Zijn paarse wortelen gezonder? Voeding, voordelen en gebruik

Inhoud

• Geschiedenis en voeding
• Voeding
• Bevat krachtige antioxidanten
• Kan effecten tegen kanker hebben
• Kan gewichtsverlies bevorderen
• Kan profiteren van bepaalde medische aandoeningen
• Metaboolsyndroom
• Colitis en inflammatoire darmaandoeningen
• Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet
• Het komt neer op

Wortelen zijn smakelijke groenten die in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn.

Paarse wortels zijn bijzonder opvallend en bieden unieke gezondheidsvoordelen die specifiek zijn voor paarse groenten en fruit.

Alle soorten wortels zijn zeer voedzaam, maar paarse wortels zijn vooral rijk aan krachtige antioxidanten waarvan bekend is dat ze ontstekingen bestrijden en bepaalde gezondheidsproblemen ten goede komen.

Dit artikel bespreekt de voordelen van paarse wortels en geeft tips over hoe u deze levendige groenten aan uw dieet kunt toevoegen.

Geschiedenis en voeding

Hoewel de meeste mensen zich een oranje groente voorstellen bij het afbeelden van een wortel, waren wortels oorspronkelijk paars of wit.

In feite was het eerste bewijs dat wortels als voedselgewas werden gebruikt in het Iraanse plateau en het Perzische rijk in de 10e eeuw na Christus - deze oude wortels waren paars en wit (1).

De moderne, oranje wortel is waarschijnlijk ontstaan ​​uit een nieuw ras gele wortels, dat is ontwikkeld als gevolg van een genetische mutatie.

Rode en paarse wortels worden beschouwd als oosterse variëteiten, terwijl gele, oranje of witte wortels bekend staan ​​als westerse wortels.

De oosterse wortels zijn grotendeels vervangen door de oranje westerse soorten die veel voorkomen in de hedendaagse supermarkten.

Voeding

Alle wortels - onafhankelijk van hun kleur - zitten boordevol verschillende voedingsstoffen, zoals vezels, kalium, vitamine C, mangaan, vitamine A en bepaalde B-vitamines (2).

Bovendien bevatten ze relatief weinig calorieën, met 1 kopje (128 gram) rauwe wortels die slechts 52 calorieën leveren.

Wat paarse wortels qua voedingswaarde uniek maakt, is hun gehalte aan de antioxidanten anthocyanines.

Anthocyanen behoren tot de polyfenolfamilie van antioxidanten en worden aangetroffen in paarse groenten en fruit zoals bramen, druiven, paarse aardappelen, paarse kool en paarse wortels (3).

Antioxidanten zoals anthocyanines helpen je lichaam te beschermen tegen oxidatieve stress, wat verwijst naar een onbalans tussen reactieve moleculen die vrije radicalen worden genoemd en antioxidanten in je lichaam.

Oxidatieve stress is in verband gebracht met gezondheidsproblemen zoals kanker, mentale achteruitgang, hartaandoeningen en veroudering (4).

Overzicht Paarse wortels zitten boordevol voedingsstoffen zoals vezels en kalium. Bovendien bevatten ze, net als andere andere paarse groenten en fruit, krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd, die uw gezondheid ten goede komen.

Bevat krachtige antioxidanten

Anthocyanen zijn polyfenol-antioxidanten die veel indrukwekkende gezondheidsvoordelen hebben.

Diëten met veel anthocyaninerijk voedsel - zoals paarse wortels - kunnen bescherming bieden tegen bepaalde gezondheidsproblemen, vooral die met betrekking tot ontstekingen.

Anthocyanen werken als ontstekingsremmende middelen door potentieel schadelijke verbindingen zoals pro-inflammatoire cytokines te verminderen. Het verminderen van deze verbindingen kan het risico op bepaalde aandoeningen zoals hartaandoeningen verlagen (5).

Een overzicht van 24 onderzoeken toonde bijvoorbeeld aan dat mensen die anthocyaninerijke diëten aten, de bloedstroom en de bloedvatfunctie aanzienlijk verbeterden dan degenen die dat niet deden (6).

Een slechte doorbloeding en onvoldoende bloedvatfunctie zijn veelvoorkomende oorzaken van hartaandoeningen - daarom kan het verbeteren van deze risicofactoren uw risico op bepaalde hartaandoeningen verlagen.

Een ander groot onderzoek bij meer dan 34.000 vrouwen bracht het eten van 0,2 mg anthocyanines per dag in verband met een significant verminderd risico op hartaandoeningen (7).

Van anthocyanen is ook aangetoond dat ze beschermen tegen mentale achteruitgang.

Een overzicht van zeven onderzoeken toonde aan dat bepaalde mentale resultaten - waaronder verbaal leren en geheugen - verbeterden bij kinderen, volwassenen en ouderen na het eten van anthocyaninerijk voedsel (8).

Bovendien suggereren populatiestudies dat een verhoogde inname van anthocyaninerijk voedsel uw risico op diabetes type 2 verlaagt (9, 10).

Afgezien van anthocyanines bevatten paarse wortels andere polyfenol-antioxidanten, zoals chlorogeenzuur en cafeïnezuur. In feite leveren paarse wortels gemiddeld negen keer meer polyfenol-antioxidanten dan wortels met andere kleuren (11).

Van polyfenolen is aangetoond dat ze de gezondheid bevorderen en het risico op hartaandoeningen, mentale achteruitgang en bepaalde soorten kanker verminderen (12).

Overzicht Paarse wortels zijn bijzonder rijk aan anthocyanines, antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze beschermen tegen hartaandoeningen, mentale achteruitgang en diabetes.

Kan effecten tegen kanker hebben

Studies tonen aan dat de krachtige antioxidanten die in paarse wortels worden aangetroffen, kankerbestrijdende eigenschappen hebben.

Een 12 weken durende studie waarin ratten werden blootgesteld aan een kankerbevorderende stof, ontdekte dat ratten die een dieet kregen dat was aangevuld met extract van paarse wortels, minder kanker ontwikkelden dan die op een normaal dieet (13).

Evenzo blijkt uit reageerbuisstudies dat anthocyaninen de groei en verspreiding van borst-, lever-, huid-, bloed- en karteldarmkankercellen kunnen remmen (14).

Een studie bij 923 mensen met colorectale kanker en bij 1.846 mensen zonder kanker merkte op dat vrouwen met een hoge inname van paarse groenten en fruit een lager risico op colorectale kanker hadden dan vrouwen die minder paarse producten aten (15).

Andere studies laten vergelijkbare resultaten zien bij zowel mannen als vrouwen (16).

Bovendien suggereert onderzoek dat diëten met veel soorten wortels mogelijk beschermen tegen borstkanker.

Een overzicht van tien studies bij 141.187 vrouwen bracht een hoge inname van alle soorten wortels in verband met een 21% verlaagd risico op borstkanker (17).

Bovendien zijn diëten met veel groenten in het algemeen - inclusief wortels - in verband gebracht met een algeheel verminderd risico op kanker (18).

Overzicht Het eten van paarse wortels kan het risico op bepaalde soorten kanker verminderen, waaronder darm- en borstkanker.

Kan gewichtsverlies bevorderen

Bevolkingsonderzoeken tonen aan dat mensen die een plantaardig dieet volgen, minder wegen dan mensen die minder groenten eten (19).

Dit komt omdat groenten zoals wortels weinig calorieën bevatten en toch zeer voedzaam zijn, waardoor ze een gewichtsverliesvriendelijk voedsel zijn.

Door caloriearme, verwerkte snacks en maaltijden te vervangen door plantaardige maaltijden en snacks, kunt u uw algehele calorie-inname verminderen en tot gezond gewichtsverlies leiden.

Paarse wortels zijn een goede bron van oplosbare vezels, die je eetlust en voedselinname helpen verminderen door hormonen te verhogen die gevoelens van volheid produceren, zoals peptide YY (20)

Een onderzoek onder 100 vrouwen wees uit dat degenen die tijdens de lunch 1,6 kopjes (200 gram) hele wortels aten zich aanzienlijk voller voelden en de rest van de dag aanzienlijk minder aten dan vrouwen die geen hele wortels aten (21).

Bovendien bracht een groot onderzoek bij meer dan 124.000 mensen een verhoogde inname van anthocyaninerijk voedsel, zoals paarse wortels, in verband met een groter gewichtsverlies bij zowel mannen als vrouwen (22).

Overzicht Paarse wortels zijn zeer voedzaam en bevatten weinig calorieën. Het vervangen van calorierijk, verwerkt voedsel door meer plantaardige gerechten kan u helpen af ​​te vallen.

Kan profiteren van bepaalde medische aandoeningen

Onderzoek wijst uit dat paarse wortels kunnen profiteren van bepaalde medische aandoeningen, waaronder het metabool syndroom en inflammatoire darmaandoeningen.

Metaboolsyndroom

Metabool syndroom is een aandoening die wordt gekenmerkt door een cluster van symptomen, waaronder overmatig buikvet en hoog cholesterol, bloeddruk en bloedsuikerspiegels.

Metabool syndroom verhoogt het risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en sterfte door alle oorzaken (23).

De anthocyanen in paarse wortels kunnen helpen het cholesterol te verlagen en de hoge bloedsuikerspiegel te verlagen - twee symptomen van het metabool syndroom (24).

Dierstudies tonen aan dat paarse wortels ook andere symptomen die verband houden met het metabool syndroom kunnen verbeteren.

Een onderzoek bij ratten met het metabool syndroom toonde aan dat een dieet met veel paars wortelsap alle metabole ziektegerelateerde symptomen verbeterde of omkeerde, waaronder leververvetting, hoge bloedsuikerspiegel, hoge bloeddruk en hartspierstijfheid (25).

Een andere 8 weken durende studie merkte op dat ratten met het metabool syndroom op een vetrijk dieet aangevuld met paarse wortelen grotere verbeteringen in bloeddruk en insulineresistentie vertoonden dan ratten in de controlegroep (26).

Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn meer humane onderzoeken naar de effecten van paarse wortels op het metabool syndroom nodig.

Colitis en inflammatoire darmaandoeningen

Inflammatoire darmziekte (IBD) wordt gedefinieerd als chronische ontsteking in het gehele of een deel van het spijsverteringskanaal.

Uit reageerbuis- en dierstudies blijkt dat paarse wortelen bepaalde inflammatoire darmaandoeningen, zoals colitis ulcerosa, ten goede kunnen komen.

Een studie toonde aan dat muizen met colitis gevoed met paars wortelpoeder de bloedspiegels van pro-inflammatoire eiwitten, zoals tumornecrosefactor-α en interleukine-6, hadden verlaagd in vergelijking met andere behandelingen (27).

Een reageerbuisstudie die de effecten van extract van paarse wortels op het verminderen van darmcelontsteking onderzocht, had vergelijkbare resultaten (28).

De onderzoekers in deze onderzoeken concludeerden dat de ontstekingsremmende eigenschappen van paarse wortels waarschijnlijk te danken waren aan hun krachtige gehalte aan anthocyanen als antioxidant.

Overzicht Dier- en reageerbuisstudies tonen aan dat paarse wortels effectief kunnen zijn bij het verminderen van symptomen van metabole ziekten en het verbeteren van ontstekingen gerelateerd aan IBD.

Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet

Paarse wortels zijn niet alleen voedzaam, maar ook veelzijdige en smakelijke groenten die in verschillende gerechten kunnen worden gebruikt.

Ze zijn qua smaak vergelijkbaar met andere wortelrassen en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt.

Hier zijn enkele manieren om paarse wortels aan je dieet toe te voegen:

• Hak, rasp of scheer en voeg toe aan salades.
• Gebraden - heel of in plakjes - met olijfolie, zout en peper.
• Kook en voeg toe aan zelfgemaakte hummus.
• Rasp en voeg toe aan gebakken goederen.
• Snijd en serveer met een lekkere dip.
• Voeg toe aan sappen en smoothies.
• Droog plakjes uit en geniet ervan als een gezond alternatief voor chips.
• Snijd in blokjes en voeg toe aan roerbakgerechten en andere gerechten.
• Spiraal en meng met pesto.
• Rasp en meng met olijfolie en verse kruiden om een ​​slaw te maken.
• Voeg toe aan soepen, stoofschotels en bouillons.
• Stoom en bedek met een smaakvolle kruidenmix zoals harissa.

Overzicht Er zijn veel manieren om van paarse wortels te genieten. Ze kunnen worden gebakken, toegevoegd aan smoothies of rauw worden gegeten.

Het komt neer op

Paarse wortels bevatten een indrukwekkend scala aan vitamines, mineralen en krachtige plantaardige stoffen die op veel manieren uw gezondheid ten goede kunnen komen.

Hoewel alle soorten wortels voedzaam en gezond zijn, bevatten paarse wortels krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd, die indrukwekkende effecten hebben op uw gezondheid.

Het eten van paarse wortels kan de gezondheid van het hart verbeteren, gewichtsverlies stimuleren en ontstekingen en het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen.

Deze felgekleurde groenten bieden niet alleen krachtige gezondheidsvoordelen, maar kunnen ook kleur en smaak toevoegen aan veel van je favoriete gerechten.