Aspecten van het Japanse Shoku Iku-dieetplan overnemen?

Inhoud

• Eet en bereid meer gerechten
• Maak van etenstijd een ritueel
• Onthoud de nummer vijf
• Beoordeling voor

Als je je relatie met eten verandert en je perspectief op eten verandert, wordt het maken van gezonde keuzes automatisch, zegt Makiko Sano, auteur van het nieuwe kookboek Gezond Japans koken: eenvoudige recepten voor een lang leven, volgens de Shoku-Iku-manier. In het boek beschrijft ze hoe de 'gezond verstand'-principes van Shoku Iku (een Japans concept van het bereiden en combineren van voedsel) de kracht hebben om je energie te geven door middel van voeding.

Vergeet het tellen van calorieën, zegt Sano, die opgroeide in Japan maar al 20 jaar in Londen woont. Streef in plaats daarvan naar balans. "De meeste Japanners weten niet hoeveel calorieën een gerecht bevat", zegt ze. "Maar ik weet dat als ik 's ochtends een groot ontbijt had - als het behoorlijk zwaar was - om een ​​licht gerecht als een zeewiersalade als lunch te hebben. Als we 's avonds hamburgers en frietjes gaan halen, hebben we de volgende dag zeer lichte maaltijden." En als je eenmaal de gewoonte hebt om op deze manier te denken, wordt het een automatisme, zegt ze. Omdat Japanners deze concepten in hun kindertijd hebben geleerd, is het tegen de tijd dat ze volwassen zijn een reflex waar ze niet eens aan hoeven te denken, maar een reflex die hen helpt hun gezondheid en gewicht te behouden. (Nieuwsgierig naar lichaamsbeweging? Lees hoe vrouwen over de hele wereld trainen.)

Naast het compenseren van zwaardere maaltijden met lichtere, kunnen de belangrijkste principes van Shoku Iku je helpen om die moeiteloze balans te bereiken.

Eet en bereid meer gerechten

Terwijl westerse diëten zich vaak richten op het beperken van wat je eet (koolhydraatarm, glutenvrij, enz.), benadrukt de Shoku Iku-manier het eten van meerdere kleine gerechten bij elke maaltijd, die worden gedeeld. Dus in plaats van een hoofdgerecht, een zetmeel en een groente, zou het avondeten veel kleine bordjes hebben, waaronder veel verschillende gekleurde groenten plus rijst en wat eiwitten. Toen Sano een kind was, moedigden haar ouders haar en haar zus aan om binnen een dag maar liefst zeven verschillende groenten te eten, zegt ze. Door veel groenten toe te voegen, die caloriearm zijn, wordt een maaltijd direct vullend maar ook lichter. Als dat veel werk lijkt, houd er dan rekening mee dat Japans eten meestal heel eenvoudig wordt bereid en dat sommige van deze gerechten gewoon snel moeten worden gestoomd of zelfs helemaal niet hoeven te worden gekookt. (Verwante: Wat is het Okinawa-dieet?)

Maak van etenstijd een ritueel

De tijd nemen om je eten te eren is ook cruciaal voor de Shoku Iku-manier. Als je altijd op de vlucht eet, is het gemakkelijk om alles te vergeten wat je hebt binnengekregen - en dat maakt die mentale evenwichtsoefening moeilijker. Hoewel Sano erkent dat het niet voor iedereen praktisch is om aan drie gekookte, geplateerde maaltijden per dag te zitten, zegt ze dat zelfs als je een broodje van de broodjeszaak pakt voor de lunch, je minstens een paar minuten aan je bureau moet nemen om je maaltijd genoeg om het later te onthouden. Wanneer u uw maaltijden observeert, overweeg dan hoe u zich daarna voelt. Een lunch die je energie geeft, is er ook een die vol zit met voedingsstoffen, terwijl een lunch die je slaperig maakt waarschijnlijk niet goed voor je is. Door op zoek te gaan naar dat goede gevoel, maak je betere keuzes.

Onthoud de nummer vijf

Wanneer u uw maaltijden plant of bereidt, "eet dan voedsel uit vijf voedselgroepen die uw vijf zintuigen aanspreken, die vijf smaken bevatten en die vijf kleuren weerspiegelen." Natuurlijk, erkent Sano, je kunt dit misschien niet elke dag doen. Maar door alleen maar aan die variëteit te denken, kunt u uw smaakpapillen verbreden en evenwichtige, gezonde maaltijden creëren. "We eten eerst uit onze ogen, dus het is fijn om felle kleuren op je bord te hebben", zegt ze. "Het geeft je eetlust en helpt je te genieten van de kwaliteit van je maaltijd in plaats van de kwantiteit." Als het gaat om de vijf zintuigen, denk dan aan de aroma's van je eten, de visuele esthetiek ervan, het geluid (zoals een zinderende grill), de textuur en natuurlijk de smaak. Wat betreft smaak, probeer zout, zoet, bitter, zuur en umami in evenwicht te brengen. (En eigenlijk kan umami je helpen minder te eten.)

Sano moedigt haar lezers aan om zelfs maar één Japans gerecht per dag te introduceren, of te streven naar vijf kleuren (of zelfs drie) bij één maaltijd per dag. Om je op weg te helpen, bekijk je de Japanse dieetplanrecepten uit het Shoku Iku-boek.

Dansende Garnalen

Dit gerecht is licht, gemakkelijk en snel te bereiden (het duurt slechts enkele minuten om te koken). Bovendien zit het boordevol hersenstimulerende, anti-verouderende omega-3 vetzuren.

Chili Tofu

Door de tofu te roosteren voordat je hem in de saus kookt, krijgt hij een geweldige textuur. Probeer het als bijgerecht, tussendoortje of geserveerd met rijst.

Vol van goedheid

Dit vegetarische hoofdgerecht is echt een voorbeeld van de Shoku Iku-focus op kleur. Eet zowel met je ogen als met je smaakpapillen.

Beoordeling voor