Low-cal herfst bijgerechten

Inhoud

• Beoordeling voor

Pompoenpompoen Met Olijfolie En Nootmuskaat

Halveer een flespompoen in de lengte, verwijder de zaadjes, plaats de helften ondersteboven in een ondiepe ovenschaal en magnetron op de hoogste stand 5-7 minuten, tot het vlees gaar is. Sprenkel 1 theelepel olijfolie in elke helft en breng op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en zwarte peper. Serveert 2.

Voedingsscore per portie (2/3 kop): 95 calorieën, 40% vet (4 g; 1 g verzadigd), 55% koolhydraten (13 g), 5% eiwit (1 g), 5 g vezels, 57 mg calcium, 1 mg ijzer, 296 mg natrium.

Gebakken Spaghetti Pompoen Met Knoflook

Halveer een spaghettipompoen in de lengte, plaats de helften ondersteboven in een ondiepe ovenschaal en magnetron op de hoogste stand 5-7 minuten, tot het vlees gaar is. Schraap met een vork het vlees van de huid en maak "spaghetti" strengen. Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg 2 gehakte teentjes knoflook en spaghettipompoen toe en bak 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveert 4.

Voedingsscore per portie (1 kopje): 51 calorieën, 37% vet (2 g; 1 g verzadigd), 54% koolhydraten (7 g), 9% eiwit (1 g), 3 g vezels, 26 mg calcium, 1 mg ijzer, 151 mg natrium.

Veenbessenchutney

Meng in een middelgrote pan 2 kopjes verse of bevroren veenbessen, 1/4 kopje in blokjes gesneden rode ui, gouden rozijnen en water, en 1 eetlepel bruine suiker en rode wijnazijn. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook 10 minuten, tot de veenbessen uiteenvallen en de chutney dikker wordt. Serveer met gebraden kalkoen of kip of gegrilde of geroosterde vis. Serveert 4.

Voedingsscore per portie (1/4 kop): 68 calorieën, 2% vet (1 g; 0 g verzadigd), 95% koolhydraten (16 g), 3% eiwit (1 g), 3 g vezels, 13 mg calcium, 1 mg ijzer, 4 mg natrium.

Beoordeling voor