Waar is verwende melk goed voor en kun je het drinken?

Inhoud

• Wat is bedorven melk?
• Tekenen dat je melk is bedorven
• Iets anders dan zure melk
• Risico's op het drinken van bedorven melk
• Kan nog steeds handig zijn in de keuken
• het komt neer op

Een vleugje verwende melk opsnuiven is genoeg om zelfs de meest vraatzuchtige eetlust te bederven, maar als je merkt dat je vastzit met een doos ervan, wil je misschien twee keer nadenken voordat je het opwerpt.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan verwende melk een plaats hebben in je volgende culinaire bezigheid. Om nog maar te zwijgen, het gebruik van verwende melk in recepten is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen.

Dit artikel legt uit wat bedorven melk is, of het veilig is om te drinken en hoe je het kunt gebruiken.

Wat is bedorven melk?

Verwende melk is het resultaat van een overgroei van bacteriën die de kwaliteit, smaak en textuur van melk in gevaar brengt.

Sinds het einde van de 19e eeuw wordt de overgrote meerderheid van commercieel geproduceerde melk gepasteuriseerd. Het pasteurisatieproces doodt veel van de meest schadelijke bacteriestammen waarvan bekend is dat ze door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, waaronder E coli, Listeria, en Salmonella.

Pasteurisatie elimineert echter niet alle soorten bacteriën. En als je een pak melk opent, wordt het blootgesteld aan extra bacteriën uit de omgeving. Na verloop van tijd kunnen deze kleine bacteriegemeenschappen zich vermenigvuldigen en uiteindelijk uw melk bederven.

Tekenen dat je melk is bedorven

Als melk begint te bederven, ontwikkelt het een onaangename, ranzige geur. De geur is moeilijk te missen en wordt met de tijd sterker.

De smaak begint ook te veranderen, omdat de natuurlijke zoetheid van verse melk snel wordt vervangen door een enigszins zure of zure smaak.

Met voldoende tijd zullen ook de textuur en kleur van bedorven melk veranderen. Het kan beginnen een slijmerige, dikke textuur en groezelige, gele kleur te ontwikkelen.

De snelheid waarmee melk bederft hangt af van vele factoren, waaronder het aantal aanwezige bederfbacteriën, de temperatuur waarbij de melk is opgeslagen en blootstelling aan licht (1).

Als je niet zeker weet of je melk is bedorven, begin dan met snuiven. Als het niet ruikt, probeer dan een klein slokje voordat je een vol glas giet of het aan je ontbijtgranen toevoegt.

Overzicht Melk bederft door een overgroei van bacteriën die de kwaliteit ervan in gevaar brengt. Je weet dat je melk wordt bedorven als het een onaangename geur of smaak heeft of van textuur verandert.

Iets anders dan zure melk

De termen verwend en zuur worden vaak door elkaar gebruikt om melk te beschrijven die slecht is geworden, maar er kan een subtiel verschil tussen beide zijn - afhankelijk van wie je het vraagt.

Verwende melk verwijst meestal naar gepasteuriseerde melk die ruikt en smaakt vanwege de groei van bacteriën die het pasteurisatieproces hebben overleefd. De meeste van deze bacteriën worden niet als gezondheidsbevorderend beschouwd en kunnen je ziek maken (2).

Aan de andere kant verwijst zure melk vaak specifiek naar ongepasteuriseerde, rauwe melk die van nature begint te fermenteren.

Net als bij bedorven melk, vindt de fermentatie van rauwe melk plaats door verschillende soorten melkzuurvormende bacteriën, waarvan een klein percentage als probiotica wordt beschouwd en mogelijk kleine gezondheidsvoordelen biedt (3).

Dat gezegd hebbende, de mogelijke voordelen van rauwe melk wegen niet op tegen de risico's. Het wordt doorgaans niet aanbevolen om rauwe melk in welke vorm dan ook - vers of zuur - te consumeren vanwege het hoge risico op door voedsel overgedragen ziekten (3).

Overzicht Verwende melk verwijst meestal naar gepasteuriseerde melk die slecht is geworden, terwijl zure melk kan verwijzen naar rauwe melk die begint te gisten.

Risico's op het drinken van bedorven melk

De meeste mensen worden onmiddellijk uitgeschakeld door de vieze geur en smaak van verwende melk, waardoor de beslissing om het te drinken relatief eenvoudig is.

Maar zelfs als je voorbij de onaangename smaak kunt komen, is het drinken van verwende melk geen goed idee. Het kan voedselvergiftiging veroorzaken, wat kan leiden tot ongemakkelijke spijsverteringssymptomen, zoals buikpijn, misselijkheid, braken en diarree.

U hoeft zich geen zorgen te maken als u per ongeluk een klein slokje verwende melk binnenkrijgt, maar drink het niet in grote - of zelfs matige - hoeveelheden.

Overzicht Het drinken van bedorven melk kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals braken, buikkrampen en diarree.

Kan nog steeds handig zijn in de keuken

Hoewel je geen bedorven melk mag drinken, is het verre van nutteloos.

Als uw melk erg oud is en begint te stremmen, slijmerig wordt of schimmel gaat groeien, kunt u deze het beste weggooien. Maar als het een beetje af is en een beetje zuur is, zijn er verschillende manieren om het te gebruiken.

Gebruik licht verwende melk in een van de volgende culinaire toepassingen:

• Gebakken goederen. Vervang bedorven melk door gewone melk, karnemelk, yoghurt of zure room in recepten zoals koekjes, pannenkoeken, scones en maisbrood.
• Soepen en stoofschotels. Een scheutje bedorven melk kan helpen om soepen, stoofschotels en stoofschotels dikker te maken en rijker te maken.
• Salade dressing. Gebruik zure melk om romige dressings te maken, zoals ranch, Caesar of blauwe kaas.
• Kaasmaken. Gebruik zure melk om zelfgemaakte cottage of boerenkaas te maken.
• Tenderize. Gebruik zure melk om vlees of vis te marineren en mals te maken. U kunt er ook ongekookte volle granen in laten weken om ze zachter te maken.

Bovendien kunt u verwende melk toevoegen aan zelfgemaakte gezichtsmaskers of een bad om uw huid te verzachten. Toch wil je het misschien mengen met essentiële oliën of andere geurige ingrediënten als je de geur aanmatigend vindt.

Overzicht Verwende melk kan karnemelk of zure room in gebakken goederen vervangen. Het kan ook worden gebruikt om vlees mals te maken of toegevoegd aan soepen, stoofschotels of saladedressings. Je kunt het ook gebruiken in bepaalde cosmetische toepassingen om je huid te verzachten.

het komt neer op

Verwende melk is het resultaat van een overgroei van bacteriën die veranderingen in smaak, geur en textuur veroorzaken.

Als je ervan drinkt, word je misschien ziek, maar als je ermee kookt, doe je dat niet, zolang het maar een beetje af is.

Door uw licht verwende melk op innovatieve manieren te gebruiken, kunt u ook voedselverspilling tegengaan.

De volgende keer dat u merkt dat de melk in uw koelkast slecht begint te worden, gooi deze dan niet meteen weg. Gebruik het in plaats daarvan in pannenkoeken, koekjes of als verdikkingsmiddel voor soepen en stoofschotels.