Alles over rauwe honing: hoe verschilt het van gewone honing?

Inhoud

• Wat is rauwe honing?
• Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen rauwe en gewone honing?
• Rauwe honing is voedzamer
• De meeste gewone honing bevat geen stuifmeel
• Gewone honing kan verborgen suikers of zoetstoffen bevatten
• De meeste gezondheidsvoordelen worden toegeschreven aan rauwe honing
• Rauwe honing is niet hetzelfde als biologisch
• Risico's van het eten van rauwe honing
• Hoe de gezondste honing te kiezen
• Het komt neer op

Honing is een dikke, zoete siroop gemaakt door honingbijen.

Het zit boordevol gezonde plantaardige stoffen en is gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen.

Er is echter controverse over welk type honing - rauw of gewoon - het gezondst is.

Sommige mensen geloven dat de rauwe honing beter is voor een optimale gezondheid, terwijl anderen beweren dat er geen verschil is tussen de twee.

Wat is rauwe honing?

Rauwe honing laat zich het beste omschrijven als honing 'zoals die in de bijenkorf voorkomt' (1).

Het wordt gemaakt door honing uit de honingraten van de korf te halen en over een gaas of nylon doek te gieten om de honing te scheiden van onzuiverheden zoals bijenwas en dode bijen (2).

Eenmaal gezeefd, wordt rauwe honing gebotteld en klaar om van te genieten.

Aan de andere kant omvat de productie van gewone honing nog een aantal stappen voordat deze wordt gebotteld, zoals pasteurisatie en filtratie (1).

Pasteurisatie is een proces dat de gist in honing vernietigt door middel van hoge hitte. Dit helpt de houdbaarheid te verlengen en maakt het gladder (2).

Bovendien verwijdert filtratie onzuiverheden zoals vuil en luchtbellen, zodat de honing langer als een heldere vloeistof blijft. Dit is esthetisch aantrekkelijk voor veel consumenten (2).

Sommige commerciële honing wordt bovendien verwerkt door ultrafiltratie. Dit proces verfijnt het verder om het transparanter en soepeler te maken, maar het kan ook nuttige voedingsstoffen zoals pollen, enzymen en antioxidanten verwijderen (2, 3, 4).

Bovendien kunnen sommige fabrikanten suiker of zoetstoffen aan honing toevoegen om de kosten te verlagen.

Overzicht Rauwe honing laat zich het beste omschrijven als honing 'zoals die in de bijenkorf bestaat'. Het wordt uit de bijenkorf gehaald, gezeefd en rechtstreeks in de fles gegoten, waarbij commerciële verwerkingsmethoden worden omzeild.

Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen rauwe en gewone honing?

Rauwe en gewone honing wordt heel anders verwerkt.

Dit kan tot een groot verschil tussen beide leiden, vooral in kwaliteit.

Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen rauwe en gewone honing.

Rauwe honing is voedzamer

Rauwe honing bevat een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen.

Het bevat ongeveer 22 aminozuren, 31 verschillende mineralen en een breed scala aan vitamines en enzymen. De voedingsstoffen zijn echter alleen in sporenhoeveelheden aanwezig (5, 6, 7).

Het meest indrukwekkende aan rauwe honing is dat het bijna 30 soorten bioactieve plantaardige stoffen bevat. Dit worden polyfenolen genoemd en ze werken als antioxidanten (3, 8, 9).

Veel onderzoeken hebben deze antioxidanten in verband gebracht met indrukwekkende gezondheidsvoordelen, waaronder verminderde ontsteking en een lager risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker (6, 10, 11).

Omgekeerd bevatten commerciële honing vanwege verwerkingsmethoden mogelijk minder antioxidanten.

Zo vergeleek één onderzoek de antioxidanten in rauwe en verwerkte honing van een lokale markt. Ze ontdekten dat de rauwe honing tot 4,3 keer meer antioxidanten bevatte dan de verwerkte variëteit (3).

Interessant is dat uit een niet-officieel onderzoek van de in de VS gevestigde National Honey Board is gebleken dat minimaal verwerkte honing niveaus van antioxidanten en mineralen bevat die vergelijkbaar zijn met die van rauwe honing.

Er zijn echter maar heel weinig onderzoeken die de twee typen vergelijken. Meer onderzoek op dit gebied kan helpen om licht te werpen op de impact van verwerking op de antioxidanten in honing.

De meeste gewone honing bevat geen stuifmeel

Bijen reizen van bloem naar bloem en verzamelen nectar en stuifmeel.

De nectar en het stuifmeel worden teruggebracht naar de bijenkorf, waar ze in de honingraat worden verpakt en uiteindelijk een voedselbron voor de bijen worden (12).

Bijenpollen zijn verrassend voedzaam en bevatten meer dan 250 stoffen, waaronder vitamines, aminozuren, essentiële vetzuren, micronutriënten en antioxidanten (13).

In feite erkent het Duitse ministerie van Volksgezondheid bijenpollen als medicijn (14).

Bijenpollen zijn in verband gebracht met vele indrukwekkende gezondheidsvoordelen. Studies hebben aangetoond dat het kan helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het verbeteren van de leverfunctie. Het heeft ook eigenschappen die kunnen helpen bij het bestrijden van hartaandoeningen en beroertes (15).

Helaas kunnen verwerkingsmethoden zoals warmtebehandeling en ultrafiltratie bijenpollen verwijderen (2).

Een niet-officieel onderzoek analyseerde bijvoorbeeld 60 monsters van commerciële honingmerken in de VS en ontdekte dat meer dan 75% van alle monsters geen pollen bevatte.

Gewone honing kan verborgen suikers of zoetstoffen bevatten

Jaarlijks wordt in de VS ongeveer 400 miljoen pond honing geconsumeerd (16).

Omdat honing zo populair is, is het moeilijk om alleen aan deze hoge vraag van lokale leveranciers te voldoen. Daarom wordt ongeveer 70% van de in de VS geconsumeerde honing geïmporteerd (17).

Er is echter wereldwijd ernstige bezorgdheid over het feit dat gewone honing besmet is met suiker of andere zoetstoffen zoals fructose-glucosestroop (18, 19, 20).

Overzicht Rauwe en gewone honing verschillen vooral in de manier waarop ze worden verwerkt. Rauwe honing bevat stuifmeel, is mogelijk voedzamer en heeft geen toegevoegde suikers of zoetstoffen, die beide in commerciële honing aanwezig kunnen zijn.

De meeste gezondheidsvoordelen worden toegeschreven aan rauwe honing

Honing is gekoppeld aan een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen.

Studies hebben aangetoond dat het risicofactoren voor hartaandoeningen zoals bloeddruk en cholesterol kan helpen verminderen, wondgenezing kan verbeteren en zelfs hoest kan behandelen (21, 22, 23).

Het is echter waarschijnlijk dat deze gezondheidsvoordelen meestal verband houden met rauwe honing, omdat het meer antioxidanten en andere heilzame componenten bevat.

Een van deze componenten is een enzym dat glucose-oxidase wordt genoemd. Dit enzym helpt bij het produceren van moleculen die honing zijn antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen geven (24).

Helaas kan dit enzym worden vernietigd door processen zoals verwarmen en filteren (2).

Het is ook niet helemaal duidelijk of minimaal verwerkte honing vergelijkbare niveaus van antioxidanten heeft als rauwe honing. Zo bleek uit een niet-officieel onderzoek dat minimaal bewerkte honing een vergelijkbaar gehalte aan antioxidanten had als rauwe honing, maar aanzienlijk minder enzymen.

Als je zeker wilt zijn dat je alle gezondheidsvoordelen krijgt, kies dan voor rauwe honing.

Overzicht De meeste gezondheidsvoordelen van honing kunnen worden toegeschreven aan de antioxidanten en enzymen. Omdat commerciële honing wordt verwerkt, kunnen ze een lager gehalte aan antioxidanten hebben.

Rauwe honing is niet hetzelfde als biologisch

Voor rauwe en biologische honing gelden in verschillende landen verschillende voorschriften.

Honing die als rauw is geclassificeerd, mag niet worden gepasteuriseerd of verwerkt.

Omgekeerd moet biologische honing gewoon afkomstig zijn van een bijenboerderij die voldoet aan de biologische veestandaarden van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) (25).

Dit betekent dat de bijen, bloemen en honing niet in contact mogen komen met pesticiden, chemicaliën en andere factoren die in strijd zijn met de USDA-criteria.

Er is echter geen specifieke regel die zegt dat het niet kan worden gepasteuriseerd of verwerkt. In de VS betekent dit dat biologische honing ook gepasteuriseerd en verwerkt kan worden.

Overzicht Rauwe en biologische honing zijn in verschillende landen aan verschillende voorschriften onderworpen. In de VS is er geen regel dat biologische honing niet kan worden verwarmd of verwerkt, wat betekent dat het misschien niet rauw is.

Risico's van het eten van rauwe honing

Rauwe honing kan sporen van bacteriën bevatten Clostridium botulinum.

Deze bacterie is vooral schadelijk voor baby's of kinderen onder de één jaar. Het kan botulisme-vergiftiging veroorzaken, wat resulteert in levensbedreigende verlamming (26, 27).

Botulisme is echter zeer zeldzaam bij gezonde volwassenen en oudere kinderen. Naarmate het lichaam ouder wordt, ontwikkelt de darm zich voldoende om te voorkomen dat de botulinumsporen groeien.

Dat gezegd hebbende, als u kort na het eten van rauwe honing bijwerkingen zoals misselijkheid, braken en diarree ervaart, moet u onmiddellijk uw arts raadplegen.

Merk op dat gewone honing ook kan bevatten Clostridium botulinum sporen. Dit betekent dat baby's of kinderen onder de één jaar het ook moeten vermijden.

Overzicht Hoewel rauwe honing veilig is voor gezonde volwassenen, kan het gevaarlijk zijn voor baby's. Het kan sporen van de bacteriën bevatten Clostridium botulinum, die kan groeien in de darmen van zuigelingen die zich ontwikkelen.

Hoe de gezondste honing te kiezen

Als het gaat om het kiezen van de gezondste honing, moet je er een zoeken die rauw is.

Rauwe honing is niet gepasteuriseerd en omzeilt de filtratie, een proces dat de voedingsstoffen kan verminderen.

Een grote verscheidenheid aan rauwe en ongefilterde honing is verkrijgbaar bij Amazon.

Hoewel minimaal verwerkte honing niet slecht is, is het moeilijk om te weten welke minimaal wordt verwerkt zonder vooraf daadwerkelijk tests uit te voeren.

Als u vanwege zijn textuur liever een minimaal verwerkte honing wilt, kunt u deze het beste kopen bij een lokale imker, omdat deze veel minder snel wordt gefilterd.

Overzicht Als het gaat om het kiezen van honing, kun je het beste rauw gaan. Hoewel niet alle commerciële honingsoorten slecht zijn, is het moeilijk om te weten welke gezond of ongezond zijn zonder vooraf een test te doen.

Het komt neer op

Rauwe en gewone honing wordt anders verwerkt.

Rauwe honing wordt alleen gezeefd voordat het wordt gebotteld, wat betekent dat het de meeste nuttige voedingsstoffen en antioxidanten die het van nature bevat, behoudt.

Omgekeerd kan gewone honing verschillende bewerkingen ondergaan, waardoor nuttige voedingsstoffen zoals pollen kunnen worden verwijderd en het gehalte aan antioxidanten kan worden verlaagd.

Als het gaat om het kiezen van een gezonde honing, kun je het beste rauw gaan eten, zodat je precies weet wat je krijgt.