Is kaas verslavend?

Inhoud

• Dit zijn je hersenen op kaas
• Caseïne en casomorfines in kaas
• Andere potentieel verslavende eigenschappen van kaas
• Moet je kaas vermijden?
• Alternatieven voor melkkaas
• het komt neer op

Kaas is een van de meest populaire zuivelproducten ter wereld.

Het is zelfs zo heerlijk en gemakkelijk te eten dat veel mensen denken dat het verslavend is. Als zodanig kun je je afvragen of er wetenschappelijk bewijs zit achter deze claim.

Dit artikel legt uit of kaas verslavende stoffen bevat en wat dit voor uw gezondheid betekent.

Dit zijn je hersenen op kaas

Uit enquêtes blijkt dat Amerikanen halverwege de jaren zeventig jaarlijks ongeveer 6 pond (2,7 kg) kaas per persoon aten, een aantal dat sinds 2018 is gegroeid tot 11 pond (5 kg) (1).

Er zijn veel redenen voor deze toename, zoals veranderende sociale en economische factoren. Kaas is vaak het middelpunt van sociale bijeenkomsten en het maken van kaas zelf is nu in zwang.

Toch kan dit alomtegenwoordige voedsel ook licht verslavende eigenschappen hebben die bijdragen aan zijn populariteit.

Een van de redenen dat mensen van kaas houden, kan caseïne zijn, een langzaam verteerd eiwit dat wordt aangetroffen in zuivelproducten.

Caseïne en casomorfines in kaas

Caseïne bevat het merendeel van de eiwitten in melk en de concentratie caseïne in kaas is zelfs nog hoger, aangezien er ongeveer 4,5 kg melk nodig is om 0,5 kg kaas te maken.

Wanneer u caseïne verteert, splitst uw lichaam het op in kleinere verbindingen die casomorfines worden genoemd (2, 3).

Casomorfines kunnen de bloed-hersenbarrière passeren en zich hechten aan dopamine-receptoren in uw hersenen. Dit zorgt ervoor dat je hersenen dopamine afgeven, een neurotransmitter die verband houdt met gevoelens van plezier en beloning (4, 5).

Van casomorfines wordt gedacht dat ze een belangrijk evolutionair doel hebben bij zoogdieren door de sterke band tussen moeder en baby te bevorderen en ervoor te zorgen dat zuigelingen de voedselrijke melk van hun moeder blijven drinken (6).

In wezen geldt: hoe meer casomorfines uw hersenen worden blootgesteld, hoe meer plezier u ervaart. Dit kan ertoe leiden dat u naar voedsel zoals kaas hunkert.

Interessant is dat voedingsmiddelen zoals probiotica, tuinbonen, soja, kalkoen en peulvruchten ook verslavende eigenschappen kunnen hebben. Dat komt omdat ze bepaalde aminozuren en andere voedingsstoffen bevatten die ook de productie van dopamine bevorderen (7, 8, 9).

Andere potentieel verslavende eigenschappen van kaas

Interessant is dat het hoge vetgehalte van kaas het gemakkelijk kan maken om naar te hunkeren.

Hunkeren naar voedsel wordt veroorzaakt door het deel van je hersenen dat beloning verwerkt. De afgifte van endorfines na het eten kan bijzonder plezierig zijn, waardoor je meer van dezelfde ervaring wilt (10).

Hoewel vaak wordt gedacht dat deze onbedwingbare trek komt doordat je hersenen proberen een specifieke voedingsstof aan te vullen, ontbreekt definitief onderzoek (11).

Een onderzoek onder 500 mensen vond dat zwaar verwerkt en vetrijk voedsel, inclusief kaas, meer verslavend eetgedrag bevorderde dan minder verwerkt, vetarm voedsel. Bovendien kunnen deze voedingsmiddelen de plezierreceptoren in uw hersenen rechtstreeks beïnvloeden (12).

Er kan zelfs een evolutionaire component in het spel zijn, omdat voedsel met een hoog vetgehalte waarschijnlijk een overlevingsmechanisme was voor prehistorische mensen (13, 14).

Dit kan verklaren waarom vetarme, caloriearme voedingsmiddelen zoals fruit en groenten over het algemeen minder vaak trek veroorzaken dan bij verwerkte, vetrijke.

Kaas bevat caseïne, een zuivelproteïne dat casomorfines afgeeft, dit zijn plantaardige stoffen die de productie van dopamine in je hersenen veroorzaken. Dit maakt kaas licht verslavend.

Moet je kaas vermijden?

Hoewel kaas verbindingen kan bevatten met licht verslavende en genotopwekkende eigenschappen, vormt het geen bedreiging voor uw gezondheid.

Sommige reageerbuisstudies suggereren zelfs dat casomorfines gezondheidsvoordelen hebben, zoals kankerbestrijdende en antioxiderende eigenschappen - hoewel er meer onderzoek nodig is (15, 16).

Bovendien is kaas een goede bron van eiwitten en calcium. Bepaalde soorten met een hoog vetgehalte bevatten ook geconjugeerd linolzuur (CLA), wat de ontsteking kan verminderen en de gezondheid van het hart kan bevorderen (17, 18).

Niettemin willen bepaalde personen dit zuivelproduct misschien vermijden.

De meeste kaas bevatten lactose, een melksuiker die sommige mensen niet kunnen verdragen. Het verzadigde vet- en zoutgehalte kan ook problemen veroorzaken voor mensen die gevoelig zijn voor voedingsvet of hoge bloeddruk hebben (19, 20).

Huidig ​​onderzoek laat niet zien of bepaalde kaassoorten verslavend zijn dan andere. Terwijl die gemaakt met schapen- of buffelmelk meer casomorfines kunnen produceren vanwege hun hoge caseïneconcentraties, ondersteunen geen studies dit.

Alternatieven voor melkkaas

Als u geïnteresseerd bent in het verminderen van uw kaasinname, zijn niet-zuivelvervangers een populaire optie die geen caseïne bevat.

Deze kazen zijn veilig voor veganistische diëten en bevatten geen lactose.

Veel kaasalternatieven zijn gemaakt van noten of plantaardige verdikkingsmiddelen zoals kokos. Je kunt ook voedingsgist proberen, die veel mensen gebruiken in soepen, salades en pasta's.

Er is geen reden om kaas te vermijden vanwege het gehalte aan casomorfines, omdat deze licht verslavende verbindingen ook gezondheidsvoordelen kunnen hebben.

het komt neer op

Kaas kan licht verslavend zijn vanwege de proteïne-caseïne, die door uw lichaam wordt afgebroken tot casomorfines. Deze verbindingen hechten zich aan dopamine-receptoren in uw hersenen, waardoor mogelijk hunkeren naar vergelijkbaar voedsel wordt opgewekt.

Kaas lijkt echter niets op verslavende drugs en is op geen enkele manier gevaarlijk.

In feite is dit alomtegenwoordige zuivelproduct gekoppeld aan tal van voordelen vanwege de gezonde vetten, eiwitten en calcium.