer op

Alcoholische dranken worden geproduceerd met verschillende ingrediënten en processen. Als gevolg hiervan varieert hun houdbaarheid. Ook opslag speelt een rol.

Drank wordt als de meest houdbare drank beschouwd, terwijl veel factoren bepalen hoe lang bier en wijn meegaan.

Het consumeren van alcohol na de vervaldatum wordt over het algemeen niet als gevaarlijk beschouwd.

Dat gezegd hebbende, kan overmatig alcoholgebruik, ongeacht de leeftijd, tot onaangename en potentieel gevaarlijke bijwerkingen leiden. Welke alcohol u ook drinkt, doe dit met mate.