Laat je koffie beter smaken!

Inhoud

• Beoordeling voor

Als een bittere brouwsel? Pak een witte mok. Zoete, mildere tonen in je koffie graven? Een heldere beker is voor jou. Dat blijkt uit een nieuwe studie in Smaak die de schaduw van je mok vond, verandert het smaakprofiel van je Joe.

Het onderzoeksteam stelde mensen vragen over de smaak van hun java nadat ze ervan hadden gedronken uit witte, heldere of blauwe vaten. Hoewel de koffie in elk hetzelfde was, veranderden de reacties van de drinkers met de kleur van hun mok. Witte kopjes versterkten bittere tonen en heldere geconcentreerde zoetheid, een blauwe mok zorgde op de een of andere manier voor een supercharge van zowel zoete als intense smaakattributen, zo bleek uit de studie.

De onderzoekers zeggen dat "kleurcontrast" hun bevindingen verklaart. Wit laat het bruin van de koffie "ploffen", en je hersenen nemen die visuele gegevens als een teken dat de koffie sterk en bitter zal zijn. Een doorzichtige mok verzacht die knal en vermindert zo de verwachting van je hersenen op bittere smaken. Blauw is volgens de auteurs de "gratis kleur" van bruin. Dat betekent dat het zowel het bruin intensiveert, maar je hersenen ook prikkelt om zoete tonen te verwachten. (Vergelijkbare studies hebben aangetoond dat fruitige desserts zoeter smaken wanneer ze op witte gerechten worden geserveerd, in tegenstelling tot zwart.)

Een waarschuwing: de auteurs hebben niet onderzocht hoe de kleur van de kop de smaak van je Chestnut Praline Latte zal veranderen.

Beoordeling voor