Is zwarte peper goed voor u of slecht? Voeding, gebruik en meer

Inhoud

• Kan gezondheidsvoordelen opleveren
• Een krachtig antioxidant
• Verhoogt de opname van voedingsstoffen
• Kan de spijsvertering bevorderen en diarree voorkomen
• Mogelijke gevaren en bijwerkingen
• Culinair gebruik
• Het komt neer op

Zwarte peper is al duizenden jaren een belangrijk ingrediënt over de hele wereld.

Vaak aangeduid als de "koning van de specerijen", komt het van de gedroogde, onrijpe vrucht van de inheemse Indiase plant Piper nigrum. Zowel hele zwarte peperkorrels als gemalen zwarte peper worden vaak gebruikt bij het koken (1).

Naast het toevoegen van smaak aan voedsel, kan zwarte peper werken als een antioxidant en een scala aan gezondheidsvoordelen bieden.

Dit artikel gaat in op zwarte peper, inclusief de voordelen, bijwerkingen en culinaire toepassingen.

Kan gezondheidsvoordelen opleveren

Verbindingen in zwarte peper - vooral het actieve ingrediënt piperine - kunnen beschermen tegen celbeschadiging, de opname van voedingsstoffen verbeteren en spijsverteringsproblemen helpen (2, 3).

Een krachtig antioxidant

Verschillende onderzoeken tonen aan dat zwarte peper als antioxidant in uw lichaam werkt (2, 4).

Antioxidanten zijn verbindingen die cellulaire schade bestrijden die wordt veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd.

Vrije radicalen ontstaan ​​als gevolg van slechte voeding, blootstelling aan de zon, roken, verontreinigende stoffen en meer ().

Een reageerbuisstudie wees uit dat extracten van zwarte peper bestand waren tegen meer dan 93% van de schade door vrije radicalen die wetenschappers stimuleerden in een vetpreparaat (6).

Een ander onderzoek bij ratten met een vetrijk dieet wees uit dat behandeling met zwarte peper en piperine de hoeveelheid vrije radicalen verlaagde tot hoeveelheden die vergelijkbaar waren met die bij ratten die een normaal dieet kregen (7).

Ten slotte merkte een reageerbuisstudie bij menselijke kankercellen op dat extracten van zwarte peper tot 85% van de cellulaire schade in verband met de ontwikkeling van kanker konden stoppen (8).

Samen met piperine bevat zwarte peper andere ontstekingsremmende stoffen - waaronder de etherische oliën limoneen en bèta-caryofylleen - die kunnen beschermen tegen ontstekingen, cellulaire schade en ziekten (,).

Hoewel de antioxiderende effecten van zwarte peper veelbelovend zijn, is het onderzoek momenteel beperkt tot reageerbuis- en dierstudies.

Verhoogt de opname van voedingsstoffen

Zwarte peper kan de opname en functie van bepaalde voedingsstoffen en gunstige verbindingen verbeteren.

In het bijzonder kan het de opname van curcumine verbeteren - het actieve ingrediënt in de populaire ontstekingsremmende kruidenkurkuma (,).

Een studie toonde aan dat het nemen van 20 mg piperine met 2 gram curcumine de beschikbaarheid van curcumine in menselijk bloed met 2.000% verbeterde ().

Onderzoek toont ook aan dat zwarte peper de opname van bètacaroteen kan verbeteren - een stof die voorkomt in groenten en fruit en die door je lichaam wordt omgezet in vitamine A (14, 15).

Beta-caroteen functioneert als een krachtige antioxidant die cellulaire schade kan bestrijden en zo aandoeningen zoals hartaandoeningen kan voorkomen (,).

Een 14-daagse studie bij gezonde volwassenen wees uit dat het nemen van 15 mg bètacaroteen met 5 mg piperine de bloedspiegels van bètacaroteen aanzienlijk verhoogde in vergelijking met het gebruik van alleen bètacaroteen (15).

Kan de spijsvertering bevorderen en diarree voorkomen

Zwarte peper kan een goede maagfunctie bevorderen.

In het bijzonder kan het consumeren van zwarte peper de afgifte van enzymen in uw alvleesklier en darmen stimuleren die helpen bij het verteren van vet en koolhydraten (18, 19).

Dierstudies tonen aan dat zwarte peper ook diarree kan voorkomen door spierspasmen in uw spijsverteringskanaal te remmen en de vertering van voedsel te vertragen (20,).

In feite hebben onderzoeken met darmcellen van dieren aangetoond dat piperine in doses van 4,5 mg per pond (10 mg per kg) lichaamsgewicht vergelijkbaar was met de gebruikelijke medicatie tegen diarree loperamide bij het voorkomen van spontane darmcontracties (20, 22).

Vanwege de positieve effecten op de maagfunctie kan zwarte peper nuttig zijn voor mensen met een slechte spijsvertering en diarree. Er is echter meer onderzoek bij mensen nodig.

Zwarte peper en de werkzame stof piperine kunnen een krachtige antioxiderende werking hebben, de opname van bepaalde voedingsstoffen en heilzame stoffen bevorderen en de spijsvertering verbeteren. Toch is er meer onderzoek nodig.

Mogelijke gevaren en bijwerkingen

Zwarte peper wordt als veilig beschouwd voor menselijke consumptie in de typische hoeveelheden die worden gebruikt in voedsel en koken (2).

Supplementen met 5-20 mg piperine per dosis lijken ook veilig, maar onderzoek op dit gebied is beperkt (, 15).

Het eten van grote hoeveelheden zwarte peper of het nemen van hooggedoseerde supplementen kan echter leiden tot nadelige bijwerkingen, zoals een branderig gevoel in de keel of maag ().

Bovendien kan zwarte peper de opname en beschikbaarheid van sommige medicijnen bevorderen, waaronder antihistaminica die worden gebruikt om allergiesymptomen te verlichten (`` 26).

Hoewel dit nuttig kan zijn voor medicijnen die slecht worden opgenomen, kan het ook leiden tot een gevaarlijk hoge opname van anderen.

Als u geïnteresseerd bent in het verhogen van uw inname van zwarte peper of het nemen van piperinesupplementen, neem dan contact op met uw zorgverlener over mogelijke interacties tussen geneesmiddelen.

Typische hoeveelheden zwarte peper die worden gebruikt bij het koken en supplementen met maximaal 20 mg piperine lijken veilig te zijn. Toch kan zwarte peper de opname van medicijnen bevorderen en moet met voorzichtigheid worden gebruikt in combinatie met bepaalde medicijnen.

Culinair gebruik

U kunt op verschillende manieren zwarte peper aan uw dieet toevoegen.

Gemalen zwarte peper of hele zwarte peperkorrels in een pot met een molen komen vaak voor in supermarkten, op markten en online.

Gebruik zwarte peper als ingrediënt in recepten om smaak en kruiden toe te voegen aan vlees, vis, groenten, saladedressings, soepen, wokgerechten, pasta en meer.

Je kunt ook een scheutje zwarte peper toevoegen aan roerei, avocadotoost, fruit en dipsauzen voor een pittige kick.

Om een ​​marinade te maken met het kruid, combineer je 1/4 kop (60 ml) olijfolie met 1/2 theelepel zwarte peper, 1/2 theelepel zout en een beetje van je andere favoriete smaakmakers. Borstel deze marinade over vis, vlees of groenten voor het koken voor een smaakvol gerecht.

Indien bewaard op een koele, droge plaats, is de houdbaarheid van zwarte peper maximaal twee tot drie jaar.

Zwarte peper is een veelzijdig ingrediënt dat aan verschillende recepten kan worden toegevoegd, waaronder vlees, vis, eieren, salades en soepen. Het is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.

Het komt neer op

Zwarte peper is een van de meest populaire kruiden ter wereld en biedt mogelijk indrukwekkende gezondheidsvoordelen.

Piperine, het actieve ingrediënt in zwarte peper, kan vrije radicalen bestrijden en de spijsvertering en de opname van gunstige verbindingen verbeteren.

Zwarte peper wordt over het algemeen als veilig beschouwd bij het koken en als supplement, maar kan de opname van sommige medicijnen aanzienlijk verhogen en moet in deze gevallen met voorzichtigheid worden gebruikt.

Voor de meeste mensen is het op smaak brengen van uw dieet met zwarte peper echter een gemakkelijke manier om smaak aan uw maaltijden toe te voegen en een aantal gezondheidsvoordelen te behalen.