Is pindaolie gezond? De verrassende waarheid

Inhoud

• Wat is pindaolie?
• Samenstelling van voedingsstoffen
• Potentiële voordelen van pindaolie
• Pinda-olie bevat veel vitamine E.
• Het kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen
• Pindaolie kan de insulinegevoeligheid verbeteren
• Potentiële gezondheidsrisico's
• Pinda-olie bevat veel omega-6-vetten
• Pindaolie kan vatbaar zijn voor oxidatie
• Het komt neer op

Met zoveel bakolie op de markt, is het moeilijk om te weten welke het beste zijn voor uw gezondheid.

Pindaolie is een populaire olie die veel wordt gebruikt bij het koken, vooral bij het frituren van voedsel.

Hoewel pindaolie enkele gezondheidsvoordelen kan hebben, heeft het ook enkele belangrijke nadelen.

Dit artikel gaat uitgebreid in op pindaolie om erachter te komen of het een gezonde of ongezonde keuze is.

Wat is pindaolie?

Pindaolie, ook wel arachideolie of arachisolie genoemd, is een plantaardige olie gemaakt van de eetbare zaden van de pindaplant.

Hoewel de pindaplant boven de grond bloeit, ontwikkelen de zaden of pinda's zich eigenlijk ondergronds. Daarom worden pinda's ook wel aardnoten genoemd.

Pinda's worden vaak gegroepeerd met boomnoten zoals walnoten en amandelen, maar het is eigenlijk een soort peulvrucht die tot de erwten- en bonenfamilie behoort.

Afhankelijk van de verwerking kan pindaolie een breed scala aan smaken hebben, variërend van mild en zoet tot sterk en nootachtig.

Er zijn verschillende soorten pindaolie. Elk is gemaakt met verschillende technieken:

• Geraffineerde pindaolie: Dit type is verfijnd, gebleekt en ontgeurd, waardoor de allergene delen van de olie worden verwijderd. Het is meestal veilig voor mensen met pinda-allergieën. Het wordt vaak gebruikt door restaurants om voedsel zoals kip en frites te bakken.
• Koudgeperste pindaolie: Bij deze methode worden pinda's fijngemaakt om de olie eruit te persen. Dit proces met laag vuur behoudt veel van de natuurlijke pindasmaak en meer voedingsstoffen dan raffinage.
• Gastronomische pindaolie: Beschouwd als een speciale olie, is dit type ongeraffineerd en wordt het meestal geroosterd, wat de olie een diepere, intensere smaak geeft dan geraffineerde olie. Het wordt gebruikt om gerechten zoals roerbakgerechten een sterke, nootachtige smaak te geven.
• Mengsels van pinda-olie: Pinda-olie wordt vaak gemengd met een vergelijkbare smakende maar goedkopere olie zoals sojaolie. Dit type is goedkoper voor consumenten en wordt meestal in bulk verkocht voor het frituren van voedsel.

Pinda-olie wordt over de hele wereld veel gebruikt, maar komt het meest voor in de Chinese, Zuid-Aziatische en Zuidoost-Aziatische keuken. Het werd populairder in de Verenigde Staten tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen andere oliën schaars waren vanwege voedseltekorten.

Het heeft een hoog rookpunt van 437 ℉ (225 ℃) en wordt vaak gebruikt om voedsel te bakken.

Overzicht Pindaolie is een populaire plantaardige olie die over de hele wereld wordt gebruikt. Deze olie heeft een hoog rookpunt, waardoor het een populaire keuze is voor het bakken van voedsel.

Samenstelling van voedingsstoffen

Hier is de voedingsverdeling voor een eetlepel pindaolie (1):

• Calorieën: 119
• Vet: 14 gram
• Verzadigd vet: 2,3 gram
• Enkelvoudig onverzadigd vet: 6,2 gram
• Meervoudig onverzadigd vet: 4,3 gram
• Vitamine E: 11% van de RDI
• Fytosterolen: 27,9 mg

De vetzuurafbraak van pindaolie is 20% verzadigd vet, 50% enkelvoudig onverzadigd vet (MUFA) en 30% meervoudig onverzadigd vet (PUFA).

Het belangrijkste type enkelvoudig onverzadigd vet dat in pinda-olie wordt aangetroffen, wordt oliezuur of omega-9 genoemd. Het bevat ook grote hoeveelheden linolzuur, een soort omega-6-vetzuur, en kleinere hoeveelheden palmitinezuur, een verzadigd vet.

De hoge hoeveelheid omega-6-vetten die pindaolie bevat, is misschien geen goede zaak. Deze vetten hebben de neiging ontstekingen te veroorzaken en zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen.

De aanzienlijke hoeveelheid enkelvoudig onverzadigd vet in deze olie maakt het een goede keuze voor frituren en andere methoden voor koken op hoog vuur. Het bevat echter wel een goede hoeveelheid meervoudig onverzadigd vet, dat bij hoge temperaturen minder stabiel is.

Aan de andere kant is pindaolie een goede bron van vitamine E, een antioxidant die veel gezondheidsvoordelen biedt, zoals het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen en het risico op hartaandoeningen verminderen (2, 3).

Overzicht Pinda-olie bevat veel enkelvoudig onverzadigd vet, waardoor het een populaire keuze is voor koken op hoog vuur. Het is een goede bron van vitamine E, die veel gezondheidsvoordelen heeft.

Potentiële voordelen van pindaolie

Pinda-olie is een geweldige bron van vitamine E.

Het is ook in verband gebracht met enkele gezondheidsvoordelen, waaronder het verminderen van bepaalde risicofactoren voor hartaandoeningen en het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes.

Pinda-olie bevat veel vitamine E.

Slechts één eetlepel pindaolie bevat 11% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E (1).

Vitamine E is eigenlijk de naam voor een groep in vet oplosbare verbindingen die veel belangrijke functies in het lichaam hebben.

De belangrijkste rol van vitamine E is om te functioneren als antioxidant en het lichaam te beschermen tegen schadelijke stoffen die vrije radicalen worden genoemd.

Vrije radicalen kunnen cellen beschadigen als hun aantal te hoog wordt in het lichaam. Ze zijn in verband gebracht met chronische ziekten zoals kanker en hartaandoeningen (2).

Bovendien helpt vitamine E het immuunsysteem sterk te houden, wat het lichaam beschermt tegen bacteriën en virussen. Het is ook essentieel voor de vorming van rode bloedcellen, celsignalering en het voorkomen van bloedstolsels.

Deze krachtige antioxidant kan het risico op hartaandoeningen, bepaalde kankers, cataracten verminderen en zelfs leeftijdsgebonden mentale achteruitgang voorkomen (3, 4).

In feite vond een analyse van acht onderzoeken met 15.021 mensen een vermindering van 17% van het risico op leeftijdsgebonden cataract bij degenen met de hoogste inname van vitamine E via de voeding in vergelijking met degenen met de laagste inname (5).

Het kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen

Pinda-olie bevat veel enkelvoudig onverzadigde (MUFA) en meervoudig onverzadigde (PUFA) vetten, die beide uitgebreid zijn onderzocht op hun rol bij het verminderen van hartaandoeningen.

Er zijn goede aanwijzingen dat het consumeren van onverzadigde vetten bepaalde risicofactoren voor hartaandoeningen kan verlagen.

Zo zijn hoge niveaus van LDL-cholesterol en triglyceriden in het bloed in verband gebracht met een groter risico op hartaandoeningen. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat het vervangen van verzadigde vetten door MUFA's of PUFA's zowel het LDL-cholesterol als het triglyceridengehalte kan verlagen (6, 7, 8).

Een grote recensie door de American Heart Association suggereert dat het verminderen van de inname van verzadigd vet en het verhogen van uw inname van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten het risico op hartaandoeningen met wel 30% kan verlagen (6).

Een andere review van 15 gecontroleerde onderzoeken had vergelijkbare bevindingen, waarbij werd geconcludeerd dat het verminderen van verzadigde vetten in de voeding geen effect had op het risico op hart- en vaatziekten, hoewel vervanging van enig verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet het risico op hartaandoeningen kan verminderen (9).

Toch werden deze voordelen alleen gezien bij het vervangen van verzadigde vetten door enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Het is onduidelijk of het toevoegen van meer van deze vetten aan uw dieet zonder andere voedingscomponenten te veranderen een positief effect heeft op de gezondheid van het hart.

Bovendien is het belangrijk op te merken dat andere grote onderzoeken weinig of geen effect hebben aangetoond op het risico op hart- en vaatziekten bij het verminderen van verzadigd vet of het vervangen door deze andere vetten.

Een recent overzicht van 76 onderzoeken met meer dan 750.000 mensen vond bijvoorbeeld geen verband tussen de inname van verzadigd vet en het risico op hartaandoeningen, zelfs niet voor degenen met de hoogste inname (10).

Hoewel pindaolie een goede hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten bevat, zijn er veel andere voedzame opties die hoger zijn in dit type vet, zoals walnoten, zonnebloempitten en lijnzaad.

Pindaolie kan de insulinegevoeligheid verbeteren

Studies hebben aangetoond dat enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes kunnen verbeteren.

Het consumeren van vet met koolhydraten helpt de opname van suikers in het spijsverteringskanaal te vertragen en leidt tot een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel. Vooral enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten kunnen echter een grotere rol spelen bij de controle van de bloedsuikerspiegel (11).

In een overzicht van 102 klinische onderzoeken met 4.220 volwassenen, ontdekten onderzoekers dat vervanging van slechts 5% van de inname van verzadigd vet door meervoudig onverzadigde vetten leidde tot een significante verlaging van de bloedsuikerspiegel en HbA1c, een marker voor langdurige bloedsuikercontrole.

Bovendien verbeterde het vervangen van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet de insulinesecretie bij deze proefpersonen aanzienlijk. Insuline helpt cellen glucose te absorberen en zorgt ervoor dat uw bloedsuikerspiegel niet te hoog wordt (12).

Dierstudies suggereren ook dat pindaolie de bloedsuikerspiegel verbetert.

In één onderzoek vertoonden diabetische ratten die pindaolie kregen een significante verlaging van zowel de bloedsuikerspiegel als de HbA1c. In een ander onderzoek vertoonden diabetische muizen die diëten kregen die waren verrijkt met pinda-olie een significante verlaging van de bloedsuikerspiegel (13, 14).

Overzicht Pinda-olie kan risicofactoren voor hartziekten verminderen. Het kan ook helpen de insulinegevoeligheid te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te verlagen bij mensen met diabetes. Het is ook een geweldige bron van vitamine E, een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen.

Potentiële gezondheidsrisico's

Hoewel er een aantal op bewijzen gebaseerde voordelen zijn voor het consumeren van pinda-olie, zijn er ook enkele potentiële nadelen.

Pinda-olie bevat veel omega-6-vetten

Omega-6-vetzuren zijn een soort meervoudig onverzadigd vet. Ze zijn een essentieel vetzuur, wat betekent dat je ze door de voeding moet halen omdat je lichaam ze niet kan maken.

Naast de bekendere omega-3-vetzuren spelen omega-6-vetzuren een cruciale rol bij een goede groei en ontwikkeling, evenals bij een normale hersenfunctie.

Terwijl omega-3-vetzuren ontstekingen in het lichaam helpen bestrijden die tot een aantal chronische ziekten kunnen leiden, zijn omega-6-vetzuren meer pro-inflammatoir.

Hoewel beide essentiële vetzuren cruciaal zijn voor de gezondheid, bevatten moderne diëten vaak te veel omega-6-vetzuren. In feite kan het typische Amerikaanse dieet 14 tot 25 keer meer omega-6-vetzuren bevatten dan omega-3-vetzuren (15).

Experts suggereren dat deze verhouding dichter bij 1: 1 of 4: 1 moet liggen voor een optimale gezondheid. De inname van Omega-6 is de afgelopen decennia enorm gestegen, samen met het aantal ontstekingsziekten zoals hartaandoeningen, obesitas, inflammatoire darmaandoeningen en kanker (16, 17, 18).

Meerdere studies koppelen zelfs een hoge inname van omega-6-vetten aan een verhoogd risico op borstkanker bij vrouwen (19, 20).

Er zijn sterke aanwijzingen dat er een verband bestaat tussen de zware consumptie van deze pro-inflammatoire vetten en bepaalde ziekten, hoewel moet worden opgemerkt dat het onderzoek nog loopt.

Pinda-olie is zeer rijk aan omega-6 vetzuren en mist omega-3 vetzuren. Om een ​​meer uitgebalanceerde verhouding van deze essentiële vetzuren te eten, moet je de inname van oliën met veel omega-6 vetzuren, zoals pinda-olie, beperken.

Pindaolie kan vatbaar zijn voor oxidatie

Oxidatie is een reactie tussen een stof en zuurstof waardoor vrije radicalen en andere schadelijke verbindingen ontstaan. Dit proces komt vaak voor bij onverzadigde vetten, terwijl verzadigde vetten beter bestand zijn tegen oxidatie.

Meervoudig onverzadigde vetten zijn het meest vatbaar voor oxidatie vanwege hun grotere hoeveelheid onstabiele dubbele bindingen.

Door deze vetten simpelweg te verwarmen of bloot te stellen aan lucht, zonlicht of vocht, kan dit ongewenste proces ontsteken.

De hoge hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten in pindaolie, samen met het gebruik als een olie met hoge hitte, maakt het vatbaarder voor oxidatie.

De vrije radicalen die ontstaan ​​bij het oxideren van arachideolie kunnen schade aan het lichaam veroorzaken. Deze schade kan zelfs leiden tot vroegtijdige veroudering, bepaalde kankers en hartaandoeningen (21, 22, 23).

Er zijn andere, stabielere oliën en vetten op de markt voor koken op hoog vuur.

Deze zijn veel beter bestand tegen oxidatie dan arachideolie.Hoewel pindaolie wordt geadverteerd vanwege het hoge rookpunt, is dit misschien niet de beste keuze.

Overzicht Pinda-olie bevat veel pro-inflammatoire omega-6-vetzuren. Westerse diëten hebben de neiging om al te veel van deze vetten te bevatten, wat het risico op bepaalde ziekten kan vergroten. Deze olie kan ook gevoelig zijn voor oxidatie, waardoor het een onveilige keuze is als bakolie.

Het komt neer op

Pindaolie is een populaire olie die over de hele wereld wordt gebruikt.

Het is een goede bron van de antioxidant vitamine E, die risicofactoren voor hartziekten kan helpen verminderen. Het kan ook helpen bij het verbeteren van de insulinegevoeligheid en de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes.

Maar hoewel deze olie enkele gezondheidsvoordelen kan hebben, heeft het ook enkele nadelen.

Het bevat veel ontstekingsremmende omega-6-vetzuren en is vatbaar voor oxidatie, wat het risico op bepaalde ziekten kan verhogen

Met zoveel andere gezonde vetkeuzes op de markt, is het misschien verstandig om een ​​olie te kiezen met meer voordelen en minder potentiële gezondheidsrisico's.

Enkele goede alternatieven zijn extra vergine olijfolie, kokosolie of avocado-olie.