Wat is sapconcentraat en is het gezond?

Inhoud

• Wat is sapconcentraat?
• Hoe het gemaakt is
• Soorten sapconcentraat
• 100% fruitconcentraat
• Geconcentreerde fruitcocktail, punch of drank
• Geconcentreerde sapconcentraten
• Potentiële gezondheidsvoordelen
• Rijk aan belangrijke voedingsstoffen
• Bevat nuttige plantaardige stoffen
• Kan de gezondheid van de huid bevorderen
• Houdbaarheid en betaalbaarheid
• Potentiële nadelen
• Sommigen hebben suikers en conserveermiddelen toegevoegd
• Gebrek aan vezels
• het komt neer op

Sapconcentraat is vruchtensap waaruit het meeste water is gewonnen.

Afhankelijk van het type kan het enkele essentiële voedingsstoffen bevatten, waaronder vitamines en mineralen.

Concentraat wordt echter zwaarder verwerkt dan rauw vruchtensap, waardoor veel mensen zich afvragen of het goed of slecht is voor hun gezondheid (1).

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over sapconcentraten, inclusief of ze gezond zijn.

Wat is sapconcentraat?

Water kan wel 90% sap bevatten (1, 2).

Wanneer het grootste deel van deze vloeistof wordt verwijderd, is het resultaat een dik, stroperig product dat bekend staat als sapconcentraat.

Het extraheren van het water vermindert de bacteriegroei, wat betekent dat concentraat niet zo gemakkelijk bederft als sap. Dit proces verlaagt ook de kosten voor verpakking, opslag en transport (1).

Toch verschillen de verwerkingsmethoden. De meeste concentraten worden gefilterd, verdampt en gepasteuriseerd, maar sommige kunnen ook additieven bevatten (1).

Sapconcentraten worden verkocht bij kamertemperatuur of ingevroren en zijn bedoeld om vóór consumptie te worden verdund in gefilterd water (1, 2).

Hoe het gemaakt is

Om sapconcentraat te maken, worden hele vruchten grondig gewassen, geschrobd en geplet of gemengd om een ​​pulp te produceren. Het meeste water wordt vervolgens afgezogen en verdampt (1).

Omdat de natuurlijke smaak van het fruit daardoor kan verdunnen, gebruiken veel bedrijven additieven zoals smaakpakketten, kunstmatige verbindingen gemaakt van bijproducten van fruit (1).

Bovendien worden zoetstoffen zoals high-fructose corn syrup (HFCS) vaak toegevoegd aan vruchtensapconcentraten, terwijl natrium kan worden toegevoegd aan groentesapmengsels. Er kunnen ook kunstmatige kleuren en aroma's worden toegevoegd (1).

Sommige concentraten worden ook behandeld om schadelijke microben te verwijderen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd (1).

Overzicht Sapconcentraat wordt meestal gemaakt door het water van gemalen of geperst fruit te verdampen. Additieven worden vaak gebruikt om de smaak te versterken en bederf te voorkomen.

Soorten sapconcentraat

Er zijn verschillende soorten concentraat, sommige gezonder dan andere.

100% fruitconcentraat

Concentraten gemaakt van 100% fruit zijn de gezondste optie, omdat ze de meeste voedingsstoffen bevatten en alleen gezoet zijn met natuurlijke fruitsuikers - geen toegevoegde suikers. Ze kunnen echter nog steeds additieven bevatten.

Als je je zorgen maakt over smaakstoffen of conserveringsmiddelen, bekijk dan zeker de ingrediëntenlijst.

Geconcentreerde fruitcocktail, punch of drank

Producten die worden verkocht als geconcentreerde fruitcocktail, punch of drank, zijn gemaakt van een mix van sappen.

Deze bevatten vaak toegevoegde smaken of zoetstoffen om een ​​gebrek aan heel fruit te compenseren.

Nogmaals, het lezen van voedingsetiketten is de sleutel. Als het eerste ingrediënt een toegevoegde suiker is, zoals HFCS, rietsuiker of fructosestroop, wil je misschien dit product vermijden.

Geconcentreerde sapconcentraten

Geconcentreerde sapconcentraten worden gedehydrateerd door middel van sproei- en vriesdrogen. Hierdoor wordt al het water verwijderd en nemen deze producten minder ruimte in beslag (1).

Veel onderzoeken tonen aan dat geconcentreerde poeders van gemengde groenten en fruit geassocieerd zijn met verminderde ontstekingsmarkers en verhoogde antioxidantenniveaus (3).

Hoewel ontsteking een natuurlijke lichamelijke reactie is, wordt chronische ontsteking in verband gebracht met vele ziekten, waaronder kanker en diabetes. Zo kunnen ontstekingsremmende stoffen in voedingsmiddelen zoals sommige sapconcentraten deze aandoening helpen voorkomen (4).

Houd er rekening mee dat veel poedersapconcentraten toegevoegde suiker bevatten, dus u wilt de etiketten zorgvuldig lezen.

Overzicht Sapconcentraten zijn er in verschillende soorten die vaak variëren in kwaliteit en fruitgehalte. Kies 100% fruitconcentraat voor de gezondste keuze.

Potentiële gezondheidsvoordelen

Sinaasappel-, ananas- en appelsapproducten - inclusief concentraten - worden steeds populairder, met sinaasappelsap dat meer dan 41% van de wereldwijde fruitsapmarkt vertegenwoordigt (1).

Concentraten kunnen aantrekkelijk zijn omdat ze goedkoop en gemakkelijk op te bergen zijn. Ze kunnen ook verschillende gezondheidsvoordelen bieden.

Rijk aan belangrijke voedingsstoffen

Fruit- en groentesapconcentraten zijn het gezondst als ze gemaakt zijn van 100% groenten of fruit - zonder toevoegingen zoals toegevoegde suiker of zout.

Een glas sinaasappelsap van 120 ml (4 ounce) bereid uit concentraat levert bijvoorbeeld 280% van de dagelijkse waarde (DV) van vitamine C. Deze voedingsstof speelt een belangrijke rol bij immuniteit en wondgenezing (5, 6).

Wortelsap van 100% plantaardig concentraat is een rijke bron van provitamine A en biedt maar liefst 400% van de DV per portie van 8-ounce (240 ml) (7, 8).

Bevat nuttige plantaardige stoffen

Sapconcentraat bevat nuttige plantaardige stoffen, zoals carotenoïden, anthocyanines en flavonoïden. Deze gaan gepaard met veel gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde gezondheid van het hart en verminderde ontsteking (2, 9, 10).

De flavonoïden in sinaasappelsap kunnen chronische ontstekingen geassocieerd met obesitas helpen bestrijden. In één onderzoek ondervonden mensen met obesitas die na de maaltijd gedurende ten minste zeven opeenvolgende dagen sinaasappelsap dronken, verminderde ontstekingsmarkers (10).

Een andere studie bij 56 volwassenen met obesitas wees uit dat suppletie met een gemengd fruit- en groentesapconcentraat gedurende 8 weken ontstekingen en LDL (slecht) cholesterol verminderde terwijl de vetvrije massa toenam (11).

Kan de gezondheid van de huid bevorderen

Veel sapconcentraten zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten, die de gezondheid van de huid kunnen bevorderen en de effecten van huidveroudering kunnen vertragen.

Van het bètacaroteen in wortels en tomaten is bijvoorbeeld aangetoond dat het huidontsteking vermindert (5, 7, 12, 13).

Houdbaarheid en betaalbaarheid

Sapconcentraten kunnen een betaalbaar alternatief zijn voor vers geperst sap.

Bovendien bederven bevroren of houdbare soorten niet snel. Als zodanig zijn ze handig voor mensen die geen toegang hebben tot vers fruit of groenten (1).

Overzicht Sapconcentraat kan voedingsstoffen bieden die ontstekingen verminderen en een gezonde huid bevorderen. Het is ook goedkoper dan verpakte sappen en bederft niet zo gemakkelijk.

Potentiële nadelen

Sap en sapconcentraten zijn misschien niet voor iedereen het beste.

Over het algemeen missen ze de vezels die heel fruit biedt en kunnen ze worden geladen met toegevoegde suikers.

Sommigen hebben suikers en conserveermiddelen toegevoegd

Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services raadt aan dat je minder dan 10% van je dagelijkse calorieën haalt uit toegevoegde suikers. Een dieet met veel toegevoegde suikers is gekoppeld aan chronische ziekten, zoals diabetes en hartaandoeningen (14, 15).

Met name bevatten veel sapconcentraten toegevoegde suikers en ongezonde conserveringsmiddelen.

Kies daarom waar mogelijk voor concentraten zonder toegevoegde suikers.

Kies voor groentesapconcentraten natriumarme opties of concentraten met minder dan 140 mg natrium (6% van de ADH) per portie (16).

Gebrek aan vezels

Als je sapconcentraten uitsluitend voor hun voedingsstoffen koopt, kun je beter heel fruit eten.

Dat komt omdat concentraat de vezels mist die hele vruchten bieden (17).

Deze producten veroorzaken dus grotere pieken in de bloedsuikerspiegel dan hele vruchten, omdat vezels je bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren (18, 19).

Bovendien bevatten concentraten vaak meer koolhydraten en calorieën per portie dan heel fruit (17).

Een middelgrote sinaasappel (131 gram) heeft bijvoorbeeld 62 calorieën en 15 gram koolhydraten, terwijl een glas sinaasappelsap van 8 ons (240 ml) gemaakt van 100% concentraat 110 calorieën en 24 gram koolhydraten heeft (5, 20 ).

Dat komt omdat voor sap meer fruit nodig is dan normaal in zijn geheel zou worden gegeten. Additieven zoals zoetstoffen dragen ook bij aan calorieën.

Zelfs de gezondste sappen uit concentraat moeten met mate worden geconsumeerd.

Het is vermeldenswaard dat een groot bevolkingsonderzoek de dagelijkse inname van suikerhoudende dranken, waaronder 100% vruchtensap, koppelde aan een verhoogd risico op kanker (21).

Hoewel verder onderzoek nodig is, is het een goed idee om uw inname van gezoete dranken te beperken, zelfs 100% vruchtensap.

Overzicht Sapconcentraten bevatten geen vezels en worden soms geladen met toegevoegde suiker en conserveringsmiddelen of smaakstoffen. Eet indien mogelijk heel fruit en groenten.

het komt neer op

Sapconcentraten zijn goedkope alternatieven voor sap dat niet gemakkelijk bederft en mogelijk vitamines en antioxidanten bevat.

Ze zijn echter sterk verwerkt en zitten vaak vol met zoetstoffen en andere toevoegingen.

Als je sapconcentraten koopt, zoek dan naar concentraten die gemaakt zijn van 100% sap. Maar heel fruit is altijd een gezondere optie.