Wat is natriumcaseïnaat? Alles wat u moet weten

Inhoud

• Wat is natriumcaseïnaat?
• Hoe het gemaakt is
• Een verscheidenheid aan toepassingen
• Voedingssupplementen
• Additief voor levensmiddelen
• Andere applicaties
• Niet voor iedereen geschikt
• Caseïne-allergieën
• Niet veganistisch
• het komt neer op

Als je gewend bent om de ingrediëntenlijsten op voedselverpakkingen te lezen, is het je waarschijnlijk opgevallen dat natriumcaseïnaat op veel etiketten staat.

Je vraagt ​​je misschien af ​​wat het is en waarom het wordt toegevoegd aan zoveel eetbare en niet-eetbare goederen.

Dit artikel onderzoekt alles wat u moet weten over natriumcaseïnaat, inclusief wat het is, hoe het is gemaakt en of het geschikt is voor uw dieet.

Wat is natriumcaseïnaat?

Natriumcaseïnaat is een verbinding die is afgeleid van caseïne, een eiwit dat aanwezig is in de melk van zoogdieren.

Caseïne is het dominante eiwit in koemelk en verantwoordelijk voor het ondoorzichtige, witte uiterlijk. Het is een integraal onderdeel van veel producten op basis van melk, zoals ijs en kaas (1).

Caseïne-eiwitten kunnen van melk worden gescheiden en onafhankelijk worden gebruikt als supplement of additief om verschillende voedingsproducten te verdikken, te structureren en te stabiliseren (1).

Hoe het gemaakt is

De termen caseïne en natriumcaseïnaat worden vaak door elkaar gebruikt, maar verschillen enigszins op chemisch niveau.

Natriumcaseïnaat is een verbinding die ontstaat wanneer caseïne-eiwitten chemisch worden gewonnen uit magere melk.

Eerst worden de vaste caseïnehoudende wrongel gescheiden van de wei, het vloeibare deel van melk. Dit kan worden gedaan door gespecialiseerde enzymen of een zure stof - zoals citroensap of azijn - aan de melk toe te voegen (2).

Zodra de wrongel is gescheiden van de wei, worden ze behandeld met een basissubstantie genaamd natriumhydroxide voordat ze worden gedroogd tot een poeder (2).

Het resulterende natriumcaseïnaatpoeder kan vervolgens in verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt, waaronder:

• eiwit poeder
• koffiemelk
• kaas
• ijsje
• snacks met kaassmaak
• margarine
• graanrepen
• Verwerkt vlees
• chocola
• brood

Er zijn verschillende soorten caseïnaten, maar natriumcaseïnaat heeft meestal de voorkeur omdat het het meest in water oplosbaar is, wat betekent dat het gemakkelijk mengt met andere stoffen.

Natriumcaseïnaat is een voedingsadditief en voedingssupplement dat is afgeleid van het melkeiwit caseïne.

Een verscheidenheid aan toepassingen

Natriumcaseïnaat is een ingrediënt met veel brede en nuttige toepassingen in de voedings-, cosmetische en persoonlijke verzorgingsindustrie.

Voedingssupplementen

Caseïne bevat ongeveer 80% van het eiwit in koemelk, terwijl wei de resterende 20% voor zijn rekening neemt (3).

Natriumcaseïnaat is een populaire eiwitkeuze in supplementen zoals eiwitpoeders, snackbars en maaltijdvervangers, omdat het een rijke bron is van hoogwaardige en complete eiwitten.

Eiwitten worden als compleet beschouwd als ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die je lichaam nodig heeft om gezond te blijven (3).

Onderzoek wijst uit dat caseïne de groei en het herstel van spierweefsel kan bevorderen, waardoor het een populaire keuze is voor eiwitsupplementen onder atleten en gewichtheffers (4).

Vanwege het gunstige aminozuurprofiel wordt natriumcaseïnaat ook vaak gebruikt als eiwitbron in zuigelingenvoeding.

Additief voor levensmiddelen

Natriumcaseïnaat is niet alleen een geweldige bron van eiwitten, maar heeft ook veel functionele eigenschappen die het tot een populair additief in de voedingsindustrie maken.

Het heeft bijvoorbeeld een hoge capaciteit voor waterabsorptie, wat betekent dat het kan worden gebruikt om de textuur van voedsel zoals deeg en commercieel bereid gebak te wijzigen (1).

Het wordt ook vaak gebruikt als emulgator om vetten en oliën in producten als verwerkt en gezouten vlees te laten zweven (1).

De unieke smelteigenschappen van natriumcaseïnaat maken het ook nuttig voor het produceren van natuurlijke en verwerkte kazen, terwijl de schuimende eigenschappen het een ideaal additief maken in producten zoals opgeklopte toppings en ijs (1).

Andere applicaties

Hoewel het meestal aan voedsel wordt toegevoegd, wordt natriumcaseïnaat ook gebruikt om de textuur en chemische stabiliteit van een verscheidenheid aan andere producten zoals farmaceutische geneesmiddelen, zeep, make-up en producten voor persoonlijke verzorging te veranderen (1).

Natriumcaseïnaat kan worden gebruikt als eiwitsupplement en om de textuur en stabiliteit van verschillende producten te veranderen, zoals gebak, kaas, ijs, medicijnen en zeep.

Niet voor iedereen geschikt

Hoewel natriumcaseïnaat voor de meeste mensen veilig is om te consumeren, moeten bepaalde mensen het vermijden.

Caseïne-allergieën

Als u allergisch bent voor caseïne, kunt u natriumcaseïnaat het beste vermijden, omdat dit een allergische reactie kan veroorzaken.

Allergieën voor melkeiwitten komen vaak voor bij kinderen. De exacte allergische reactie verschilt van persoon tot persoon, maar kan symptomen omvatten zoals diarree, braken, bleke huid en gewichtsverlies (5).

Bij volwassenen komen melkeiwitallergieën minder vaak voor, maar ze kunnen ernstiger en mogelijk levensbedreigend zijn (6).

Houd er rekening mee dat lactose-intolerantie en melkeiwitallergieën verschillende aandoeningen zijn. Lactose-intolerantie is wanneer je moeite hebt om de suiker in melk te verteren, niet het eiwit (7).

Hoewel natriumcaseïnaat een laag lactosegehalte kan bevatten, hebben veel mensen met lactose-intolerantie geen problemen om het te verteren. Aan de andere kant, als u allergisch bent voor caseïne, moet u geen producten gebruiken die natriumcaseïnaat bevatten.

Niet veganistisch

Omdat natriumcaseïnaat is afgeleid van koemelk, is het niet geschikt voor veganistische of zuivelvrije diëten.

Dit kan enigszins verwarrend zijn, omdat veel bewerkte voedingsmiddelen met het label "non-zuivel" natriumcaseïnaat bevatten. Voorbeelden zijn niet-zuivel koffieroommachines en sommige niet-zuivel verwerkte kazen.

Als u niet zeker weet of een bepaald product natriumcaseïnaat bevat, controleer dan de ingrediëntenlijst nauwkeurig.

Als u een caseïne-allergie heeft of een veganistisch of zuivelvrij dieet volgt, moet u producten vermijden die natriumcaseïnaat bevatten.

het komt neer op

Natriumcaseïnaat is een verbinding die is afgeleid van caseïne, het belangrijkste eiwit in melk.

Het wordt vaak gebruikt als voedseladditief vanwege de diverse voedings- en functionele eigenschappen.

Het wordt gebruikt in voedingssupplementen en bewerkte voedingsmiddelen zoals kaas, ijs, brood en vleeswaren, maar ook in verschillende cosmetische en persoonlijke verzorgingsproducten.

Als u allergisch bent voor caseïne of een veganistisch of zuivelvrij dieet volgt, moet u natriumcaseïnaat vermijden.