Kwik in tonijn: is deze vis veilig om te eten?

Inhoud

• Intro
• Hoe besmet is het?
• Niveaus in verschillende soorten
• Referentiedoses en veilige niveaus
• Gevaren van blootstelling aan kwik
• Hoe vaak moet je tonijn eten?
• Sommige populaties zouden tonijn moeten vermijden
• Het komt neer op

Intro

Tonijn is een zeevis die over de hele wereld wordt gegeten.

Het is ongelooflijk voedzaam en een geweldige bron van eiwitten, omega-3-vetzuren en B-vitamines. Het kan echter hoge niveaus van kwik bevatten, een giftig zwaar metaal.

Natuurlijke processen - zoals vulkaanuitbarstingen - evenals industriële activiteiten - zoals kolenverbranding - stoten kwik uit in de atmosfeer of rechtstreeks in de oceaan, op welk punt het zich begint op te hopen in het zeeleven.

Het consumeren van te veel kwik houdt verband met ernstige gezondheidsproblemen, waardoor bezorgdheid ontstaat over de regelmatige inname van tonijn.

Dit artikel bespreekt kwik in tonijn en vertelt je of het veilig is om deze vis te eten.

Hoe besmet is het?

Tonijn bevat meer kwik dan andere populaire zeevruchten, waaronder zalm, oesters, kreeft, sint-jakobsschelpen en tilapia ().

Dit komt doordat tonijn zich voedt met kleinere vissen die al besmet zijn met verschillende hoeveelheden kwik. Omdat kwik niet gemakkelijk wordt uitgescheiden, hoopt het zich na verloop van tijd op in de weefsels van tonijn (,).

Niveaus in verschillende soorten

Niveaus van kwik in vis worden gemeten in delen per miljoen (ppm) of microgram (mcg). Hier zijn enkele veelvoorkomende tonijnsoorten en hun kwikconcentraties ():

Referentiedoses en veilige niveaus

De Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) stelt dat 0,045 mcg kwik per pond (0,1 mcg per kg) lichaamsgewicht per dag de maximale veilige dosis kwik is. Dit bedrag staat bekend als een referentiedosis (4).

Uw dagelijkse referentiedosis voor kwik is afhankelijk van uw lichaamsgewicht. Als u dat aantal met zeven vermenigvuldigt, krijgt u uw wekelijkse kwiklimiet.

Hier zijn enkele voorbeelden van referentiedoses op basis van verschillende lichaamsgewichten:

Aangezien sommige tonijnsoorten zeer veel kwik bevatten, kan een portie van 85 gram een ​​kwikconcentratie hebben die gelijk is aan of hoger is dan de wekelijkse referentiedosis van een persoon.

Tonijn bevat veel kwik in vergelijking met andere vissen. Een enkele portie van sommige soorten tonijn kan de maximale hoeveelheid kwik overschrijden die u veilig per week kunt consumeren.

Gevaren van blootstelling aan kwik

Kwik in tonijn is een gezondheidsrisico vanwege de risico's die gepaard gaan met blootstelling aan kwik.

Net zoals kwik zich na verloop van tijd ophoopt in visweefsel, kan het zich ook ophopen in uw lichaam. Om te bepalen hoeveel kwik er in uw lichaam aanwezig is, kan een arts de kwikconcentraties in uw haar en bloed testen.

Hoge niveaus van blootstelling aan kwik kunnen leiden tot hersenceldood en resulteren in verminderde fijne motoriek, geheugen en focus ().

In één onderzoek onder 129 volwassenen presteerden degenen met de hoogste concentraties kwik significant slechter op fijne motoriek, logica en geheugentests dan degenen met lagere kwikgehaltes ().

Blootstelling aan kwik kan ook leiden tot angst en depressie.

Een onderzoek bij volwassenen die op het werk aan kwik waren blootgesteld, wees uit dat ze significant meer symptomen van depressie en angst ervoeren en langzamer waren in het verwerken van informatie dan controledeelnemers ().

Ten slotte is de opeenhoping van kwik gekoppeld aan een hoger risico op hartaandoeningen. Dit kan te wijten zijn aan de rol van kwik bij vetoxidatie, een proces dat tot deze ziekte kan leiden ().

In een onderzoek onder meer dan 1.800 mannen hadden degenen die de meeste vis aten en de hoogste kwikconcentraties hadden, twee keer meer kans om te overlijden aan hartaanvallen en hartaandoeningen ().

Ander onderzoek suggereert echter dat een hoge blootstelling aan kwik niet geassocieerd is met een verhoogd risico op hartaandoeningen en dat de voordelen van het eten van vis voor de gezondheid van het hart opwegen tegen de mogelijke risico's van het binnenkrijgen van kwik ().

Kwik is een zwaar metaal dat nadelige gevolgen voor de gezondheid kan hebben. Hoge concentraties kwik bij mensen kunnen hersenproblemen, een slechte geestelijke gezondheid en hartaandoeningen veroorzaken.

Hoe vaak moet je tonijn eten?

Tonijn is ongelooflijk voedzaam en zit boordevol eiwitten, gezonde vetten en vitamines - maar het mag niet elke dag worden geconsumeerd.

De FDA raadt volwassenen aan om 2-3 keer per week 3-5 ons (85-140 gram) vis te eten om voldoende omega-3-vetzuren en andere nuttige voedingsstoffen binnen te krijgen ().

Uit onderzoek blijkt echter dat het regelmatig eten van vis met een kwikconcentratie van meer dan 0,3 ppm de bloedspiegels van kwik kan verhogen en gezondheidsproblemen kan veroorzaken. De meeste soorten tonijn overschrijden dit aantal (,).

Daarom moeten de meeste volwassenen tonijn met mate eten en overwegen om andere vissen te kiezen die relatief weinig kwik bevatten.

Kies bij het kopen van tonijn voor gestreepte of ingeblikte lichte variëteiten, die niet zoveel kwik bevatten als witte tonijn of grootoogtonijn.

U kunt gestreepte en lichte tonijn uit blik naast andere kwikarme soorten, zoals kabeljauw, krab, zalm en sint-jakobsschelpen, consumeren als onderdeel van de aanbevolen 2 à 3 porties vis per week ().

Probeer te voorkomen dat u meer dan eens per week witte tonijn of geelvintonijn eet. Onthoud zoveel mogelijk van grootoogtonijn ().

Skipjack en tonijn uit blik, die relatief weinig kwik bevatten, kunnen als onderdeel van een gezond dieet worden gegeten. Witte tonijn, geelvintonijn en grootoogtonijn bevatten echter veel kwik en moeten worden beperkt of vermeden.

Sommige populaties zouden tonijn moeten vermijden

Bepaalde populaties zijn bijzonder vatbaar voor kwik en zouden tonijn moeten beperken of er volledig van moeten onthouden.

Dit zijn onder meer baby's, jonge kinderen en vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven of zwanger willen worden.

Blootstelling aan kwik kan de ontwikkeling van het embryo beïnvloeden en kan leiden tot hersen- en ontwikkelingsproblemen.

In een onderzoek onder 135 vrouwen en hun baby's was elke extra ppm kwik die door zwangere vrouwen werd geconsumeerd, gekoppeld aan een daling van meer dan zeven punten op de hersenfunctietestscores van hun baby's ().

De studie merkte echter op dat kwikarme vis geassocieerd was met betere hersenscores ().

Gezondheidsautoriteiten adviseren momenteel dat kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven de inname van tonijn en andere kwikrijke vis moeten beperken, en in plaats daarvan moeten streven naar 2 à 3 porties kwikarme vis per week (4,).

Zuigelingen, kinderen en vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven of proberen zwanger te worden, moeten tonijn beperken of vermijden. Ze kunnen echter baat hebben bij het eten van kwikarme vis.

Het komt neer op

Blootstelling aan kwik houdt verband met gezondheidsproblemen, waaronder een slechte hersenfunctie, angst, depressie, hartaandoeningen en een verminderde ontwikkeling van zuigelingen.

Hoewel tonijn erg voedzaam is, bevat het ook veel kwik in vergelijking met de meeste andere vissen.

Daarom moet het met mate worden gegeten - niet elke dag.

Je kunt een paar keer per week gestreepte tonijn en lichte tonijn in blik eten naast andere kwikarme vis, maar witte tonijn, geelvintonijn en grootoogtonijn moet je beperken of vermijden.