Hoe de gezondste tequila te kopen die mogelijk is?

Inhoud

• Wat is Tequila eigenlijk eigenlijk?
• Een klein beetje over agave
• Hoe gezond is tequila?
• Verschillende soorten tequila en additieven
• Hoe kies je een goede tequila?
• 1. Lees het etiket.
• 2. Controleer op zoetstoffen.
• 3. Win deskundig advies in.
• 4. Weet dit over biologische tequila.
• 5. Denk aan ethiek en duurzaamheid.
• Beoordeling voor

Te lang had tequila een slechte reputatie. De renaissance in het afgelopen decennium - die aan populariteit wint als een 'upper' en low-cal geest - overtuigt de consumenten langzaamaan dat het niets anders is dan een slecht geïnformeerd stereotype. Als je nu nog steeds tequila associeert met cringe-y shots die verantwoordelijk zijn voor de kater van je volgende dag, drink je waarschijnlijk de verkeerde soort tequila. Dat klopt: niet alle tequila's zijn gelijk gemaakt. Sommigen verbergen misschien additieven - of zelfs fructose-glucosestroop - die u misschien niet wilt drinken.

Om erachter te komen hoe gezond tequila echt is en ervoor te zorgen dat er geen rare shit in je drank zit, kun je tips krijgen van experts uit de industrie over hoe je de beste tequila kunt kiezen.

Wat is Tequila eigenlijk eigenlijk?

Laten we beginnen met de basis: om een ​​sterke drank te classificeren als tequila, moet deze worden geproduceerd van 100 procent blauwe weber-agave die wordt geteeld in de Mexicaanse staat Jalisco of in bepaalde delen van Michoacán, Guanajuato, Nayarit en Tamaulipas. Deze staten omvatten de oorsprongsbenaming (DOM) van tequila - die een product definieert als exclusief voor een bepaald geografisch gebied - zoals gereguleerd door de Mexicaanse wet, legt tequila-expert Clayton Szczech van Experience Agave uit.

Voor iedereen die ooit in Mexico is geweest en langs velden met agave is gereden, weet je dat agave niet alleen in deze vijf staten wordt verbouwd. Wanneer agave-spirits worden geproduceerd in staten buiten de DOM, kunnen ze niet als tequila worden bestempeld. Dus mezcal of bacanora (die ook van agave zijn gemaakt) worden het equivalent van wat mousserende wijn is voor champagne - alle tequila is een agave-spirit, maar niet alle agave-spirits zijn tequila.

Een klein beetje over agave

Agave is een vetplant die ooit werd beschouwd als de meest heilige plant in Mexicaanse precolumbiaanse culturen (vóór de komst van Christopher Columbus in 1492), legt Adam Fodor, oprichter van de International Tequila Academy, uit. "De bladeren werden gebruikt om dakbedekking, kleding, touwen en papier te maken", zegt hij. Van de meer dan 200 soorten agave zijn er bijna 160 soorten te vinden in zijn geboorteland Mexico. (Buiten Mexico groeit agave in het zuidwesten van de VS, met name Californië, en op grote hoogte - meer dan 4500 voet - in Zuid- en Midden-Amerika.) "Het middelste deel, dat we 'piña' of 'corazón' noemen, kan zijn gekookt en gekauwd", zegt Fodor. Tequila is afgeleid van het koken van de "piña" voordat het minstens twee keer wordt gedistilleerd.

ICYDK, rauwe agave wordt gewaardeerd om zijn voedzame gezondheidsvoordelen. "Agavin, de natuurlijke suiker die wordt aangetroffen in het sap van de rauwe agaveplant, wordt verondersteld zich te gedragen als een voedingsvezel (wat betekent dat het niet op dezelfde manier wordt opgenomen als andere van koolhydraten afgeleide stoffen) - wat de glykemische controle kan verbeteren en de verzadiging kan verhogen (gevoelens van volheid), "zegt Eve Persak, MS, RDN Voorlopige studies suggereren dat rauw agavesap ook bescheiden hoeveelheden prebiotica bevat (die de darmflora stimuleren), saponinen (die ontstekingen kunnen verlichten), antioxidanten (die de immuniteit ondersteunen) en plantaardig ijzer (een essentieel mineraal voor personen die een plantaardig dieet volgen) , ze zegt.

Hoe gezond is tequila?

Helaas, omdat agave wordt gefermenteerd om tequila te distilleren, worden de meeste gezonde eigenschappen tijdens het proces geëlimineerd. Toch prijzen tequila-experts en voedingsdeskundigen de geest als een "gezondere" alcohol. "Tequila is een van de likeuren die ik aanraad aan klanten die af en toe een drankje willen, maar hun algehele welzijns- en voedingsinspanningen liever niet volledig ongedaan maken", zegt Persak.

Tequila heeft ongeveer 97 calorieën per jigger (ook bekend als shot) en geen koolhydraten, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, net als andere sterke dranken zoals wodka, rum en whisky. Dit geeft het een voorsprong op wijn, bier en harde ciders, die per portie meer calorieën, koolhydraten en suiker bevatten. (FTR, spiked seltzers hebben ongeveer hetzelfde aantal calorieën als tequila per portie, maar bevatten een paar gram koolhydraten en suiker.) Tequila is ook glutenvrij, net als veel gedistilleerde dranken - ja, zelfs degenen die zijn gedistilleerd uit granen . En omdat het een heldere geest is, bevat tequila over het algemeen minder congeneren (chemicaliën die het gevolg zijn van het fermentatieproces en die katers erger kunnen maken) dan donkerdere likeuren, volgens de Mayo Clinic.

Het is vermeldenswaard dat, als het om cocktails gaat, de mixers zijn waar extra calorieën en suiker kunnen binnensluipen, dus als je je drankje supergezond wilt houden, kies dan voor iets als bruisend water of een scheutje vers fruitsap , die over het algemeen weinig calorieën, suiker en koolhydraten bevatten, zegt Persak.

Verschillende soorten tequila en additieven

Hoewel alle tequila's over het algemeen dezelfde hoeveelheid calorieën en voedingsstoffen bevatten, zijn er verschillende klassen tequila die bepalen hoe het wordt gemaakt en wat erin zit.

Blanco tequila, soms zilver of plata genoemd, is de zuiverste vorm van tequila; het is gemaakt met 100 procent blauwe weber-agave zonder toevoegingen en wordt kort na destillatie gebotteld. De proefnotities bevatten vaak vers gesneden agave (een geur die groene of onrijpe planten nabootst).

Gouden tequila is vaak een mixto, wat betekent dat het geen 100 procent agave is, en in die gevallen is het vaak een blanco tequila met smaak- en kleuradditieven. Wanneer het is 100 procent agave (en dus geen mixto), het is waarschijnlijk een mix van blanco en oude tequila, volgens Experience Agave.

Oude tequila, met het label reposado, añejo of extra añejo, zijn respectievelijk ten minste drie maanden, één jaar of drie jaar gerijpt. Tot één procent van het totale volume kunnen additieven zijn zoals gearomatiseerde siropen, glycerine, karamel en eikenextract, legt Szczech uit. "Toevoegingen zijn moeilijker te detecteren in oude tequila's, en veel van hen bootsen na wat veroudering in vaten doet", zegt hij.

Hoewel dat niet zo geweldig klinkt, is het eigenlijk een beetje normaal op het gebied van alcohol. Ter referentie: wijn kan volgens de EU-wetgeving 50 verschillende additieven hebben, en meer dan 70 additieven zijn in de VS gereguleerd, waaronder zuren, zwavel en suiker, die over het algemeen worden opgenomen als stabilisatoren en om de smaak te behouden, zegt Fodor. "Vergeleken daarmee is tequila een zeer bescheiden drank met betrekking tot additieven", zegt hij. (Gerelateerd: zijn de sulfieten in wijn slecht voor u?)

Dus wat doen deze additieven? Ze verbeteren meestal de smaak, of ze nu zoeter maken (siroop), een meer afgerond mondgevoel (glycerine), om het te laten lijken alsof het langer is gerijpt dan in werkelijkheid (eikextract), of kleur geven (karamel), legt gezondheidscoach uit en barman Amie Ward. Additieven kunnen ook worden gebruikt om fermentatiesnelheden te verhogen, consistente smaakprofielen te creëren en ongewenste kenmerken of tekortkomingen in het eindproduct te corrigeren, voegt ze eraan toe.

Hoewel de echte wortel van elke kater de consumptie van alcohol in het algemeen is (je kent de oefening: geniet met mate en drink water tussen drankjes), kunnen deze additieven bijdragen aan je waardeloze gevoelens de volgende dag, legt tequila-expert Carolyn Kissick uit, hoofd van opleiding en smaakervaring voor SIP Tequila. Oude tequila's hebben bijvoorbeeld eikenextracten van het zitten in vaten, die "smaak toevoegen, maar de tequila ook doordrenken met microscopisch kleine stukjes die kunnen bijdragen aan je hoofdpijn", zegt ze. En hoewel eikenhout het resultaat kan zijn van het natuurlijke verouderingsproces in vaten, kan eikenextract ook als additief worden toegevoegd, zegt Szczech. "Een deel van wat er gebeurt, is de extractie van die kleur-, geur- en smaakelementen uit het hout, die de toevoeging van een extract moet nabootsen." De algemene conclusie hier is dat additieven (d.w.z. eikenextract) niet inherent slecht zijn, maar u moet zich ervan bewust zijn dat niet alle tequila-flessen gevuld zijn met uitsluitend pure, 100 procent agave.

En wat dat betreft, laten we het hebben over tequila mixto. "Als er niet '100 procent agave tequila' op het etiket staat, dan is het een mixto, en tot 49 procent van de alcohol die erin zit is gefermenteerd uit niet-agavesuiker", zegt Szczech. Je denkt misschien: "Maar hoe kan dat waar zijn als tequila 100 procent agave zou moeten zijn?!" Hier is het ding: als de meegeleverde agave in de DOM wordt gekweekt, kan een mixto nog steeds tequila worden genoemd.

Fabrikanten zijn niet verplicht om de ingrediënten in hun mixto-tequilas bekend te maken, zegt Ashley Rademacher, voormalig barman en oprichter van de lifestyle-blog voor vrouwen, Swift Wellness. En "tegenwoordig is die 'andere' suiker waarschijnlijk fructose-glucosestroop", zegt Szczech. Dit wordt vaak gedaan om aan de vraag te kunnen voldoen. Omdat agave vijf tot negen jaar nodig heeft om volledig volwassen te worden, kan het vervangen van een andere suiker een fabrikant in staat stellen om meer tequila in een sneller tempo te produceren. En dat is niet ideaal: geconcentreerde vormen van fructose, zoals fructose-glucosestroop, zijn gekoppeld aan gezondheidsproblemen, waaronder leververvetting en abdominale adipositas (stofwisselingsziekte), zegt Persak. Dus als je op zoek bent naar gezonde tequila, is een mixto niet de juiste keuze.

Hoe kies je een goede tequila?

1. Lees het etiket.

Om te beginnen, als je op zoek bent naar een gezondere tequila, ga dan voor 100 procent agave. "Net zoals je zou kunnen zoeken naar 'biologisch' of 'glutenvrij' op een etiket, moet je kijken om alleen tequila's te kopen die zijn geëtiketteerd als '100 procent agave'", zegt Rademacher. Ze merkt ook op dat prijs vaak een indicator van kwaliteit kan zijn, maar niet altijd. En als het om additieven gaat, zijn er helaas geen wettelijke verplichtingen om het gebruik ervan in tequila bekend te maken, zegt Szczech. Dat betekent dat je wat onderzoek moet doen.

2. Controleer op zoetstoffen.

Buiten de drankgang kun je deze truc van Terray Glasman, oprichter van Amorada Tequila, gebruiken om erachter te komen of een tequila zoetstoffen gebruikt. "Giet er een klein beetje van in je handpalm en wrijf je handen tegen elkaar", zegt Glasman. "Als het, als het droog is, plakkerig is, gebruikt die tequila zoetstoffen."

3. Win deskundig advies in.

Szczech stelt voor om Tequila Matchmaker te gebruiken, een tequila-database van het tequila-educatieplatform Taste Tequila, om bepaalde distilleerderijen en merken te vinden die hun tequila's produceren zonder het gebruik van toegestane toevoegingen. Hoewel deze lijst niet uitputtend is - en veel kleinere merken bevat die misschien lastiger te vinden zijn - maken sommige grote, zoals Patrón, de doorslag. Fodor zegt dat Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 en Terralta slechts enkele van zijn favorieten zijn.

4. Weet dit over biologische tequila.

Om een ​​tequila als biologisch te beschouwen, moet de agave biologisch worden geteeld (zonder kunstmest of pesticiden) en biologische landbouw is moeilijk, zegt Fodor. Als een tequila USDA-gecertificeerd biologisch is, zal het duidelijk op het etiket van de geest verschijnen, dus het is een beetje gemakkelijker te identificeren dan de aanwezigheid van additieven - maar alleen omdat een tequila biologisch is, betekent niet dat het vrij is van additieven, wat betekent het maakt niet noodzakelijk een verschil over hoe gezond het is of niet. Als biologisch kopen echter deel uitmaakt van je levensstijl, en op zoek gaat naar "kleinere, ambachtelijke distilleerders die al generaties lang op dezelfde manier produceren, is de kans veel groter dat er duurzame en biologische praktijken worden gebruikt", zegt Kissick.

In het grote schema is het beter om een ​​additiefvrije tequila te zoeken in plaats van gecertificeerd biologisch, omdat het certificeringsproces duur en langdurig is, dus sommige bedrijven zien ervan af, zelfs als ze een kwaliteitsproduct hebben en aan de meeste kwalificaties voldoen. (Gerelateerd: moet je organische condooms gebruiken?)

"Om op de Tequila Matchmaker-lijst te komen, moet je je distilleerderij laten inspecteren, wat volgens mij gezonder is dan de biologische certificering (omdat er zo weinig op de markt zijn [met die certificering], en als er een andere tequila wordt gemaakt op dezelfde distilleerderij niet-biologisch, je kunt niet beweren dat het biologisch is op de fles", benadrukt Maxwell Reis, drankendirecteur van Gracias Madre, een veganistisch Mexicaans restaurant in West Hollywood, Californië.

5. Denk aan ethiek en duurzaamheid.

Afgezien van wat er daadwerkelijk in de tequila zit, is het ook belangrijk om de ethiek achter een merk te onthouden. "Als het gaat om het kopen van een 'gezonde' tequila, daag ik je uit om te onderzoeken hoe het door de producent is gemaakt en of ze ethisch en duurzaam gezond zijn", zegt barman, consultant en drankenschrijver Tyler Zielinski. "Als het merk hun werknemers goed behandelt en de naam van hun distilleerder op de fles vermeldt, een goed plan heeft voor het verbouwen van hun agave en ervoor zorgt dat de grond gezond is en agave in staat is om volledige rijpheid te bereiken (wat vijf tot negen jaar duurt), en is 100 procent blauwe weber agave tequila met een NOM op het etiket (het Norma Oficial Mexicana-nummer geeft aan dat de fles authentieke tequila is en van welke tequilaproducent het komt), dan kun je erop vertrouwen dat het merk een product produceert dat het drinken waard is."

Onderzoek bij twijfel een tequila-distilleerderij of e-mail ze om te vragen naar hun teelt- en distillatieproces, zegt Glasman. 'Als ze je vragen niet willen beantwoorden, is de kans groot dat ze iets verbergen.'

Herinnering: uw koopkracht kan helpen om impact te maken, zelfs op zijn eigen kleine manier. (En dat geldt zowel voor het ondersteunen van kleine tequilafabrikanten als voor het ondersteunen van kleine, POC-bedrijven voor uw welzijns- en schoonheidsbehoeften.) "Het merk dat u kiest, kan de industrie als geheel vormgeven", zegt Fodor. "Wilt u goedkope maar te dure additieve zware tequila drinken of traditionele tequila die de essentie van de agave vastleggen, gemaakt door gepassioneerde, kleine, lokale bedrijven? Door deze flessen te kopen, steunt u een indie traditionele en lokale tequilaproducent rechtstreeks voor het produceren een unieke, authentieke tequila."

Dus terwijl het bestellen van een rondje tequilashots aan de bar op dat moment altijd een "goed" idee lijkt, doe wat onderzoek voor je volgende avondje uit (of volgende slijterij) en specificeer een merk kwaliteitsproduct dat niet alleen smaakt goed en doet goed, maar omarmt de tradities van waar de geest om draait.

Beoordeling voor