Gluten: wat het is, welke voedingsmiddelen het bevat en andere vragen

Inhoud

• Voedsel bevat gluten
• Glutenvrij voedsel
• Voordelen van een glutenvrij dieet
• Maakt gluten je dik?
• Wanneer moet ik babyvoeding met gluten geven?

Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge of gerst, dat voedsel helpt zijn vorm te behouden en als een soort lijm fungeert, wat een grotere flexibiliteit en een bepaalde textuur garandeert.

Het eten van voedsel met deze granen kan buikproblemen veroorzaken bij mensen met glutenintolerantie, zoals coeliakiepatiënten of mensen die gevoelig of allergisch zijn voor gluten, omdat ze dit eiwit niet goed kunnen verteren en daarom, wanneer ze voedsel met gluten consumeren, symptomen zoals diarree, buikpijn en zwelling. Lees meer over coeliakie en hoe u deze kunt identificeren.

Voedsel bevat gluten

Levensmiddelen die gluten bevatten, zijn alle voedingsmiddelen die gemaakt kunnen worden met tarwe, gerst of rogge, zoals crackers, cakes, koekjes, brood, toast, bier en elke pasta die tarwemeel bevat in zijn samenstelling, zoals pizzadeeg en pasta, bijvoorbeeld.

Over het algemeen bevat het dieet veel voedingsmiddelen met tarwe, waardoor gluten in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.Daarom melden sommige mensen verbeteringen in de gezondheid, vooral in de regulatie van de darm, wanneer ze de consumptie van deze voedingsstof verminderen. Daarnaast bevatten dranken als bier en whisky ook gluten, omdat ze gemaakt zijn van gerstemout. Bekijk een meer gedetailleerde lijst met voedingsmiddelen die gluten bevatten.

Glutenvrij voedsel

Glutenvrije voedingsmiddelen zijn voornamelijk:

• Fruit en groenten;
• Rijst en zijn derivaten;
• Maïs en zijn derivaten;
• Aardappelzetmeel;
• Vlees en vis;
• Suiker, chocolade, cacao, gelatine en roomijs;
• Zout;
• Oliën, olijfolie en margarine.

Deze voedingsmiddelen en andere producten die alleen met deze ingrediënten zijn gemaakt, zoals bijvoorbeeld aardappelzetmeelcake, kunnen worden gegeten met een glutenvrij dieet. Geïndustrialiseerde voedingsmiddelen met de aanduiding "glutenvrij "of "glutenvrij" betekent dat het geen gluten bevat en kan worden gegeten door mensen die dat eiwit niet verdragen.

Voordelen van een glutenvrij dieet

Het starten van een glutenvrij dieet is misschien niet eenvoudig, en wanneer u begint, moet u het voedingsetiket van de producten lezen voordat u ze consumeert, aangezien ze moeten aangeven dat ze "glutenvrij" zijn of "glutenvrij", Bovendien is dit type dieet meestal niet goedkoop omdat producten die geen gluten bevatten, duurder zijn.

Het belangrijkste voordeel van het verwijderen van gluten uit voedsel is de uitsluiting van geïndustrialiseerde en calorische voedingsmiddelen uit het dieet, zoals gevulde koekjes, pizza's, pasta en cakes. Ook als het glutenvrije dieet wordt uitgevoerd door mensen die geen glutenintolerantie hebben, gaan ze zich beter voelen doordat ze gezonder gaan eten, wat de werking van de darm en het lichaam als geheel verbetert.

Bovendien kan glutenonttrekking bijdragen aan het verminderen van gasvorming en opgeblazen gevoel in de buik bij mensen die gevoeliger zijn voor dit eiwit. Symptomen van obstipatie en overmatig gas kunnen duiden op problemen met gluten. Bekijk 7 tekenen van glutenintolerantie.

Maakt gluten je dik?

Glutenvrije voedingsmiddelen die dikmakend zijn, zijn voornamelijk voedingsmiddelen die ook vet als ingrediënt bevatten, zoals bijvoorbeeld het geval is bij cakes, koekjes en koekjes.

Voedingsmiddelen zoals brood of toast zijn, hoewel ze gluten bevatten, alleen dikmakend als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd of vergezeld gaan van andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vetten of koolhydraten, zoals jam of boter.

Hoewel het verwijderen van gluten uit uw dieet gebruikelijk is in sommige diëten voor gewichtsverlies, betekent dit niet dat u dik wordt. Deze strategie wordt alleen gebruikt omdat gluten aanwezig zijn in veel calorisch en ongezond voedsel, en het stoppen ervan draagt ​​bij aan het verbeteren van de kwaliteit van het dagelijkse voedsel.

Wanneer moet ik babyvoeding met gluten geven?

Gluten moet in het dieet van de baby worden opgenomen tussen de 4 en 6 maanden oud, omdat kinderen die voor of na die periode met gluten in contact komen, meer kans hebben op coeliakie, diabetes type 1 en allergie voor tarwe.

Glutenvrije producten moeten geleidelijk aan de baby worden aangeboden, terwijl de baby nog borstvoeding geeft, en er moet aandacht worden besteed aan symptomen van intolerantie zoals een gezwollen buik, diarree en gewichtsverlies. Als deze symptomen optreden, moet de baby naar de kinderarts worden gebracht voor tests op glutenintolerantie. Kijk wat het is en wat de symptomen van glutenintolerantie zijn.