Hoe thee te zetten als een expert

Inhoud

• Echte of kruidenthee
• Begin met verse ingrediënten
• Tijd en temperatuur
• Heet weken
• Koud weken
• Tools, technieken en tips
• het komt neer op

Een heerlijk kopje thee kan de winterkou wegjagen, je overdag opladen of je 's nachts ontspannen.

Om thee te zetten zet je het in heet water. Steilen is het proces waarbij de smaak en gezondheidsbevorderende stoffen worden gewonnen uit de vaste stoffen die worden gebruikt om thee te maken.

In dit artikel worden de beste manieren uitgelegd om thee te zetten, zodat je elke keer van een perfecte kop kunt genieten.

Echte of kruidenthee

Niet alle thee is hetzelfde en steile technieken variëren afhankelijk van het type dat je zet.

Echte thee komt van de Camellia sinensis plant en omvat zwarte, groene, oolong en witte thee. Hun smaken, kleuren en antioxidantgehalten verschillen afhankelijk van hoe de bladeren worden geoxideerd voordat ze worden gedroogd (1).

Echte theesoorten zijn gedroogd verkrijgbaar, zowel als losse bladeren als in theezakjes.

Kruidenthee, ook wel tisanes genoemd, is geen echte thee. In plaats daarvan zijn het aftreksels of afkooksels gemaakt van de wortels, bladeren, stengels of bloemen van kruiden en planten, zoals hibiscus, pepermunt, rooibos, kamille, kurkuma of gember.

Vaak gebruik je gedroogde ingrediënten, maar je kunt ook kruidenthee maken van verse ingrediënten.

De basistechniek is voor beide soorten hetzelfde, maar de hoeveelheden die nodig zijn om een ​​kopje te zetten, variëren tussen gedroogde en verse ingrediënten. De weektijd en watertemperatuur die nodig zijn om de beste smaken te extraheren, kunnen ook verschillen.

Echte thee komt van de Camellia sinensis plant, terwijl kruidenthee afkomstig is uit verschillende delen van andere planten. Hoe je elk type het beste kunt steilen, verschilt.

Begin met verse ingrediënten

Als je kruidenthee maakt van verse ingrediënten, zoals kruiden of gember of kurkuma, kun je ze het beste gebruiken kort nadat ze zijn gesneden of gekocht.

Gedroogde theebladeren hebben een lange houdbaarheid wanneer ze droog worden bewaard in een luchtdichte verpakking en niet in direct licht. Verlengde opslagtijden kunnen de kwaliteit, smaak en aroma echter negatief beïnvloeden (1).

Echte theesoorten bevatten polyfenol-antioxidanten, catechines, theaflavins en thearubigins genoemd. Ze zijn verantwoordelijk voor veel gezondheidsvoordelen van thee, maar nemen na verloop van tijd af (1, 2).

Onderzoekers die de antioxidanten in groene thee die bij 68 ° F (20 ° C) werd bewaard, volgden, ontdekten dat de catechinespiegels na 6 maanden met 32% waren verlaagd (3).

De kwaliteit van je water heeft ook invloed op de smaak van je thee. Kraanwater met veel mineralen of behandeld met chloor geeft een onaangename smaak, dus idealiter zou je bij het brouwen vers, koud en gefilterd water moeten gebruiken.

Het lekkerste en gezondste kopje thee begint met hoogwaardige ingrediënten en vers, koud en gefilterd water. Gedroogde thee heeft een lange houdbaarheid, maar na verloop van tijd verliest het een deel van zijn smaak, aroma en gezondheidsbevorderende antioxidanten.

Tijd en temperatuur

Om thee te trekken, giet je heet water over je ingrediënten en laat je ze een paar minuten rusten. Het is geen exacte wetenschap en je moet experimenteren om erachter te komen wat goed bij je past. Dat gezegd hebbende, hier zijn enkele algemene richtlijnen.

Een hogere temperatuur of een langere weektijd is niet per se beter. In studies scoorde bijvoorbeeld groene thee die op deze manier werd gebrouwen lager op kleur, smaak, aroma en algehele acceptatie (4).

Aan de andere kant, als de steile tijd te kort is, haal je niet genoeg smaken en antioxidanten.

Onderzoekers analyseerden de totale hoeveelheid polyfenol-antioxidanten die in de loop van de tijd uit zwarte thee werden gehaald en ontdekten dat het 6 tot 8 minuten duurde om de maximale hoeveelheid te extraheren (5).

Het is ook de moeite waard om in gedachten te houden dat het cafeïnegehalte toeneemt met een langere steile tijd. Echte thee bevat verschillende hoeveelheden cafeïne. Een kop van 6 ounce (178 ml) zwarte thee bevat 35 mg cafeïne, terwijl dezelfde portie groene thee 21 mg heeft (6, 7).

Een extra minuut thee zetten verhoogt het cafeïnegehalte tot 29% en het gebruik van water op kooktemperatuur verhoogt het tot 66% (8).

Heet weken

Thee zetten met heet water is de snelste manier om een ​​heerlijk kopje te zetten. Hier zijn enkele richtlijnen voor de beste steile tijd en temperatuur voor verschillende populaire theesoorten (9, 10):

Over het algemeen is groene thee het meest delicaat, terwijl zwarte en kruidenthee vergevingsgezinder zijn als het gaat om temperatuur en weektijd.

Koud weken

Als u van plan bent uw thee ijskoud te drinken, is koud weken misschien de beste keuze. Het zetten van thee in koud tot water op kamertemperatuur resulteert in een minder bittere en meer aromatische thee met een hoger gehalte aan antioxidanten.

Maar hoe lager de weektemperatuur, hoe langer het koffiezetten duurt - in de meeste gevallen wel 12 uur.

Een studie toonde aan dat gedurende 12 uur weken bij 40 ° F (4 ° C) extracten en meer polyfenolen vasthoudt dan gedurende 3-4 minuten in heet water.

Uit de studie bleek ook dat het weken van 3-5 minuten bij 175 ° F (80 ° C), gevolgd door het toevoegen van ijs, leidde tot een vergelijkbare smaak en antioxidantinhoud als de 12-uurs koude weken methode, waardoor dit een snel alternatief was (11).

Steeping haalt antioxidanten, cafeïne, smaken en aroma's uit thee. Met heet water duurt het tot 5 minuten om een ​​goede kop te zetten, terwijl koud weken tot 12 uur duurt en een soepeler smakende thee produceert die meer antioxidanten bevat.

Tools, technieken en tips

Hoewel er speciale hulpmiddelen zijn om u te helpen bij het trekken van thee, kunt u het ook eenvoudig en toch steil houden als een expert.

Je hebt minimaal een theekopje, een theezakje en een waterkoker nodig. Plaats het theezakje in je theekopje. Vul de waterkoker met vers, koud en gefilterd water en breng het aan de kook, of kook bijna als je groene of witte thee zet.

Giet vervolgens het water over je theezakje in het theekopje. Het afdekken van het theekopje met een schotel is optioneel, maar hierdoor blijven meer van de aromatische stoffen behouden. Steile ongeveer 5 minuten, of naar eigen smaak.

Voor losbladige thee heb je ook een metalen theebal of infuser nodig om de bladeren vast te houden. Meet 1 theelepel gedroogde theebladeren of 1 eetlepel verse ingrediënten & NoBreak; af per 6–8-ounce (177–237 ml) kopje.

Plaats de bladeren in de theebal of zetgroep en dompel het gedurende de juiste tijd onder in een kopje heet water.

Het gebruik van losse bladeren vereist nog een paar hulpmiddelen om te weken, maar in ruil daarvoor heb je een grotere selectie aan variëteiten in vergelijking met thee in zakken, waardoor meer combinaties van smaak en gezondheidsvoordelen mogelijk zijn.

Bovendien kunnen losse bladeren opnieuw worden ingebracht, waardoor deze optie op de lange termijn budgetvriendelijker wordt. Onderzoekers ontdekten zelfs dat hoewel thee in zakken het beste was voor een enkel brouwsel, de meeste versies met losse bladeren nog steeds antioxiderende activiteit vertoonden na het zesde brouwsel (12).

Voor koud gezette thee is het een goed idee om meerdere porties tegelijk in een grote glazen pot te maken vanwege de lange, steile tijd. Vul een pot met vers, koud water en voeg 1 theezakje of 1 theelepel gedroogde thee toe in een zetgroep voor elke 6 ounces (177 ml) water.

Een theezakje, een kopje en een ketel heet water kunnen een perfect doordrenkte kop thee opleveren. Voor het brouwen van thee met losse bladeren zijn nog een paar gereedschappen nodig, maar in ruil daarvoor biedt het variatie en vaak de mogelijkheid om de bladeren opnieuw te laten trekken.

het komt neer op

Door thee in heet of koud water te zetten, kunnen de unieke smaken, aroma's en gezondheidsbevorderende stoffen uit gedroogde bladeren of andere gedroogde of verse ingrediënten worden gehaald.

Hoewel er aanbevelingen zijn voor ideale weektijden en temperaturen voor verschillende soorten thee, kun je door te experimenteren met je eigen weekmethoden ontdekken wat het beste bij je past.

Als je van thee houdt en je smaakpapillen wilt verruimen, kunnen losse bladthee interessante smaken en gezondheidsvoordelen toevoegen en tegelijkertijd budget- en milieuvriendelijker zijn.