Alles wat u moet weten over kokosolie

Inhoud

• Beoordeling voor

Ooit bekritiseerd vanwege het royale gehalte aan verzadigd vet, heeft kokosolie een tweede leven gekregen als (hijg!) gezond vet. En hoewel het nog steeds geen goed idee is om het per eetlepel te drinken, moet je zeker overwegen om de olie aan je dieet toe te voegen.

Ja, kokosolie is voor bijna 90 procent verzadigd vet, maar niet alle verzadigde vetten zijn gelijk gemaakt. "Het verzadigde vet in kokosolie is meestal laurinezuur, een verzadigd vetzuur met middellange keten dat een meer neutraal effect lijkt te hebben op de gezondheid van het hart in vergelijking met verzadigde vetten met een langere keten die worden aangetroffen in vlees en zuivelproducten", zegt Wendy Bazilian, RD, auteur van Het SuperFoodsRx-dieet.

Dit is logisch aangezien burgers van landen die enorme hoeveelheden kokosproducten consumeren, zoals Sri Lanka, minder hartaandoeningen hebben dan Amerikanen. Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat kokosolie paradoxaal genoeg het cholesterolgetal kan verbeteren door enzymen in het lichaam die vetten afbreken, op gang te brengen.

Bazilian voegt eraan toe dat middellange-ketenvetten gemakkelijker worden omgezet in energie in de lever, wat betekent dat ze minder snel worden opgeslagen als extra vulling op je dijen als je je totale calorieën onder controle houdt. "Tot 1 tot 2 eetlepels kokosolie per dag, afhankelijk van de individuele caloriebehoefte, kan een gezonde en smakelijke aanvulling zijn op je dieet bij het vervangen van andere minder gezonde calorieën", zegt Bazilian."Maar geloof de hype niet dat simpelweg het toevoegen van kokosolie aan je dieet je kan helpen een hoop lichaamsvet kwijt te raken."

Meer bewijs dat kokosolie een waardevolle toevoeging is aan je voorraadkast: Laurinezuur lijkt antibacteriële eigenschappen te hebben, en studies tonen aan dat de tropische olie (met name de maagdelijke variëteiten) een overvloed aan antioxidanten bevat die kunnen helpen die vervelende celbeschadigende vrije radicalen waarvan wordt gedacht dat ze veroudering en ziekte versnellen. Topisch is kokosolie ook een geweldige vochtinbrengende crème voor de huid.

Hoe kies je een kokosolie?

Kokosolie met het label "virgin" of "extra vierge" wordt gewonnen uit kokosvlees met behulp van delicate methoden zoals koudpersen. "Dit type olie heeft meer antioxidanten en een sterkere kokossmaak en -aroma", zegt Bazilian. Perfect voor een partij brownies of een geurige curry.

Niet klaar om loco te gaan voor kokossmaak? Probeer geraffineerde kokosolie (soms aangeduid als "expeller-pressed"), die verder wordt verwerkt om een ​​meer neutrale smaak en geur te hebben. Geraffineerde kokosolie heeft ook een hoger rookpunt dan maagd, dus Bazilian zegt dat je het kunt gebruiken voor koken op hogere temperaturen, zoals roerbakken of wanneer je gerechten zoals roerei maakt en niet wilt dat het smaakt als een strandvakantie . Maar ze raadt aan om online onderzoek te doen naar merken om merken te vinden die geen agressieve chemicaliën gebruiken om hun kokosolie te verfijnen.

Zowel koudgeperste als geperste versies hebben een lange houdbaarheid (ongeveer 2 jaar zonder koeling), wat betekent dat u zich minder zorgen hoeft te maken over het ranzig worden van kokosolie dan over delicatere oliën zoals vlas of extra vergine olijfolie.

De beste manieren om te koken met kokosolie

Kokosolie heeft verschillende toepassingen in de keuken. Voeg een tropische gloed toe aan deze zes voedingsmiddelen.

1. Gebakken goederen: Omdat het hoge temperaturen verdraagt, is kokosolie een opmerkelijke vervanging voor boter, bakvet of andere plantaardige oliën in Paleo-waardige gebakken goede recepten. Scones, cupcakes, muffins, brownies en koekjes zullen een lichtheid hebben die je gewoon niet kunt krijgen met boter.

Omdat het bij kamertemperatuur vast is, moet kokosolie voor gebruik bij de meeste baksels worden gesmolten. Om dit te doen, plaatst u de pot eenvoudig in een kom of pan met zeer heet water en laat u deze een paar minuten staan. Als je het mengt met koude ingrediënten, zorg er dan voor dat je de olie er snel door roert, zodat het niet stolt en klontjes vormt. In zijn vaste vorm werkt kokosolie uitstekend als zuivelvrije optie in recepten waarbij je vaste boter snijdt of bakvet tot droge ingrediënten, zoals met taartbodems.

Over het algemeen kun je kokosolie één-op-één vervangen door boter of andere oliën in bakrecepten, hoewel je misschien een extra scheutje of twee van een vloeistof wilt toevoegen die je recept nodig heeft om het extra vocht dat boter aan gebakken goederen geeft te compenseren . Je kunt ook de helft van de boter vervangen door kokosolie om de kokossmaak te beperken. (In dit geval hoeft u niets anders aan te passen.)

2. Granola: Omarm je innerlijke hippie en bak batches zelfgemaakte granola met kokosolie, die een onweerstaanbaar aroma geeft aan je haver en noten. Terwijl sommige plantaardige en notenoliën oxideren bij hoge temperaturen, wat resulteert in "off" smaken en mogelijk minder gezondheidsvoordelen, kan kokosolie de hoogoven die uw oven is ongeschonden doorstaan.

3. Geroosterde groenten: De volgende keer dat je een partij stevige wintergroenten zoals pompoen, zoete aardappelen, bieten of koolraap roostert, probeer ze dan te mengen met een mengsel van kokosolie, citroensap, tijm of rozemarijn, zout en peper voor een aantrekkelijke hint van kokos.

4. Popcorn: Die korrels knallen zo mooi als ze in een pan vallen met een lepel kokosolie, dit vet is misschien wel het beste wat er met popcorn kan gebeuren sinds de magnetron.

5. Notenpasta: Breek de keukenmachine uit en maal 2 kopjes noten zoals amandelen, pecannoten of cashewnoten met 2 eetlepels kokosolie tot een gladde en boterachtige massa. Omdat je elke batch kunt aanpassen door honing, ahornsiroop, kaneel, lijnzaad of zelfs gemalen koffie toe te voegen, koop je misschien nooit meer pindakaas.

6. Mayo: Als een seizoen van Topkok krijg je jeuk om je innerlijke Julia Child te omarmen, probeer je eigen mayonaise op te wervelen. Maar voor een twist, giet er de helft olijfolie en de helft gesmolten kokosolie in.

Beoordeling voor