Wat is Mezcal en hoe verschilt het van Tequila?

Inhoud

• Wat is mezcal?
• Mezcal en tequila zijn niet hetzelfde
• Kom uit verschillende regio's
• Gemaakt via verschillende processen
• Ze hebben verschillende smaken
• Hoe drink je mezcal?
• het komt neer op

Vaak beschreven als tequila's rokerige neef, is mezcal een uniek type alcoholische drank dat furore maakt in de wereldwijde drankindustrie.

Oorspronkelijk uit Mexico, heeft mezcal onlangs een enorme golf van populariteit gekend en vertoont het geen tekenen van vertraging.

In 2017 werd ongeveer 3 miljoen liter mezcal geëxporteerd naar 60 verschillende landen. De helft van deze hoeveelheid ging naar de Verenigde Staten (1).

De populariteit van Mezcal wordt vaak toegeschreven aan het enthousiasme van de millenniumgeneratie voor ambachtelijke cocktailcultuur. Het voegt een nieuw, opwindend smaakprofiel toe aan de gevestigde selectie van sterke dranken die al generaties lang cocktailmenu's hebben.

Dit artikel geeft een overzicht van mezcal, inclusief hoe het verschilt van tequila en enkele manieren om het te drinken.

Wat is mezcal?

Mezcal is een soort gedistilleerde alcoholische drank gemaakt van de gekookte en gefermenteerde harten of piñas van agaveplanten (2).

Het woord mezcal is geworteld in de Azteekse taal en vertaalt zich losjes naar 'in de oven gekookte agave'. Dit verwijst naar het productieproces dat agave ondergaat terwijl het wordt getransformeerd in deze smaakvolle geest.

Agave is een grote, bloeiende vetplant die gedijt in de woestijnklimaten van Mexico en Zuidwestelijke delen van de Verenigde Staten. Er zijn meer dan 200 soorten agave, maar ze bevatten niet allemaal genoeg fermenteerbare suiker om er mezcal van te maken (3).

Mezcal kan worden gemaakt van meer dan 30 verschillende soorten agave, maar de overgrote meerderheid is gemaakt van een variëteit die bekend staat als Agave espadin. Dit specifieke soort agave wordt voornamelijk gekweekt in Oaxaca, Mexico, een regio die bekend staat als de thuisbasis van mezcal (2).

Overzicht Mezcal is een gedistilleerde drank gemaakt van gekookte en gefermenteerde agaveplanten.

Mezcal en tequila zijn niet hetzelfde

Mezcal en tequila worden vaak met elkaar verward, omdat het beide Mexicaanse sterke dranken zijn die zijn gemaakt van vergelijkbare ingrediënten. Tequila is een soort mezcal, maar mezcal is niet altijd tequila.

Hoewel beide sterke dranken zijn gemaakt van agave, verschillen ze qua smaak, productiemethoden en oorsprong.

Kom uit verschillende regio's

De overgrote meerderheid van mezcal komt uit de Mexicaanse staat Oaxaca, maar kan in een van de volgende regio's worden geproduceerd (2):

• Oaxaca
• Durango
• Guanajuato
• San Luis Potosi
• Tamaulipas
• Michoacan
• Puebla
• Zacatecas
• Guerrero

Aan de andere kant heeft tequila meer beperkingen met betrekking tot waar het kan worden geproduceerd. Volgens de Mexicaanse wet mag tequila alleen in deze vijf regio's van Mexico worden geproduceerd (4):

• Jalisco
• Nayarit
• Guanajuato
• Tamaulipas
• Michoacan

Variaties in klimaat kunnen de smaak en kwaliteit van de uiteindelijke drank beïnvloeden. De producten zijn dus uniek, afhankelijk van waar ze vandaan komen.

Gemaakt via verschillende processen

Mezcal en tequila worden gemaakt via verschillende productiemethoden.

Beide geesten gebruiken een basismethode voor het koken, fermenteren en distilleren van agave-harten, maar de overeenkomsten eindigen daar.

Tequila kan alleen worden gemaakt van blauwe agaveplanten. Mezcal kan worden gemaakt van een willekeurig aantal agavesoorten, inclusief de blauwe variëteit.

Bij het maken van tequila worden de harten van blauwe agave meestal gekookt in industriële, bovengrondse ovens of autoclaven voordat ze worden gefermenteerd en gedistilleerd (4).

Voor mezcal vindt het traditionele kookproces plaats in grote ondergrondse putten bekleed met vulkanisch gesteente. Deze ondergrondse 'oven' wordt gevuld met brandend hout en bedekt met vuil, waardoor de agave-harten kunnen roken en bakken totdat ze klaar zijn voor fermentatie (2).

Ze hebben verschillende smaken

Of je jezelf nu een kenner van Mexicaanse sterke drank beschouwt of gewoon geniet van af en toe een cocktail, je zult het er waarschijnlijk mee eens zijn dat het meest voor de hand liggende verschil tussen tequila en mezcal de smaak is.

Sommige smaakverschillen kunnen worden toegeschreven aan waar elke gedistilleerde drank wordt gemaakt en aan het klimaat waarin de agave werd verbouwd. Hun unieke productieprocessen en het al dan niet verouderen van de drank hebben ook grote invloed op de smaak.

Op het meest basale niveau heeft tequila de neiging een zachte, zoete smaak te hebben, terwijl mezcal vaak wordt omschreven als hartig en rokerig. De rokerige kwaliteit wordt meestal toegeschreven aan de ondergrondse ovens die worden gebruikt om de agave te koken.

Overzicht Er zijn verschillende verschillen tussen mezcal en tequila, waaronder smaak en hoe en waar ze worden geproduceerd.

Hoe drink je mezcal?

In Mexico wordt mezcal traditioneel rechtstreeks geconsumeerd. Het kan worden geserveerd met een snufje chilizout en een schijfje sinaasappel als aanvulling op de natuurlijke smaak.

Mezcal-liefhebbers beweren dat dit de enige manier is om echt van de volle smaak te genieten en ervan te genieten.

In andere landen, vooral in de Verenigde Staten, staat mezcal echter centraal als ambachtelijk cocktailingrediënt. Je vindt het terug in trendy, innovatieve recepten, maar ook in geremixte versies van klassiekers als ouderwets, margarita's, negronis en paloma's.

Of je nu een traditionalist bent of helemaal nieuw in de wereld van mezcal, je zult waarschijnlijk een bereidingsmethode vinden die bij je smaak past. Vergeet niet om verantwoord te drinken.

Overzicht Traditioneel wordt mezcal rechtstreeks geconsumeerd met chilizout en een stuk sinaasappel. Moderne ambachtelijke cocktailcultuur gebruikt dit drankje in een verscheidenheid aan klassieke en nieuwe recepten.

het komt neer op

Mezcal is een gedistilleerde drank die de laatste tijd sterk in populariteit is gestegen.

Hoewel het vaak wordt verward met tequila omdat ze allebei uit Mexico komen en gemaakt zijn van agaveplanten, eindigen de overeenkomsten daar. Ze worden gemaakt in verschillende regio's met behulp van verschillende methodologieën en hebben unieke smaakprofielen.

Het wordt traditioneel op zichzelf geconsumeerd, maar het maakt ook naam in de wereld van ambachtelijke cocktails.