Sorghum Meel

Inhoud

• Nutritionele samenstelling
• Tips voor het vervangen van tarwebloem door sorghum
• Bruin Sorghumbrood Recept

Sorghummeel heeft een lichte kleur, zachte textuur en neutrale smaak, vergelijkbaar met tarwebloem, en is bovendien rijker aan vezels en eiwitten dan bijvoorbeeld rijstmeel, omdat het een uitstekende optie is om te worden gebruikt in recepten voor brood, cake, pasta en koekjes.

Een ander voordeel is dat sorghum een ​​glutenvrij graan is en kan worden gebruikt door mensen met coeliakie of gevoeligheid voor gluten, omdat het een veel gebruikt voedingsmiddel is om meer voedingsstoffen aan alle soorten dieet te geven. Ontdek welke voedingsmiddelen gluten bevatten.

De belangrijkste voordelen van dit graan zijn:

1. Verlaag de gasproductie en abdominaal ongemak bij mensen met glutengevoeligheid of -intolerantie;
2. Verbeter de darmtransit, omdat ze rijk zijn aan vezels;
3. Help diabetes onder controle te houdenomdat de vezels een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel helpen voorkomen;
4. Ziekte voorkomen zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten, omdat het rijk is aan anthocyanen, die krachtige antioxidanten zijn;
5. Help het cholesterol te verlagen, omdat het rijk is aan policosanol;
6. Help om af te vallen, vanwege de lage glycemische index en het hoge gehalte aan vezels en tannines, wat de verzadiging verhoogt en de vetproductie verlaagt;
7. Bestrijd ontstekingen, omdat ze rijk zijn aan fytochemicaliën.

Om deze voordelen te verkrijgen, is het belangrijk om heel sorghummeel te consumeren, dat te vinden is in supermarkten en voedingswinkels.

Nutritionele samenstelling

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling van 100 g heel sorghummeel.

Ongeveer 2 en een halve eetlepel sorghummeel is ongeveer 30 g en kan worden gebruikt bij het koken om tarwe- of rijstmeel te vervangen, en kan worden opgenomen in recepten voor brood, cake, pasta en snoep.

Tips voor het vervangen van tarwebloem door sorghum

Wanneer tarwemeel wordt vervangen door sorghummeel in brood- en cakerecepten, heeft het deeg de neiging om een ​​drogere en kruimelere consistentie te hebben, maar u kunt de volgende strategieën gebruiken om de juiste consistentie van het recept te behouden:

• Voeg 1/2 eetlepel maizena toe voor elke 140 g sorghummeel in recepten voor snoep, cakes en koekjes;
• Voeg 1 eetlepel maizena toe voor elke 140 g sorghummeel in broodrecepten;
• Voeg 1/4 meer vet toe dan het recept vereist;
• Voeg 1/4 meer gist of bakpoeder toe dan het recept vereist.

Deze tips helpen het deeg vochtig te houden en het goed te laten groeien.

Bruin Sorghumbrood Recept

Dit brood kan gebruikt worden in snacks of als ontbijt en omdat het weinig suiker bevat en rijk is aan vezels, kan het ook worden geconsumeerd door mensen met gecontroleerde diabetes.

Ingredienten:

• 3 eieren
• 1 kopje melkthee
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 kopjes geheel sorghummeel
• 1 kopje gerolde haverthee
• 3 eetlepels lijnzaadmeel
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel zeezout
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 kopje zonnebloem- en / of pompoenpitthee

Voorbereidingsmodus:

Meng alle droge ingrediënten in een bakje, behalve de bruine suiker. Meng alle vloeistoffen met bruine suiker in een blender. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer goed tot het deeg homogeen is, voeg de gist als laatste toe. Doe het deeg in een ingevette broodvorm en verdeel de zonnebloempitten en pompoenpitten erover. Laat ongeveer 30 minuten staan ​​of tot het deeg in volume verdubbelt. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC.

Bekijk meer tips over hoe u glutenvrij eet.