De nieuwe ziektebestrijdende voedingsmiddelen

Inhoud

• Beoordeling voor

Hier is een bekentenis: ik schrijf al jaren over voeding, dus ik weet heel goed hoe goed zalm voor je is, maar ik ben er niet wild van. Sterker nog, ik eet het nooit of welke andere vis dan ook. Terwijl ik mijn dieetgeheimen verklap, kan ik net zo goed toegeven dat een bepaalde gebrouwen groene drank niet, nou ja, mijn kopje thee is. Maar ik maak me zorgen: door het overslaan van zalm, een van de voedingsmiddelen met de meeste hartbeschermende omega-3-vetzuren, en groene thee, met zijn kankerbestrijdende antioxidanten, doe ik ernstig tekort aan mijn gezondheid?

Blijkt dat ik niet de enige ben met die zorg. Dat is de reden waarom voedingsbedrijven nieuwe producten vol hebben gepompt met ziektebestrijdende verbindingen die identiek zijn aan die in enkele van 's werelds gezondste gerechten. Verrijking - het toevoegen van voedingsstoffen aan voedingsmiddelen waarin ze niet van nature aanwezig zijn - is nauwelijks een nieuw idee. Het begon in 1924 toen zout een jodiumboost kreeg; niet lang daarna werd vitamine D toegevoegd aan melk en ijzer aan witte bloem. Maar tegenwoordig gaan fabrikanten verder dan het toevoegen van vitamines en mineralen. Ze verbeteren hun producten met supernutriënten die niet alleen bedoeld zijn om te beschermen tegen voedingstekorten, maar om actief ziektes te voorkomen. De levende en actieve culturen, of goede bacteriën, in yoghurt zijn nu bijvoorbeeld te vinden in dozen met granen en energierepen. En dezelfde vorm van hart-gezonde omega-3 vetzuren in zeevruchten wordt toegevoegd aan kaas, yoghurt en sinaasappelsap (minus de vissmaak). "Alleen al in het afgelopen jaar zijn er meer dan 200 verrijkte voedingsmiddelen gelanceerd, en er staan ​​er nog veel meer in de pijplijn", zegt Diane Toops, de nieuws- en trendsredacteur van de vakpublicaties. Wellness-voedsel en Voedselverwerking. "Je kunt ze niet missen in de supermarkt - ze zijn in bijna elk gangpad."

Maar of ze in je winkelwagentje moeten, is een tweede. "In veel gevallen zou je slim zijn om deze producten te kopen", zegt Roberta Anding, R.D., een in Houston gevestigde woordvoerster van de American Dietetic Association. "Maar ze zijn niet voor iedereen - en je moet oppassen dat je niet zo wordt beïnvloed door de toevoeging van de supernutriënt dat je vergeet jezelf af te vragen of je in de eerste plaats veel van dat soort voedsel zou moeten eten ." We werkten samen met Anding en andere experts om te helpen bepalen welke van de nieuwste verrijkte voedingsmiddelen we mee naar de kassa moeten nemen en welke we in het schap moeten laten liggen.

Voedingsmiddelen met omega-3 vetzuren

Er zijn drie hoofdtypen van dit meervoudig onverzadigde vet: EPA, DHA en ALA. De eerste twee komen van nature voor in vis en visolie. Sojabonen, koolzaadolie, walnoten en lijnzaad bevatten ALA.

Nu in

Margarine, eieren, melk, kaas, yoghurt, wafels, ontbijtgranen, crackers en tortillachips.

Wat ze doen

Krachtige wapens tegen hartziekten, omega-3-vetzuren helpen de bloeddruk te verlagen, de ontsteking in de slagaderwanden die tot verstopping kunnen leiden onder controle te houden en de hartslag te reguleren. Bovendien zijn ze belangrijk voor de hersenfunctie en helpen ze depressies te voorkomen. Als u hartaandoeningen probeert af te weren, raadt de American Heart Association aan om twee of meer porties vette vis van 4 ons per week te consumeren (dat is ongeveer 2.800 tot 3.500 milligram DHA en EPA per week - het equivalent van 400 tot 500 milligram dagelijks). Het suggereert ook het eten van ALA-rijk voedsel, maar heeft geen specifiek bedrag bepaald.

Moet je bijten?

De meeste diëten voor vrouwen bevatten veel ALA, maar slechts 60 tot 175 milligram DHA en EPA per dag - lang niet genoeg. Vette vis is de beste manier om je inname te verhogen, zegt Anding, omdat het de meest geconcentreerde bron van omega-3 vetzuren is, naast het feit dat het weinig calorieën bevat, veel eiwitten bevat en rijk is aan de mineralen zink en selenium. "Maar als je het niet eet, zijn verrijkte producten een uitstekende vervanging", zegt Peter Howe, Ph.D., directeur van het Nutritional Physiology Research Centre aan de University of South Australia. In een onderzoek dat hij uitvoerde, consumeerden 47 mannen en vrouwen met overgewicht - van wie de meesten geen regelmatige viseters waren - voedsel met toegevoegde omega-3 vetzuren. "Na zes maanden waren de bloedspiegels van de omega-3 vetzuren EPA en DHA voldoende gestegen om een ​​beschermend effect op het hart te hebben", zegt hij.

U kunt ook profiteren van deze verrijkte producten als u zwanger bent of borstvoeding geeft, vooral als ochtendmisselijkheid vissen minder aantrekkelijk maakt dan normaal. "Aanstaande moeders willen misschien hun inname van EPA en DHA verhogen omdat het zwangerschapscomplicaties zoals vroeggeboorte en hoge bloeddruk kan helpen voorkomen", zegt Emily Oken, MD, een assistent-professor bij de afdeling Ambulante Zorg en Preventie bij Harvard Medical School. "Studies tonen aan dat deze omega-3's ook het IQ kunnen verhogen van baby's die het uit moedermelk halen."

Wat te kopen

Zoek naar producten met toegevoegde DHA en EPA die u kunt vervangen door andere gezonde voedingsmiddelen in uw dieet. Eggland's Best omega-3-eieren (52 mg DHA en EPA gecombineerd per ei), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg per kop), Breyers Smart-yoghurt (32 mg DHA per doos van 6 ounce) en Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA en EPA gecombineerd per ounce) pasten allemaal bij de rekening. Als je een product ziet met honderden milligram omega-3 vetzuren, controleer dan zorgvuldig het etiket. "Het is waarschijnlijk gemaakt met vlas of een andere bron van ALA, en je lichaam zal niet meer dan 1 procent van de omega-3 vetzuren ervan kunnen gebruiken", zegt William Harris, Ph.D., een professor in de geneeskunde aan de Universiteit van Zuid-Dakota. "Dus als een product 400 milligram ALA levert, komt het overeen met het krijgen van slechts 4 milligram EPA."

Voedingsmiddelen met fytosterolen

Kleine hoeveelheden van deze plantaardige stoffen komen van nature voor in noten, oliën en producten.

Nu in

Sinaasappelsap, kaas, melk, margarine, amandelen, koekjes, muffins en yoghurt.

Wat ze doen

Ze blokkeren de opname van cholesterol in de dunne darm.

Moet je bijten?

Als uw LDL-niveau (slechte cholesterol) 130 milligram per deciliter of hoger is, raadt het National Cholesterol Education Program van de Amerikaanse regering aan om dagelijks 2 gram fytosterolen aan uw dieet toe te voegen - een hoeveelheid die praktisch onmogelijk uit voedsel te halen is. (Er zou bijvoorbeeld 1¼ kopje maïsolie nodig zijn, een van de rijkste bronnen.) "Deze hoeveelheid zou je LDL binnen twee weken met 10 tot 14 procent moeten helpen verlagen", zegt Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , een lid van de voedingscommissie van de American Heart Association. Als uw LDL-cholesterol 100 tot 129 mg / dL is (iets boven een optimaal niveau), neem dan contact op met uw arts, stelt Kris-Etherton voor. Sla helemaal over als je zwanger bent of borstvoeding geeft, omdat onderzoekers niet hebben vastgesteld of extra sterolen in deze tijden veilig zijn. Geef om dezelfde reden geen met sterolen verrijkte producten aan kinderen.

Wat te kopen

Zoek een of twee items die u gemakkelijk kunt ruilen voor voedsel dat u dagelijks eet om te voorkomen dat u extra calorieën binnenkrijgt. Probeer Minute Maid Heart Wise sinaasappelsap (1 g sterolen per kopje), Benecol spread (850 mg sterolen per eetlepel), Lifetime Low-Fat Cheddar (660 mg per ounce) of Promise Activ Super-Shots (2 g per 3 ounces) . Verdeel voor maximaal voordeel de 2 gram die je nodig hebt tussen ontbijt en avondeten, zegt Cyril Kendall, Ph.D., een onderzoekswetenschapper aan de Universiteit van Toronto. "Op die manier blokkeer je de opname van cholesterol bij twee maaltijden in plaats van slechts één."

Voedingsmiddelen met probiotica

Wanneer ze leven, worden actieve culturen van nuttige bacteriën aan voedingsmiddelen toegevoegd, specifiek om ze een gezondheidsboost te geven - niet alleen om het product te fermenteren (zoals bij yoghurt) - ze worden probiotica genoemd.

Nu in Yoghurt, bevroren yoghurt, ontbijtgranen, gebottelde smoothies, kaas, energierepen, chocolade en thee.

Wat ze doen

Probiotica helpen urineweginfecties te voorkomen en uw spijsverteringsstelsel gelukkig te houden, waardoor constipatie, diarree en een opgeblazen gevoel worden verminderd en voorkomen. In een onderzoek van de Universiteit van Oulu in Finland hadden vrouwen die drie of meer keer per week zuivelproducten met probiotische bacteriën consumeerden ongeveer 80 procent minder kans om in de afgelopen vijf jaar de diagnose UWI te krijgen dan degenen die dit minder dan één keer deden een week. "De probiotica kunnen de groei van E coli in de urinewegen, waardoor het risico op infectie wordt verminderd", legt Warren Isakow, MD, assistent-professor geneeskunde aan de Washington University School of Medicine in St. Louis, uit. Ander onderzoek suggereert dat probiotica het immuunsysteem versterken, waardoor verkoudheid, griep, en andere virussen.

Moet je bijten?

"De meeste vrouwen kunnen baat hebben bij het eten van probiotica als preventieve maatregel", zegt Anding. "Maar als je maagproblemen hebt, is dat nog meer een stimulans om ze te consumeren." Neem een ​​tot twee porties per dag.

Wat te kopen

Zoek een merk yoghurt dat culturen bevat die verder gaan dan de twee die nodig zijn voor het fermentatieproces- Lactobacillus (L.) bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Degenen die maagverzachtende voordelen hebben gemeld, zijn onder meer: Bifidus regularis (exclusief voor Dannon Activia), L. reuteri (alleen in Stonyfield Farm yoghurt), en L. acidophilus (in Yoplait en verschillende andere nationale merken). Dankzij nieuwe technologie kunnen probiotica met succes worden toegevoegd aan houdbare producten zoals granen en energierepen (Kashi Vive-mueslirepen en Attune-repen zijn twee voorbeelden), wat een goede keuze is, vooral als u niet van yoghurt houdt, maar wees op uw hoede voor claims van culturen in bevroren yoghurt; probiotica overleven het invriesproces mogelijk niet zo goed.

Voedingsmiddelen met groene thee-extracten

Deze extracten zijn afgeleid van cafeïnevrije groene thee en bevatten krachtige antioxidanten die catechinen worden genoemd.

Nu in

Voedingsrepen, frisdranken, chocolade, koekjes en ijs.

Wat ze doen

Deze antioxidanten bestrijden kanker, hartaandoeningen, beroertes en andere ernstige gezondheidsproblemen. In een 11-jarige studie gepubliceerd in het Journal of the Amerikaanse Medische Vereniging vorig jaar ontdekten Japanse onderzoekers dat vrouwen die drie tot vier kopjes groene thee per dag dronken, hun risico om te overlijden aan een medische oorzaak met 20 procent verminderden. Sommige vroege onderzoeken suggereren dat groene thee het metabolisme stimuleert, maar er is meer onderzoek nodig.

Moet je bijten?

Geen enkel verrijkt product geeft je meer catechines dan een kopje groene thee (50 tot 100 mg), en er is veel meer voor nodig dan dat om de vruchten te plukken, zegt Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., een assistent-professor van geneeskunde aan de Harvard Medical School. "Maar als verrijkte producten minder dan gezonde voedingsmiddelen vervangen die je normaal eet, zijn ze het waard om op te nemen", zegt hij.

Wat te kopen

Tzu T-Bar (75 tot 100 mg catechines) en Luna Berry Pomegranate Tea Cakes (90 mg catechines) zijn gezonde alternatieven voor snacks waar je misschien al op kauwt.

Beoordeling voor