Kan zware slagroom deel uitmaken van een gezond dieet?

Inhoud

• Wat is zware slagroom?
• Maakt gebruik van zware slagroom
• Voeding van zware slagroom
• Zware slagroom versus slagroom
• Voordelen en nadelen
• Voordelen van zware slagroom
• Nadelen van zware slagroom
• Is het gezond?
• het komt neer op

Zware slagroom heeft verschillende culinaire toepassingen. Je kunt er boter en slagroom van maken, romigheid toevoegen aan koffie of soepen en nog veel meer.

Zware slagroom zit boordevol voedingsstoffen maar bevat ook veel calorieën.

Dit artikel schetst alles wat u moet weten over zware slagroom, inclusief het gebruik, de voedingswaarde, de voordelen en nadelen.

Wat is zware slagroom?

Zware slagroom is het vetrijke deel van rauwe melk (1).

Verse, rauwe melk scheidt van nature in room en melk. Door het vetgehalte stijgt de room naar boven. Het wordt vervolgens afgeschuimd voordat het verder wordt verwerkt (1).

Om zware slagroom te maken, wordt deze rauwe room gepasteuriseerd en gehomogeniseerd. Dit omvat het verwarmen en het uitoefenen van hoge druk op de crème om ziekteverwekkers te doden, de houdbaarheid te verlengen en de stabiliteit te verbeteren (2, 3, 4).

Veel soorten zware slagroom bevatten ook additieven die de room helpen stabiliseren en voorkomen dat het vet zich afscheidt.

Een van deze toevoegingen is carrageen, dat wordt gewonnen uit zeewier. Een ander voorbeeld is natriumcaseïnaat, de voedingsadditiefvorm van het melkeiwit caseïne (5, 6).

Maakt gebruik van zware slagroom

Zware slagroom kan op verschillende manieren worden gebruikt bij de productie van voedsel en thuis koken.

Door zware slagroom te kloppen of te karnen, klonteren de vetmoleculen samen.

Na een paar minuten opkloppen zorgt deze eigenschap ervoor dat de vloeibare room in slagroom verandert. Na nog een paar minuten karnen verandert de slagroom in boter (, 8, 9).

Karnemelk, een ander populair zuivelproduct, is de vloeistof die overblijft nadat zware slagroom tot boter is gekarnd (10).

Zware slagroom wordt ook gebruikt om romigheid toe te voegen aan koffie, gebak, soepen en andere recepten. Veel mensen die een vetrijk dieet volgen, zoals het ketogene dieet, gebruiken het om extra vet aan hun maaltijden en dranken toe te voegen.

Zware slagroom wordt gemaakt door de vetrijke room van verse zuivelmelk af te schuimen. Het wordt gebruikt om boter en slagroom te maken en romigheid toe te voegen aan koffie en vele andere gerechten.

Voeding van zware slagroom

Zware slagroom is meestal vet, dus het bevat veel calorieën. Het is ook rijk aan choline, in vet oplosbare vitamines en bepaalde mineralen. Een halve kop (119 gram) bevat ():

• Calorieën: 400
• Eiwit: 3 gram
• Dik: 43 gram
• Koolhydraten: 3 gram
• Vitamine A: 35% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
• Vitamine D: 10% van de ADH
• Vitamine E: 7% van de ADH
• Calcium: 7% van de ADH
• Fosfor: 7% van de ADH
• Choline: 4% van de ADH
• Vitamine K: 3% van de ADH

Het vet in zware slagroom is voornamelijk verzadigd vet, waarvan lang werd gedacht dat het bijdroeg aan de ontwikkeling van hartaandoeningen.

Huidig ​​onderzoek laat echter geen sterk verband zien tussen de inname van zuivelvet en hartaandoeningen. Opkomend onderzoek suggereert zelfs dat het eten van verzadigd vet kan helpen beschermen tegen hartaandoeningen (,).

Zware slagroom bevat ook choline en vitamine A, D, E en K, die allemaal een vitale rol spelen in uw gezondheid.

Vitamine A is bijvoorbeeld essentieel voor de gezondheid van het oog en de immuunfunctie, terwijl choline essentieel is voor de vroege ontwikkeling en het metabolisme van de hersenen (,).

Verder bevat zware slagroom calcium en fosfor, twee mineralen die nodig zijn voor gezonde botten ().

Zware slagroom versus slagroom

Verschillende soorten room worden ingedeeld op basis van vet hun inhoud.

Zware slagroom en slagroom mogen niet voor hetzelfde product worden aangezien. Zware slagroom en zware room bevatten ten minste 36% melkvet (3).

Aan de andere kant is lichte slagroom, die ook wel slagroom wordt genoemd, iets lichter en bevat 30-35% melkvet (3).

Door het lagere vetgehalte geeft lichte slagroom een ​​luchtiger slagroom, terwijl zware slagroom een ​​rijkere slagroom oplevert (3).

Half en half is een ander product op basis van room, bestaande uit halfroom en half melk. Het bevat 10-18% melkvet en wordt voornamelijk gebruikt in koffie (3).

Zware slagroom bevat veel calorieën en moet ten minste 36% vet bevatten. Het is rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine A, choline, calcium en fosfor. Andere roomproducten, waaronder lichte room, slagroom en half en half, bevatten minder vet.

Voordelen en nadelen

Zware slagroom zit vol met gezondheidsbevorderende vitamines en mineralen. Het bevat echter veel calorieën en kan bijdragen aan gewichtstoename als u te veel consumeert.

Hieronder staan ​​enkele van de voor- en nadelen van zware slagroom.

Voordelen van zware slagroom

Zware slagroom en andere volle zuivelproducten bevatten verschillende gezondheidsbevorderende vitamines en mineralen, waaronder de in vet oplosbare vitamines A, D, E en K.

Volvette zuivelproducten bevatten zelfs meer in vet oplosbare vitamines dan hun vetarme en vetvrije tegenhangers (,,).

Bovendien neemt je lichaam vetoplosbare vitamines beter op als ze samen met vet worden geconsumeerd, zoals het vet in zware slagroom ().

Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat volle zuivelproducten geassocieerd zijn met een verminderd risico op obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen (``,).

Een studie bij meer dan 1.300 deelnemers merkte op dat degenen die de hoogste inname van volvette zuivelproducten rapporteerden significant minder kans hadden op obesitas dan degenen die de laagste inname rapporteerden. Ze hadden ook aanzienlijk minder buikvet ().

Een 13 weken durende studie bij 36 volwassenen vergeleek de vetarme dieetbenaderingen om hypertensie te stoppen (DASH) met een vetrijke versie van het dieet met 40% vet en volvette zuivelproducten.

Onderzoekers merkten op dat beide diëten de hoge bloeddruk verlaagden, maar het vetrijkere dieet had als bijkomend voordeel dat het schadelijke lipoproteïne met zeer lage dichtheid (VLDL) afnam, terwijl het hartbeschermende lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL) () in stand bleef.

Bovendien blijkt zware slagroom gezonder voor je te zijn dan verschillende zeer verfijnde vetarme producten die dienen als roomvervangers, zoals koffieroomers en slagroom ().

In vergelijking met hele voedingsmiddelen zijn deze producten minder vullend en hebben ze een grotere invloed op uw bloedsuikerspiegel. Een hoge inname van deze geraffineerde voedingsmiddelen is ook in verband gebracht met obesitas (,,).

Nadelen van zware slagroom

Zware slagroom bevat veel calorieën en bevat 400 calorieën per 119 gram. Daarom kan het gemakkelijk zijn om overtollige calorieën binnen te krijgen als u het vaak gebruikt.

Caloriearme alternatieven zijn onder meer half en half melk, volle melk en notenmelk ().

Verrassend genoeg wordt geschat dat meer dan 65% van de mensen lactose-intolerant kan zijn en daarom zware slagroom en andere zuivelproducten moeten vermijden ().

Bovendien toont enig onderzoek aan dat zuivelproducten bij veel mensen kunnen bijdragen aan de productie van slijm, zelfs bij mensen die niet allergisch of intolerant zijn ().

Een onderzoek onder meer dan 100 volwassenen met overmatige productie van neusslijm wees uit dat zuivelvrij gaan helpen het probleem te verminderen.

Degenen die zes dagen een zuivelvrij dieet volgden, meldden significant minder symptomen van overmatige slijmproductie dan degenen die slechts twee dagen zuivelvrij gingen en vervolgens zuivel opnieuw in hun dieet introduceerden ().

Dit is echter een onderwerp van discussie. Sommige onderzoekers hebben geen verband gevonden tussen zuivelconsumptie en slijmproductie ().

De inname van zuivelproducten is ook in verband gebracht met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker ().

Een review met meer dan 8.000 mensen merkte bijvoorbeeld op dat degenen met de hoogste zuivelinname 20% meer kans hadden op maagkanker dan degenen met de laagste zuivelinname ().

Bovendien bevatten veel zware slagroomproducten toevoegingen, zoals carrageen en natriumcaseïnaat. Deze zijn in verband gebracht met darmbeschadiging wanneer ze in hoge doses worden geconsumeerd in dier- en reageerbuisstudies (5, 6,,).

Ten slotte kan homogenisatie - een proces op basis van warmte of druk dat voorkomt dat het vet zich in de room afscheidt - ervoor zorgen dat u niet van de voordelen van rauwe melk profiteert.

Een recente recensie suggereert dat het consumeren van rauwe zuivelproducten auto-immuunziekten zoals astma en allergieën kan helpen voorkomen ().

Slagroom bevat veel vet en bevat veel in vet oplosbare vitamines, maar het bevat ook veel calorieën. Het consumeren van volle zuivel lijkt een aantal gezondheidsvoordelen te hebben. Ongeveer 65% van de mensen kan zuivel echter niet goed verdragen.

Is het gezond?

Zware slagroom bevat veel calorieën, maar ook gezonde vetten en verschillende vitamines en mineralen. Het wordt over het algemeen in kleine hoeveelheden gebruikt, zoals in koffie of recepten die een beetje romigheid nodig hebben, dus het is onwaarschijnlijk dat het aanzienlijke calorieën aan uw dieet toevoegt.

Als u echter een caloriearm dieet volgt, kunt u een caloriearm alternatief gebruiken, zoals notenmelk of half en half, of uw dagelijkse inname van zware slagroom tot een kleine hoeveelheid beperken.

De meerderheid van de mensen kan lactose-intolerant zijn en moet voor een optimale gezondheid zware slagroom en andere zuivelproducten vermijden ().

Bovendien kunnen bepaalde personen een verhoogde slijmproductie ervaren na het eten van zuivelproducten. Als dit op u van toepassing is, moet u zware slagroom vermijden.

Als u echter zuivelproducten kunt verdragen en zware slagroom in kleine hoeveelheden kunt gebruiken, kan dit een gezond onderdeel van uw dieet zijn.

Ten slotte is biologische, grasgevoerde zware room een ​​betere keuze, omdat met gras gevoede zuivelproducten meer voedingsstoffen zoals gezonde vetten en antioxidanten bevatten dan conventioneel gekweekte zuivelproducten (,,).

Over het algemeen is het een gezonde keuze als u zuivel kunt verdragen en zware slagroom in kleine hoeveelheden kunt gebruiken. U kunt het echter vermijden als u lactose-intolerantie heeft, een caloriebeperkt dieet volgt of overmatige slijmproductie ervaart.

het komt neer op

Zware slagroom is een rijke aanvulling op recepten of koffie en kan worden gebruikt om slagroom en boter van te maken.

Volvette zuivelproducten zoals slagroom zitten vol voedingsstoffen, waaronder in vet oplosbare vitamines, die volgens sommige onderzoeken in verband worden gebracht met een verminderd risico op aandoeningen zoals hartaandoeningen en obesitas.

Zware slagroom bevat echter zeer veel calorieën en de meerderheid van de bevolking kan geen zuivelproducten verdragen.

Als u zuivel kunt verdragen en zware slagroom in kleine hoeveelheden kunt gebruiken, kan dit een gezond onderdeel van uw dieet zijn.