Is pectine veganistisch?

Inhoud

• Bronnen en gebruik
• Is het veganistisch?
• Pectine versus gelatine
• het komt neer op

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Dit is ons proces.

Pectine is een natuurlijk verdikkings- en geleermiddel. Het lijkt op gelatine en wordt vaak gebruikt om jam en gelei te maken.

Als u een vegetarisch of veganistisch dieet volgt en dierlijke producten vermijdt, vraagt ​​u zich misschien af ​​of u pectine kunt eten.

Dit artikel legt uit waar pectine vandaan komt, of het in een veganistisch dieet past en hoe het zich verhoudt tot gelatine.

Bronnen en gebruik

Pectine is een koolhydraat dat wordt opgeslagen in de celwanden van verschillende planten (1, 2).

Het is afgeleid van het vruchtvlees en de schil van fruit en groenten. Enkele van de beste bronnen zijn (2):

• sinaasappels en andere citrusvruchten
• appels
• wortels
• abrikozen
• pruimen

Pectine is rijk aan oplosbare vezels, die een gel vormen in je spijsverteringskanaal. Deze vezel vertraagt ​​de spijsvertering en komt uw gezondheid ten goede door uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren en het cholesterolgehalte te verlagen.

Wanneer je pectine in water oplost, houdt het de beschikbare vloeistof vast en vormt het een gel. Door suiker, zuur of calcium toe te voegen, wordt een dikkere, stabielere stof gevormd.

Pectine werkt vooral goed voor jelling en conservering van fruit. Het wordt ook gebruikt in snoep en desserts, vooral die gemaakt met fruit of melk, zoals custards, taartvullingen en puddingen. De suikers, zuren of calcium in deze voedingsmiddelen helpen het eindproduct te verdikken (1, 2, 3).

Om pectine te gebruiken, combineer het met fruit, sap of melk, samen met de aanbevolen hoeveelheid suiker en zuur, en breng het mengsel aan de kook. Eenmaal afgekoeld, begint het te geleren.

Het is belangrijk om de instructies op het pectinepakket te volgen, aangezien de instructies per merk verschillen. Als u niet de juiste hoeveelheden pectine, suiker en zuur gebruikt, wordt uw gel mogelijk niet hard.

Pectine is een soort vezels die voorkomt in groenten en fruit. Het wordt gebruikt om zoete voedingsmiddelen zoals jam, confituur, gelei en desserts te verdikken, te geleren of te stabiliseren.

Is het veganistisch?

Omdat het uitsluitend uit planten is gemaakt, is pectine veganistisch. Het kan in elke vorm veilig worden gebruikt door mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen.

De meeste in de handel verkrijgbare pectine wordt geproduceerd uit appelpulp en schillen van citrusvruchten. Je kunt het in poedervorm of in vloeibare vorm kopen.

Als alternatief kunt u uw eigen pectine maken door verschillende in vieren gesneden, rijpe appels, wat citrusvruchten (de witte schil onder de schil), 1 eetlepel (15 ml) citroensap en 2 kopjes (475 ml) water te combineren.

Laat dit mengsel ongeveer 40 minuten sudderen of tot het gehalveerd is. Zeef vervolgens de vloeistof en laat het nogmaals 20 minuten sudderen, of tot het weer met de helft is verminderd.

U kunt zelfgemaakte pectine maximaal 4 dagen in een pot in de koelkast bewaren of in de ijsblokjeshouder invriezen als u hem langer wilt bewaren.

Pectine is volledig plantaardig en geschikt voor iedereen die vegan of vegetarisch is. De meeste pectine wordt gemaakt van appels of citrusvruchten. Je kunt pectine in de winkel kopen of zelfs zelf maken.

Pectine versus gelatine

Gelatine is een veel voorkomende vervanging voor pectine.

Net als pectine is het een poeder dat oplost in warm water of een andere vloeistof. Zodra het is afgekoeld, vormt de vloeistof een gel.

Gelatine is echter afgeleid van de huid, botten en bindweefsels van dieren of vissen, dus het is niet veganistisch of vegetarisch vriendelijk (4).

Aangezien pectine afkomstig is van planten, bestaat het voornamelijk uit koolhydraten - met slechts een spoor van eiwitten. Aan de andere kant bevat gelatine alleen eiwitten en geen koolhydraten (5, 6).

Toch is gelatine iets veelzijdiger omdat het geen suiker of zuur nodig heeft om te geleren, dus je kunt het zowel in hartige als zoete gerechten gebruiken.

Als u een veganistisch dieet volgt, vergeet dan niet om de ingrediëntenlijst op jam, gelei of andere gegeleerde producten te controleren om te bepalen of ze zijn gemaakt met pectine, gelatine of een ander geleermiddel.

Hoewel pectine en gelatine worden gebruikt om voedsel te verdikken, wordt gelatine verwerkt uit dierlijke delen. Het is dus niet veganistisch.

het komt neer op

Als je een veganistisch dieet volgt, kun je veilig voedsel eten dat pectine bevat, omdat dit additief is gemaakt van planten.

Wanneer u uw eigen jam, gelei of gelatineuze desserts maakt, moet u pectine gebruiken in plaats van gelatine, die van dieren afkomstig is.

Je kunt pectine kopen in de winkel of online - of maak je eigen van appels, schillen van citrusvruchten, citroensap en water.