De stiekemste manier om een ​​hamburger nog gezonder te maken

Inhoud

• Verwissel een deel van het vlees voor een aanvullende veggie.
• Ga grillen, ongeacht het seizoen.
• Doe eens gek met de toppings.
• Beoordeling voor

Aan het einde van een vermoeiende werkdag geeft niets je meer een endorfine-rush en raakt je hangry-houding kwijt dan troostmaaltijd - en dat betekent dat je een sappige hamburger vol kruiden naar binnen slurpt.

Helaas staan ​​hamburgers niet bekend om hun uitstekende voedingswaarde. Maar voordat je gaat, maak je een salade met de verwelkende sla die je in je koelkast hebt, luister: je kunt een portie producten binnensluipen door een deel van het vlees te ruilen voor groenten, zegt Robert McCormick, de merkchef van True Food Kitchen , een restaurantketen die eten serveert dat niet alleen lekker is, maar ook goed voor je is.

"Groenten geven een burger heerlijke diepte", zegt hij. Net zoals je ouders deden met je maaltijden als kind, kun je voedzame groenten in een burger sluipen en zonder een verschil te merken qua smaak.

Klaar om je gezonde (ish) burger te bouwen? Hier is hoe het te doen.

Verwissel een deel van het vlees voor een aanvullende veggie.

Begin met het vervangen van de helft van het vlees (of een kwart) in je pasteitje door champignons. "Ze voegen een luxe gekarameliseerde smaak toe", zegt McCormick.

Gebruik verschillende soorten, zoals cremini, oester en shiitake, en "sauteer ze met uien en knoflook om al dat extra vocht vrij te maken en hun smaak te verdiepen", zegt hij. Meng vervolgens de champignons met gemalen vlees om pasteitjes te maken.

Als je weinig tijd hebt, sla dan de voorbereiding over en gebruik kant-en-klare pasteitjes, zoals Tyson Raised & Rooted gemengde hamburgers, die Angus-rundvlees combineren met geïsoleerd erwteneiwit voor 19 gram eiwit, 60 procent minder verzadigd vet en 40 procent minder calorieën. (Wacht, wat zit er precies in een alt-meat burger?)

Ga grillen, ongeacht het seizoen.

Zodra je je pasteitje zorgvuldig in een onberispelijke ronde hebt gevormd (ja, plating is belangrijk!), Ga dan naar buiten en zet die slechte jongen op de hete grill.

Te koud om naar buiten te gaan? Kook je burger in een grillpan zoals de Cuisinart Chef's klassieke geëmailleerde gietijzeren vierkante grillpan (Buy It, $ 42, walmart.com), die warmte vasthoudt en gelijkmatig verdeelt voor een perfecte schroei. Bovendien is het vaatwasmachinebestendig.

Doe eens gek met de toppings.

Nadat het pasteitje bruin is en de hartige geur je het water in de mond doet lopen, laat je het op een broodje vallen en begin je met het goede spul. Onthoud: "Kies je topping zorgvuldig - je wilt je smaakpapillen prikkelen maar niet overweldigen", zegt McCormick.

• Voor helderheid en bite, voeg een lepel versnipperde jicama toe die is gepekeld in een pekel met kurkuma en jalapeños. "Dit smaakt heerlijk op een plantaardige burger", zegt McCormick.
• Voor crunch, bedek de burger met geraspte rode en groene kool die is gegooid met vinaigrette. "Het balanceert de rijkdom van de burger", zegt hij.
• En voor een vleugje romigheid, smeer op zelfgemaakte aioli die is gecombineerd met gerookte paprika of gefermenteerde zwarte knoflook, of probeer gesmolten geitenkaas bestrooid met bieslook.

Nu voor het beste deel: die eerste hongerige hap nemen.

Shape Magazine, uitgave december 2019

Beoordeling voor