Is het veilig om rauwe rijst te eten?

Inhoud

• Risico's van het eten van rauwe rijst
• Voedselvergiftiging
• Gastro-intestinale problemen
• Andere gezondheidsproblemen
• Heeft rauwe rijst voordelen?
• het komt neer op

Rijst is een hoofdvoedsel in veel landen over de hele wereld.

Het is goedkoop, een goede energiebron en is er in vele varianten.

Hoewel rijst conventioneel wordt gekookt voordat het wordt gegeten, vragen sommige mensen zich af of je rauwe rijst kunt eten en of dit extra gezondheidsvoordelen heeft.

In dit artikel wordt uitgelegd of je rauwe rijst kunt eten.

Risico's van het eten van rauwe rijst

Het consumeren van rauwe rijst is in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen.

Voedselvergiftiging

Het consumeren van rauwe of onvoldoende verhitte rijst kan het risico op voedselvergiftiging vergroten.

Dit komt omdat rijst schadelijke bacteriën kan bevatten, zoals Bacillus cereus (B. cereus). In feite ontdekte een studie dat B. cereus was aanwezig in bijna de helft van de bemonsterde commerciële rijst ().

B. cereus is een bacteriesoort die veel in de bodem voorkomt en rauwe rijst kan besmetten. Deze bacterie kan sporen vormen, die kunnen helpen als een schild om dit mogelijk te maken B. cereus om koken te overleven.

Deze bacterie is over het algemeen echter geen probleem met vers gekookte rijst, omdat hoge temperaturen de groei ervan kunnen minimaliseren. Terwijl bij rauwe, ongekookte en onjuist bewaarde rijst, de koudere temperaturen de groei ervan kunnen bevorderen ().

Voedselvergiftiging gekoppeld aan B. cereus kan symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, maagkrampen of diarree binnen 15-30 minuten na consumptie (3).

Gastro-intestinale problemen

Rauwe rijst heeft verschillende verbindingen die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.

Om te beginnen bevat het lectines, een soort eiwit dat werkt als een natuurlijk insecticide. Lectines worden soms antinutriënten genoemd omdat ze het vermogen van uw lichaam om voedingsstoffen op te nemen kunnen verminderen ().

Mensen kunnen lectines niet verteren, dus gaan ze onveranderd door je spijsverteringskanaal en kunnen ze de darmwand beschadigen. Dit kan leiden tot symptomen zoals diarree en braken ().

Wanneer rijst wordt gekookt, wordt het merendeel van deze lectines meestal verwijderd door warmte ().

Andere gezondheidsproblemen

In sommige gevallen kan een verlangen om rauwe rijst te eten een teken zijn van een eetstoornis die bekend staat als pica - een honger naar niet-voedzaam voedsel of substanties.

Hoewel pica ongebruikelijk is, komt het vaker voor bij kinderen en zwangere vrouwen. Het is in de meeste gevallen tijdelijk maar vereist mogelijk psychologische begeleiding.

Het consumeren van grote hoeveelheden rauwe rijst als gevolg van pica is in verband gebracht met bijwerkingen zoals vermoeidheid, buikpijn, haaruitval, tandbeschadiging en bloedarmoede door ijzertekort (,).

Als u vermoedt dat u of iemand die u kent mogelijk pica heeft, is het belangrijk om medisch advies in te winnen, aangezien de aandoening ernstige gezondheidscomplicaties kan veroorzaken.

Het eten van rauwe rijst is in verband gebracht met nadelige gezondheidseffecten, zoals voedselvergiftiging en gastro-intestinale problemen. Een verlangen om rauwe rijst te consumeren kan een teken zijn van de psychische stoornis pica, die verband houdt met ernstige gezondheidsproblemen.

Heeft rauwe rijst voordelen?

Het consumeren van rauwe rijst lijkt geen extra voordelen te hebben.

Bovendien is de consumptie van rauwe rijst in verband gebracht met veel nadelige gevolgen voor de gezondheid, zoals gebitsschade, haaruitval, maagpijn en bloedarmoede door ijzertekort (,).

Hoewel rauw voedsel de laatste jaren populair is geworden omdat voorstanders beweren dat het meer gezondheidsvoordelen biedt, is dat niet het geval voor rauwe rijst.

Als je van rijst houdt en er meer extra voordelen uit wilt halen, probeer dan over te schakelen op andere soorten rijst, zoals bruine, zwarte, rode of wilde rijst.

In vergelijking met witte rijst bevatten deze variëteiten doorgaans meer antioxidanten en bevatten ze meer mineralen en vitamines, met name B-vitamines (8).

Rauwe rijst biedt geen extra gezondheidsvoordelen. Als je een gezondere optie wilt, probeer dan over te schakelen op rijstvariëteiten zoals bruine, zwarte, rode of wilde rijst, die voedzamer zijn.

het komt neer op

Het consumeren van rauwe rijst is onveilig en brengt verschillende gezondheidsproblemen met zich mee, zoals voedselvergiftiging B. cereus en schade aan uw spijsverteringskanaal.

Een verlangen om rauwe rijst of ander niet-voedzaam voedsel te consumeren, kan een onderliggend teken zijn van pica, een psychologische aandoening die in verband is gebracht met haarverlies, vermoeidheid, maagpijn en bloedarmoede door ijzertekort.

Bovendien is rauwe rijst niet voedzamer dan gekookte rijst. Als je gewoon een gezondere rijstoptie wilt, probeer dan over te schakelen op bruine, zwarte, rode of wilde rijst.