Yoghurt: wat het is, de belangrijkste voordelen en hoe te bereiden

Inhoud

• Belangrijkste voordelen
• Voedingssamenstelling van yoghurt
• Hoe te consumeren
• Zelfgemaakte yoghurt bereiden
• Yoghurtcake

Yoghurt is een zuivelderivaat dat wordt bereid via een melkfermentatieproces, waarbij bacteriën verantwoordelijk zijn voor de fermentatie van lactose, de suiker die van nature in melk aanwezig is, en voor de productie van melkzuur, waardoor de karakteristieke textuur en smaak van dat voedsel wordt gegarandeerd.

Bovendien wordt yoghurt ook als een probioticum beschouwd omdat het levende bacteriën bevat, zoals Bifidobacteriën en Lactobacillus die helpen om de gezondheid van het spijsverteringsstelsel te verbeteren, naast dat ze rijk zijn aan andere voedingsstoffen, voornamelijk calcium, wat helpt bij het voorkomen van osteoporose.

Yoghurts kunnen thuis worden bereid of in de supermarkt worden gekocht. De yoghurt die in de supermarkt te vinden is, bevat echter meestal suiker, kleurstoffen en andere ingrediënten die misschien niet zo goed zijn voor uw gezondheid, dus het is belangrijk om het voedingsetiket te lezen voordat u het product kiest.

Belangrijkste voordelen

De belangrijkste gezondheidsvoordelen van natuurlijke yoghurt zijn:

• Verbeter de bacteriële darmfloral en dus helpen bij het bestrijden van een reeks ziekten zoals prikkelbare darmsyndroom, karteldarmkanker, constipatie, maag- en duodenumzweren, colitis, enteritis, gastritis en dysenterie, bijvoorbeeld;
• Verbetering van de darmtransit, aangezien de bacteriën die in yoghurt aanwezig zijn een "voorvertering" van eiwitten maken, waardoor een betere verteerbaarheid mogelijk is;
• Bestrijding van fermentatie van voedsel gasvorming, irritatie, ontstekingen en darminfecties vermijden;
• Voorzie het lichaam van calcium en fosfor, helpen bij het voorkomen van osteopenie, osteoporose, bijdragen aan het herstel van fracturen en zorgen voor de gezondheid van de tanden;
• Bevorder een toename van spiermassa en het herstel ervan, dit komt omdat het rijk is aan eiwitten en daarom kan het worden geconsumeerd voor of na het uitvoeren van krachttraining;
• Verbeter geheugen, leerprocessen en cognitieve processen, aangezien yoghurt B-vitamines bevat, die essentieel zijn voor het behoud van de geestelijke gezondheid. Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat de consumptie van probiotica helpt om de geestelijke gezondheid te behouden;
• Verhoog de afweer van het lichaamomdat het mineralen zoals zink en selenium bevat, evenals probiotica, die helpen bij het reguleren en activeren van de cellen van het immuunsysteem, waardoor het risico op ziekten zoals griep of verkoudheid afneemt.

Hoewel hele yoghurt rijk is aan vetten, lijken sommige onderzoeken erop te wijzen dat ze de gezondheid van het hart zouden kunnen helpen verbeteren, de verlaging van cholesterol bevorderen en de bloeddruk onder controle kunnen houden, aangezien het rijk is aan kalium, een mineraal dat helpt de bloedvaten te ontspannen en te verminderen. spanning.

Voedingssamenstelling van yoghurt

De volgende tabel geeft de voedingssamenstelling voor elk type yoghurt weer:

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat yoghurt lactose bevat, dus mensen met melksuiker-intolerantie zouden yoghurt zonder lactose moeten consumeren.

Hoe te consumeren

Om alle nutritionele eigenschappen van deze voeding beter te kunnen benutten, wordt aangeraden om magere natuurlijke yoghurt te eten als ontbijt met granen en fruit. Granola, halfdonkere chocolade, honing en ongezoete aardbeienjam zijn ook uitstekend te combineren met natuuryoghurt.

Daarnaast kan het ook worden toegevoegd aan fruitvitamines om als tussendoortje te consumeren.

Zelfgemaakte yoghurt bereiden

Om zelfgemaakte yoghurt van uitstekende kwaliteit te maken, heb je nodig:

Ingredienten

• 1 liter volle koemelk
• 1 glas natuurlijke Griekse yoghurt (170 g)
• 1 eetlepel suiker
• 1 lepel melkpoeder (optioneel)

Voorbereidingsmodus

Kook de melk en laat deze opwarmen, rond de 36º C en meng het met natuurlijke yoghurt, die op kamertemperatuur moet zijn, suiker en melkpoeder. Doe dit mengsel in een goed gesloten bak, wikkel het in een zeer schone doek en bewaar het in de magnetron gesloten, maar uitgeschakeld, en bewaar het daar maximaal 6 tot 10 uur.

Eenmaal klaar, bewaar het in de koelkast. De yoghurt moet klaar zijn als de consistentie hetzelfde is als de natuurlijke yoghurt die op de markt wordt gekocht.

De warme omgeving van de magnetron bevordert de verspreiding van goede yoghurtbacteriën en ze zullen alle melk bereiken en deze in natuurlijke yoghurt veranderen. Zo kun je met een klein kopje natuuryoghurt meer dan 1 liter natuuryoghurt maken.

Je moet de yoghurt niet in de melk doen als deze te heet is, zodat de bacteriën in de yoghurt niet afsterven, want zij zijn degenen die de yoghurt consistentie geven. Het is ook niet aan te raden om fruit of jam toe te voegen voordat de yoghurt klaar is om de vorming ervan niet te beschadigen.

Deze yoghurt moet in de koelkast worden bewaard als hij klaar is en kan zelfs door baby's worden geconsumeerd, omdat het een gezondere optie is dan geïndustrialiseerde yoghurt.

Yoghurtcake

Ingredienten:

• 1 glas yoghurt (200 mg);
• Dezelfde maat als de yoghurtbeker met olie;
• 3 eieren;
• 2 kopjes tarwemeel;
• 1 1/2 kopje suiker;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 1 theelepel Royal gist;
• 1 (koffie) lepel zuiveringszout.

Voorbereidingsmodus:

Klop eieren, olie en suiker in een elektrische mixer en voeg dan bloem en yoghurt toe, goed roerend. Voeg na het vormen van een uniforme pasta de vanille-essence, gist en bakpoeder toe en meng met een lepel. Bak in met bloem bestoven of perkamentvorm en bak tot ze goudbruin zijn.

De cake bakt sneller als hij in puddingvorm wordt gemaakt, op gemiddelde temperatuur, tussen 160 en 180º.