Wat is het verschil tussen fruit en groenten?

Inhoud

• Het verschil tussen fruit en groenten
• Vruchten worden vaak aangezien voor groenten
• Groenten met een zoetere smaak
• Hoe vergelijken groenten en fruit qua voedingswaarde?
• Gezondheidsvoordelen van groenten en fruit
• Het komt neer op

De meeste mensen weten dat groenten en fruit goed voor je zijn, maar niet iedereen kent de verschillen tussen hen.

Qua structuur, smaak en voeding zijn er veel verschillen tussen groenten en fruit.

Dit artikel gaat dieper in op de verschillen tussen groenten en fruit en de gezondheidsvoordelen die ze kunnen opleveren.

Het verschil tussen fruit en groenten

Groenten en fruit worden geclassificeerd vanuit zowel botanisch als culinair oogpunt.

Botanisch worden groenten en fruit geclassificeerd op basis van het deel van de plant waar ze vandaan komen.

Een vrucht ontwikkelt zich uit de bloem van een plant, terwijl de andere delen van de plant worden gecategoriseerd als groenten.

Fruit bevat zaden, terwijl groenten uit wortels, stengels en bladeren kunnen bestaan.

Vanuit culinair perspectief worden groenten en fruit ingedeeld op smaak. Fruit heeft over het algemeen een zoete of zure smaak en kan worden gebruikt in desserts, snacks of sappen.

Groenten hebben een mildere of hartige smaak en worden meestal gegeten als bijgerecht of hoofdgerecht.

Overzicht: Fruit bevat botanisch zaden en komt van de bloem van een plant, terwijl de rest van de plant als een groente wordt beschouwd. Bij het koken worden fruit als zoet beschouwd, terwijl groenten hartiger zijn.

Vruchten worden vaak aangezien voor groenten

Je hebt waarschijnlijk een redelijk goed idee van welke voedingsmiddelen als fruit worden beschouwd en welke als groenten worden beschouwd, althans in culinaire termen.

Er zijn echter verschillende planten die technisch fruit zijn, hoewel ze vanwege hun smaak vaak als groenten worden geclassificeerd.

Tomaten zijn hiervan het bekendste en meest controversiële voorbeeld.

In 1893 oordeelde het Amerikaanse Hooggerechtshof eigenlijk dat tomaten volgens de Amerikaanse douanevoorschriften als groenten en niet als fruit moeten worden geclassificeerd (1).

Botanisch gezien voldoen tomaten aan de definitie van een vrucht. Ze worden echter nog steeds vaak groenten genoemd vanwege hun smaakprofiel.

Enkele andere veelvoorkomende voorbeelden van fruit dat voor groenten wordt aangezien, zijn:

• Winterpompoen
• Avocado's
• Komkommers
• Pepers
• Aubergines
• Olijven
• Pompoenen
• Erwt peulen
• Courgette

Overzicht: Er zijn veel soorten fruit die vaak groenten worden genoemd, waaronder tomaten, avocado's en komkommers.

Groenten met een zoetere smaak

Hoewel er veel fruit wordt aangezien voor groenten, zijn er maar weinig groenten die als fruit worden beschouwd.

Sommige groentesoorten hebben echter een van nature zoetere smaak dan de meeste andere groenten en worden op dezelfde manier gebruikt als fruit in desserts, taarten en gebak.

Zoete aardappeltaart is een dessert dat een traditioneel onderdeel is van Thanksgiving in de Verenigde Staten. Ondanks hun zoete smaak zijn zoete aardappelen eigenlijk een soort knolgewas, geen fruit.

Evenzo zijn gekonfijte yams een gebakken gerecht met yams, een ander type eetbare knol. Andere groenten met een natuurlijk zoetere smaak zijn bieten, wortels, koolraap en rapen.

Overzicht: Sommige groenten hebben een zoete smaak en kunnen worden gebruikt in gebak en desserts.

Hoe vergelijken groenten en fruit qua voedingswaarde?

Groenten en fruit hebben veel overeenkomsten qua voeding.

Beide bevatten veel vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten en plantaardige stoffen.

Groenten en fruit bevatten van nature ook weinig natrium en vet (2).

Zoals je zou verwachten gezien hun zoete smaak, bevatten vruchten over het algemeen meer natuurlijke suikers en calorieën dan de meeste soorten groenten.

Een kopje appels bevat bijvoorbeeld 65 calorieën en 13 gram suiker, terwijl een kopje broccoli slechts 31 calorieën en 2 gram suiker bevat (3, 4).

In vergelijking met groenten bevatten sommige fruitsoorten mogelijk ook meer vezels per gram. Het vezelgehalte per 100 gram voor fruit varieert van 2-15 gram, terwijl bladgroenten 1,2-4 gram vezels leveren voor hetzelfde gewicht (2).

Het watergehalte is ook zeer variabel. Bladgroenten kunnen bestaan ​​uit 84-95% water, terwijl fruit iets minder bevat, met tussen de 61-89% (2).

Er zijn ook enkele verschillen in voedingsstoffen tussen verschillende categorieën groenten en fruit. Hier zijn enkele voedingshoogtepunten:

• Knollen: Rijk aan vezels, plus een goede bron van vitamine C, bètacaroteen, kalium en B-vitamines (5).
• Citrus vruchten: Rijk aan vitamine C, bètacaroteen, foliumzuur en antioxidanten die bescherming zouden kunnen bieden tegen degeneratieve ziekten (6).
• Kruisbloemige groenten: Bevat glucosinolaten, een groep verbindingen die is gekoppeld aan de preventie van kanker (7, 8).
• Bessen: Vol met anthocyanines, ontstekingsremmende stoffen die zijn onderzocht vanwege hun vermogen om oxidatieve stress te verminderen en de gezondheid van het hart te bevorderen (9).
• Bladgroenten: Een goede bron van carotenoïden zoals luteïne, waarvan is aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen, beroertes en kanker vermindert (10, 11).

Het opnemen van een goede mix van groenten en fruit in uw dieet kan ervoor zorgen dat u een breed scala aan voedingsstoffen binnenkrijgt. Overzicht: Fruit bevat meer suiker en calorieën dan groenten, maar zowel fruit als groenten zijn rijk aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Specifieke soorten fruit en groenten zorgen voor verschillende voedingsstoffen.

Gezondheidsvoordelen van groenten en fruit

Er is veel onderzoek gedaan naar de vele voordelen van de inname van groenten en fruit op de gezondheid.

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van meer groenten en fruit geassocieerd is met een verminderd risico op hartaandoeningen (12, 13, 14).

Eén studie toonde zelfs aan dat het eten van meer dan drie porties per dag het risico op hartaandoeningen met 70% verminderde (15).

Omdat groenten en fruit weinig calorieën maar veel vezels bevatten, kunnen ze zelfs helpen om uw gewicht onder controle te houden.

Eén studie volgde 133.000 mensen gedurende een periode van 24 jaar. Het toonde aan dat wanneer mensen hun inname van fruit en niet-zetmeelrijke groenten verhoogden, hun gewicht afnam (16).

Het verhogen van uw vezelinname door groenten en fruit kan zelfs uw risico op kanker verminderen. Meerdere studies hebben aangetoond dat een hogere consumptie van groenten en fruit verband houdt met een lager risico op darmkanker (17, 18).

Ten slotte kan de inname van groenten en fruit uw bloedsuikerspiegel ten goede komen. De vezels van deze voedingsmiddelen vertragen de opname van suiker, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel kan blijven.

Eén studie toonde aan dat een toename van de inname van groenten en fruit daadwerkelijk kan leiden tot een vermindering van de ontwikkeling van diabetes (19).

Merk op dat deze resultaten van toepassing waren op fruit en groenten, maar niet op vruchtensap. Vruchtensap levert een geconcentreerde dosis van de vitamines, mineralen en suikers die in fruit voorkomen, maar zonder de vezels en de gezondheidsvoordelen die daarmee gepaard gaan.

Overzicht: Het eten van voldoende groenten en fruit kan het risico op hartaandoeningen en kanker verminderen en tegelijkertijd uw gewicht en bloedsuikerspiegel onder controle houden.

Het komt neer op

Botanisch is er een duidelijk verschil tussen groenten en fruit.

Ze hebben echter allebei een indrukwekkende reeks voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen, van het verminderen van het risico op chronische ziekten tot het afslanken van je taille.

De huidige richtlijnen raden aan om dagelijks minimaal vijf porties fruit en groenten te krijgen, met 3 kopjes groenten en 2 kopjes fruit (20).

Uiteindelijk is de classificatie van groenten en fruit niet zo belangrijk als het eten van een verscheidenheid aan beide om te profiteren van de diverse voedingsstoffen die ze bieden.