Gezonde bak-hacks om elke traktatie ook goed voor je te maken

Inhoud

• Gezonde bak-hacks om al je lekkernijen te proberen
• Gebruik volkoren meel
• Ruil wat suiker uit
• Voeg wat zout toe
• Mix in Gezonde Bakingrediënten
• Beoordeling voor

"Een van de geneugten van bakken is dat je precies kunt kiezen wat er in je cakes, koekjes en brownies gaat", zegt Joanne Chang, een James Beard Award-winnaar voor uitstekende bakker, mede-eigenaar van Flour Bakery & Cafe in Boston , en de auteur van Gebak liefde (Koop het, $ 22, amazon.com). (De renaissancevrouw zit ook in STEM - ze heeft een graad in toegepaste wiskunde en economie.)

"Bij Flour hebben we ontdekt dat het gebruik van volle granen en gezonde ingrediënten vaak leidt tot resultaten die lekkerder zijn dan de originele recepten", zegt ze. Blijf lezen voor Chang's gezonde baktips voor het maken van zoete lekkernijen die beter voor je zijn - en die heerlijk toegeeflijk smaken.

Gezonde bak-hacks om al je lekkernijen te proberen

Gebruik volkoren meel

"Gebakken producten gemaakt met volle granen bieden een dubbel voordeel: betere smaak en voeding", zegt Chang. "Ze zijn rijker van smaak dan die gemaakt met witte bloem." En ze zitten boordevol vezels en B-vitamines. Tweak je favoriete recepten door tot een derde van het witte meel te vervangen door een van Changs favoriete volkoren meel:

• Haver bloem (Koop het, $ 9, amazon.com) voegt een lichte taaiheid toe. Probeer het gezonde bakingrediënt in koekjes, zoals havermoutrozijn, voor het dubbele van de hoeveelheid havermout.
• roggebloem (Koop het, $ 9, amazon.com) heeft een smaak die een beetje moutig en licht zuur is - op een goede manier. Het past perfect bij alles wat met chocolade te maken heeft, zegt Chang. Probeer het gezonde bakmeel in dubbele chocoladekoekjes of brownies.
• Spelt bloem (Koop het, $ 11, amazon.com) geeft gebakken goederen een nootachtige smaak en aroma. Chang houdt ervan in taartdeeg en fruitscones.
• Volkoren meel (Koop het, $ 4, amazon.com) geeft een stevige textuur, een lichte nootachtige smaak en een gouden kleur aan gebakken goederen. Dit gezonde bakingrediënt werkt vooral goed in bosbessenmuffins en bananenbrood.

(Gerelateerd: 8 nieuwe soorten meel - en hoe ermee te bakken)

Ruil wat suiker uit

Zelfs als iets een zoete traktatie is, hoeft het niet vol met suiker te zitten. "Je kunt de hoeveelheid suiker in je recepten met een derde verminderen en je merkt niet eens dat het ontbreekt", zegt Chang. Om deze gezonde baktruc op de proef te stellen, "gebruik gewoon meer van de andere belangrijke ingrediënten, zoals kaneel, nootmuskaat en vanille, voor balans", voegt ze eraan toe. (Wacht even, wat zijn suikeralcoholen en zijn ze gezond?)

Voeg wat zout toe

OK, dit is misschien niet per se een gezonde bak-hack, maar het maakt je beter-voor-je-traktaties nog lekkerder. "Zout benadrukt de smaken in snoep en accentueert vooral chocolade-, vanille- en citrustonen", zegt Chang. Begin met minstens 1/4 theelepel zout, proef en pas aan terwijl je bezig bent.

Mix in Gezonde Bakingrediënten

Deze toevoegingen boordevol voedingsstoffen introduceren nieuwe smaken en leveren textuur, zegt Chang.

• Tahin (Koop het, $ 10, amazon.com): Roer of draai een lepel van de gezonde bakpasta in beslag voor het bakken. Of klop een beetje in een glazuur en besprenkel het dan op afgekoelde cakes of koekjes.
• Cacaobonen (Koop het, $ 7, amazon.com): dit gezonde bakingrediënt geeft desserts een knapperige en rijke chocoladenoot zonder extra suiker. Strooi ze over zandkoekjes of brownies.
• noten (Koop het, $ 13, amazon.com): ze zijn geweldig in beslag of gestrooid op gebakken goederen. Vergeet niet om ze eerst te roosteren om hun smaak te verdiepen, zegt Chang.
• Gierst (Koop het, $ 11, amazon.com): dit kleine zaadje is een uitstekende bron van vezels. Roer het gezonde bakingrediënt ongekookt door koekjes of snelle broden, of beschouw het als een gezonde strooi en strooi het erover voor het bakken.
• Kokosnoot (Koop het, $ 14, amazon.com): zelfs de ongezoete soort voegt een natuurlijke zoetheid toe aan gebakken goederen. Gebruik het als gezond bakingrediënt in koekjes of cakes, of maak er een decoratie van door over glazuren te strooien of zachtjes in botercrème glazuur te drukken.

Shape Magazine, uitgave maart 2021

Beoordeling voor