Lente-uitjes versus groene versus lente-uitjes: wat is het verschil?

Inhoud

• Sjalotten zijn jonger dan groene uien
• Lente-uitjes zijn ouder dan zowel groene uien als lente-uitjes
• Komen groene uien en lente-uitjes van dezelfde plant?
• Voedingsfeiten
• Hoe te koken met lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes
• Het komt neer op

Lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes worden veel gebruikt in Aziatische, Amerikaanse en Europese keukens.

Zowel de bladeren als de bol van deze uien zijn eetbaar en hebben een milde, zachte smaak vergeleken met gewone uien.

Ze lijken echter erg op elkaar en kunnen moeilijk van elkaar te onderscheiden zijn.

Dit artikel ruimt de verwarring op en beschrijft de verschillen tussen lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes.

Sjalotten zijn jonger dan groene uien

Het verschil tussen lente-uitjes en groene uien is gewoon hun leeftijd.

Sjalotten zijn jonger dan groene uien, geoogst in een eerder stadium van hun groei.

Je kunt ze onderscheiden door de breedte van de witte bol aan de basis van de plant. Omdat het minder tijd in de grond heeft doorgebracht, zal de witte bol van een lente-ui slanker zijn dan die van een groene ui.

Als vuistregel geldt dat de witte bol van een lente-ui ongeveer dezelfde breedte heeft als de stengel en de bladeren van de plant.

Groene uien, die wat ouder zijn, hebben onderaan een iets bredere witte bol. Deze bol is meestal breder dan de bladeren en ovaal van vorm, niet rond.

Overzicht Lente-uitjes zijn jonge groene uien. Aan de breedte van de bol kun je zien hoe oud een plant is en of het technisch een lente-ui is of een groene ui.

Lente-uitjes zijn ouder dan zowel groene uien als lente-uitjes

Lente-uitjes worden meestal aan het einde van de zomer geplant, zodat ze in de winter groeien, klaar om geoogst te worden in het voorjaar.

Ze zijn volwassener dan zowel lente-uitjes als groene uien, maar nog steeds een soort jonge ui, die worden geplukt voordat ze de kans krijgen om groter te worden.

Je herkent een bosui aan de kleine, ronde, witte bol aan de basis. Hoewel het lijkt op lente-uitjes en groene uien, geeft de ronde bol het weg.

Lente-uitjes zijn ook iets sterker van smaak dan lente-uitjes en groene uien vanwege hun rijpheid.

Ze hebben echter nog steeds een zachtere smaak dan gewone uien, die veel langer in de grond zijn gebleven en veel groter worden.

Overzicht Lente-uitjes zijn ouder dan lente-uitjes en groene uien. Omdat ze langer zijn blijven groeien, is hun bol meer ontwikkeld en afgerond.

Komen groene uien en lente-uitjes van dezelfde plant?

Alle onrijpe uien hebben dezelfde holle, lange groene bladeren en kleine witachtige bollen.

Sommige mensen beschouwen echte lente-uitjes en groene uien echter als afkomstig van een bepaald type alliumplant, de Allium fistulosum soorten.

Deze soort verschilt van andere uien, omdat hij geen ronde bol ontwikkelt.

Zelfs als ze in de grond blijven liggen om te rijpen, hebben deze planten een rechte witte bol.

'Lente-ui', 'groene ui' en 'lente-ui' zijn echter geen officiële plantennamen en zijn dus niet aan een bepaalde soort gehecht.

Hoewel uien van de Allium fistulosum soorten zullen alleen lente-uitjes en groene uien vormen, elke jonge ui kan in die categorieën vallen, afhankelijk van de leeftijd van de plant.

Overzicht De termen 'lente-ui' en 'groene ui' verwijzen meestal naar de leeftijd van de plant. Hoewel sommige uiensoorten alleen lente-uitjes of groene uien produceren, is het mogelijk om ze van andere soorten ui te halen.

Voedingsfeiten

Jonge uien zoals lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes bevatten weinig calorieën en bevatten slechts ongeveer 5 calorieën per middelgrote ui, of 32 calorieën per 100 gram (1).

Door vers gewicht zijn ze 89% water en bevatten ze 2,6 gram vezels, 7,3 gram koolhydraten en kleine hoeveelheden eiwit en vet per 100 gram.

Ze bevatten ook micronutriënten, waaronder foliumzuur en vitamine K en C.

100 gram van deze uien heeft (1):

• Calorieën: 32
• Water: 89%
• Koolhydraten: 7,3 gram
• Suikers: 2,3 gram
• Eiwit: 1,8 gram
• Vezel: 2,6 gram
• Vet: 0,2 gram
• Vitamine K: 173% van de dagelijkse referentie-inname (RDI)
• Vitamine C: 21% van de RDI
• Foliumzuur: 16% van de RDI

Deze uien bevatten ook heilzame antioxidanten en zwavelhoudende verbindingen (2).

Overzicht Jonge uien zoals lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes bevatten weinig calorieën en bevatten wat vezels, koolhydraten en heilzame plantaardige stoffen.

Hoe te koken met lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes

Hoewel groene uien en lente-uitjes overwegend op leeftijd worden geclassificeerd, kan het verwarrend zijn, omdat mensen deze termen vaak door elkaar gebruiken om een ​​jonge ui te beschrijven.

Daarom kan het moeilijk zijn om de leeftijd en het type ui te bepalen dat je koopt.

Omdat alle jonge uien echter hetzelfde smaken, maakt het type niet veel uit in gerechten. Als u niet zeker weet welk type u heeft of als u zich zorgen maakt dat u het verkeerde hebt, is het onwaarschijnlijk dat uw recept wordt aangetast.

Populaire manieren om jonge uien te bereiden, zoals lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes, zijn in een salade of als garnering.

Je kunt er ook mee koken door ze toe te voegen aan roerbakgerechten, soepen en stoofschotels. Lente-uitjes, die een iets sterkere smaak hebben, smaken heerlijk gebeitst of gegrild.

Overzicht Hoewel er kleine verschillen zijn tussen lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes, kunnen ze door elkaar worden gebruikt in recepten. Ze worden vaak toegevoegd aan stoofschotels, roerbakgerechten en salades.

Het komt neer op

Het verschil tussen lente-uitjes, groene uien en lente-uitjes is leeftijd of de tijd dat ze groeien voordat ze worden geoogst.

Je kunt ze herkennen aan hun bol - lente-uitjes hebben de dunste, meestal niet breder dan de stengel van de ui, terwijl de bollen van groene uien iets groter zijn en de lente-uitjes rond zijn.

Hoewel er kleine verschillen zijn in smaak en uiterlijk, lijken deze uien erg op elkaar en kunnen ze vaak in dezelfde recepten worden gebruikt.