Moringa: superfoodfeit of fictie?

Inhoud

• De gezondheidsvoordelen van moringa
• Moringa-peulen
• Garnalencurry met moringa-peulen
• Moringa, vis en groentesoep
• Moringa vertrekt
• Moringa bladeren in kokosmelk
• Moringa omelet
• Goed getest: Moringa- en castoroliën

Boerenkool, gojibessen, zeewier, walnoten. Denk je dat je alle zogenaamde superfoods kent? Er is een nieuwkomer in de stad: Moringa.

Moringa oleifera is een boom voor delen van India, Pakistan, Bangladesh en Afghanistan, en wordt ook verbouwd in Midden-Amerika en delen van Afrika. Het wordt soms de drumstickboom genoemd vanwege de vorm van zijn lange zaaddozen. Moringa-bomen groeien snel en hebben niet veel water nodig, waardoor ze gemakkelijk te kweken zijn.

Vrijwel elk deel ervan is eetbaar - de bladeren, wortels, onrijpe zaaddozen, bloemen en zaden. De olie die uit de zaden wordt geplet, ben olie genaamd, kan worden gebruikt bij het koken en voor de huid en het haar. Nadat de olie is geëxtraheerd, kunnen de zaaddoppen worden gebruikt voor een waterzuiveringsproces dat flocculatie wordt genoemd. Sommige eetbare delen van de boom kunnen binnen het eerste jaar na het planten van een stek worden geoogst. Moringa is een belangrijke bron van voeding en handel in de landen waar het kan worden verbouwd. De National Academy of Sciences noemt moringa een 'levende hoorn des overvloeds' en 'mogelijk de meest waardevolle onontwikkelde plant van de planeet'.

De gezondheidsvoordelen van moringa

Verschillende recensies van onderzoeken - waaronder een en ander - hebben nog meer lof gekregen, onder vermelding van de zwerenremmende, antioxiderende, antihypertensieve en pijnstillende eigenschappen. Onderzoekers zeggen dat componenten van de bladeren - namelijk de polyfenolen, flavonoïden, glucosinolaten en alkaloïden - beschermende effecten hebben op het hart, de lever, de longen, de nieren en bij mannen de testikels.

Nutritioneel gezien heeft a bijna 2 gram eiwit en is het ook een goede bron van vitamine A en C.

Hoewel moringa niet gebruikelijk is in Amerikaanse supermarkten, kun je moringa-bladeren en -peulen vaak vinden in gespecialiseerde boodschappen zoals Filipijnse, Indiase en andere Aziatische markten. Als dit niet het geval is, zijn dit misschien goede plaatsen om ze te bestellen.

Nu heb je alleen nog een paar goede recepten nodig.

Moringa-peulen

De lange, magere drumstickvormige boompeulen worden het best gegeten als ze groen en jong zijn. Hoewel hun textuur vergelijkbaar is met die van sperziebonen, zouden ze meer naar asperges smaken. Je zou ze in hun geheel kunnen koken, maar door hun lengte zijn ze moeilijk te hanteren in kleinere pannen. Snijd ze indien nodig in sperziebonen, of snijd ze nog verder in stukjes zoals in plakjes gesneden okra.

Garnalencurry met moringa-peulen

Dit verleidelijke recept voor garnalen en moringa-curry laat je ook genieten van de vele gezondheidsvoordelen van kurkuma, die de bloedsuikerspiegel verlagen. Serveer dit over bruine rijst om te profiteren van de extra vezels die het graan levert.

Ontvang het recept!

Moringa, vis en groentesoep

Deze eclectische soep is niet zo zwaar als curry en bevat niet alleen moringa, maar ook pompoen, pompoen, okra, aubergine, vis en meer! Perfect voor een exotische avond in.

Ontvang het recept!

Moringa vertrekt

De bladeren zijn het meest gegeten deel van de moringa. Ze groeien snel, waardoor ze regelmatig geoogst kunnen worden. Je kunt ze gebruiken in elk gerecht dat spinazie nodig heeft, ook rauw in salades of op sandwiches.

Moringa bladeren in kokosmelk

Dit werkt goed als startercursus. Om er een hoofdevenement van te maken, voegt u een dozijn gepelde garnalen toe en laat u sudderen tot ze volledig gaar zijn (ze zullen overal roze zijn) voordat u de moringabladeren toevoegt.

Ontvang het recept!

Moringa omelet

Dit ietwat informele recept herinnert je eraan dat je op bijna elke manier van moringabladeren kunt genieten! Voeg ze toe aan een quiche, frittata, of pas dit recept aan voor spinazie en artisjokkendip. Om de spinazie te vervangen, stoom je 3 kopjes moringabladeren zachtjes en pers je het vocht er grondig uit.

Ontvang het recept!

Goed getest: Moringa- en castoroliën